Salsiccia Grossa al Sugo: Ricetta Tradizionale Italiana

La salsiccia al sugo è un secondo piatto gustoso e semplice, si prepara con pochi ingredienti ed è sempre una delizia. Molto diffuso in Sicilia, è tra i secondi piatti per la cucina di ogni giorno più amati e saporiti e possiamo accompagnarlo con i contorni che ci piacciono di più.

Questo piatto è ricco e nutriente, perfetto in ogni stagione, ma particolarmente apprezzato in inverno. Può essere servito come piatto unico, accompagnato da patate al forno, polenta o purè. Inoltre, è un'ottima soluzione per riutilizzare avanzi e ridurre gli sprechi.

Ingredienti e Preparazione

La ricetta è facilissima: si parte da un fondo di cipolle che si fanno dorare in padella, con olio. Poi si aggiungono la passata di pomodoro e un po’ d’acqua. Prima di spegnere il fuoco, accertiamoci che la carne sia cotta alla perfezione. Un ultimo consiglio: evitiamo che il sugo si asciughi. Se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua mentre cuoce la salsiccia.

Ingredienti:

• 250 g di salsicce Buona Scoperta Luganega AIA
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di paté di olive nere
• Origano e timo
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Accendete il grill del forno ad una temperatura di almeno 200°C. Posizionate la griglia alla debita distanza dalle resistenze e mettete sotto una leccarda o una pirofila con un po’ d’acqua, per evitare che il grasso che cola vada a finire sul fondo del forno.
2. Punzecchiate la salsiccia Buona Scoperta Luganega AIA in più punti con un coltello e cuocetela sulla griglia del forno da entrambi i lati fino a che non si sarà ben abbrustolita. Di tanto in tanto punzecchiatela con una forchetta per favorire la fuoriuscita di grasso.
3. Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro. In una padella fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio spellati e leggermente schiacciati con i denti di una forchetta.
4. Togliete il padellino dal fuoco qualche istante per far raffreddare leggermente l'olio. Ora potete aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, una manciata di timo e origano e il paté di olive nere. Per togliere il leggero sapore acidulo del pomodoro si può (a piacere) aggiungere un pizzico di zucchero.
5. Lasciate sobbollire a fiamma bassa per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando la salsiccia è pronta tagliatela a tocchetti di 3-4 centimetri ed aggiungetela al sugo.
6. Fate quindi riprendere il bollore, quindi cuocete a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti.

Possiamo utilizzare qualsiasi tipo di salsiccia, sia quella sottile che quella classica da macelleria. Per le patate, cerchiamo di regolarci bene anche sulla base delle loro dimensioni.

Varianti e Consigli

Noi abbiamo preparato la salsiccia al sugo con patate, ma possiamo servirla anche da sola o con crostini di pane.

Salsiccia al sugo ricetta siciliana… Adoro preparare i piatti della tradizione, soprattutto se fanno parte delle cultura della mia terra e oggi voglio condividere con voi un piatto antico, semplice e gustoso a base di salsicce e passata di pomodoro. Questa specialità, che noi chiamiamo “a sasizza cco sugu” alla catanese, non è un semplice secondo, ma si presta anche a completare l’intero pasto. Infatti, con il sugo alla salsiccia, ci si può condire la pasta e se questa pasta fosse fresca e fatta in casa, vi assicuro che il pranzo della domenica sarebbe perfetto!!

Per preparare le salsicce al sugo cominciate dalle cipolle. Dopo averle mondate affettatele sottilmente e mescolate accuratamente per ottenere il condimento. Profumate con l'alloro e in ultimo versate il condimento, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa 25 minuti. Alla fine decidete la consistenza del sugo in base al vostro gusto, basterà prolungare la cottura per qualche minuto, meglio se senza coperchio, se volete un condimento più ristretto. Aggiungete dei funghi porcini secchi, precedentemente ammollati, alle vostre salsicce al sugo.

Le salsicce sono ottime già cotte al vino, oppure con i fagioli o al forno con le patate, e perché non in padella, ma vedrete che con una bella fetta di pane casereccio, potrete fare una necessaria e irresistibile scarpetta nel sughetto di questa ricetta. Lo sappiamo bene che le idee in cucina non sono mai abbastanza e così, se preferite, al posto del pane potete accompagnare le saporite salamelle con della polenta.

I tortiglioni con sugo alla salsiccia sono un primo piatto rustico e saporito che piace a grandi e piccini. Sono un primo piatto adatto ai pranzi della domenica, ma anche a un giorno qualunque perché si preparano facilmente e velocemente.

Basta far rosolare la salsiccia con la cipolla aggiungendo il concentrato di pomodoro oltre a spezie ed erbe aromatiche. Questo sugo ricco si utilizza quindi per condire la pasta - ideale un formato corto e rigato come i tortiglioni che raccolgono tutto il condimento - cotta e scolata al dente. Da non dimenticare una spolverata finale di formaggio grattugiato prima di servire. Parmigiano o pecorino?

Quando volete preparare i Tortiglioni con ragù di salsiccia per prima cosa in una padella versate un giro di olio, quindi mettete uno spicchio di aglio in camicia e un paio di pizzichi di semi di finocchio, accendete il fuoco e lasciate prendere calore. Nel frattempo affettate le cipolle e sciogliete il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete il concentrato in padella, due foglie di alloro e i pomodori pelati frullati. Mescolate gli ingredienti e in ultimo aggiungete anche le cipolle preparate. Trascorso questo tempo assaggiate il sugo e regolate di sale, quindi cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con il ragù, lasciate insaporire qualche istante quindi allontanate dal fuoco e aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.

Tabella Nutrizionale (per porzione):

tags: #salsiccia #grossa #al #sugo