La sbriciolata alla marmellata di frutti di bosco è un dolce squisito, una variante della classica sbriciolata alla nutella. Immaginate due strati di briciole croccanti di pasta frolla che racchiudono un ripieno morbido di marmellata! Proprio come la sbriciolata di mele e la sbriciolata alla ricotta, anche la sbriciolata alla marmellata è ottima per tutte le occasioni: colazione, merenda e dessert!
La sbriciolata alle nocciole e marmellata ai frutti di bosco è una torta che piace sempre tanto a tutti, golosa e che sa di coccole. La nota delle nocciole dà quel tocco in più che sta benissimo con la marmellata ai frutti di bosco. Facile? Facilissima! In questa versione ho usato lo stampo rettangolare da plumcake per poterla poi servire a trancetti e mi è piaciuta un sacco. La sbriciolata alle nocciole e marmellata di frutti di bosco è una torta che mi conquista sempre per la sua semplicità e per la sua bontà.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questa delizia sono semplici e facilmente reperibili:
- Farina 00
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Sale
- Lievito
- Uovo
- Burro a pezzetti
- Succo di limone
- Marmellata di frutti di bosco
Per la preparazione della sbriciolata alle nocciole e marmellata ai frutti di bosco, avrai bisogno di:
- 150 gr di farina
- 25 gr di zucchero
- 100 gr di burro tagliato a cubetti
- 200 gr di marmellata ai frutti di bosco
- 40 gr di nocciole tritate
La sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta è una torta originale e gustosa che si presenta benissimo. Partiamo da un impasto simile alla pasta frolla che si presenta a briciole e che si ottiene mescolando burro, zucchero, scorza di limone, uova, farina e lievito.
Possiamo usare i nostri frutti di bosco preferiti, noi abbiamo usato mirtilli e lamponi facendo metà e metà, ma scegliamoli in base ai nostri gusti. Per rendere più golosa la sbriciolata ricotta e frutti di bosco si possono aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto.
Preparazione
L’impasto si realizza sbriciolando a mano tutti gli ingredienti e potete realizzarlo con o senza burro; in questo caso addirittura potete anche saltare il riposo in frigo! Unica attenzione, gustatela quando si è ben raffreddata in modo che possiate tagliare bene le fette!
Ecco i passaggi per preparare la sbriciolata alla marmellata:
- In una ciotola, mescolate la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e il lievito; incorporate l'uovo sgusciato, il burro a pezzetti, il succo di limone e lavorate velocemente la pasta fino a formare una palla. Quindi mettetela in frigo mentre preparate la frutta.
- Lavate delicatamente i frutti di bosco, sgocciolateli e quindi asciugateli con carta da cucina. Staccate il ribes dai rametti soltanto dopo averli lavati.
- Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata una teglia rotonda del diametro di 22 cm; quindi stendetevi con le mani 3/4 dell'impasto. Spalmate sulla base il Lemon Curd (o la marmellata di limoni) e coprite con i frutti di bosco. Sbriciolate l'impasto rimasto sulla superficie.
- Infornate a 180° per 40 minuti, finché la pasta risulterà dorata.
Per la sbriciolata alle nocciole e marmellata ai frutti di bosco:
- Accendere il forno a 180 gradi e foderare uno stampo da plumcake (20×7 cm.) con carta forno.
- In una ciotola mettere 150 gr. di farina con 25 gr. di zucchero e 100 gr. di burro tagliato a cubetti (e non troppo freddo da frigo). Mischiare bene prima con una forchetta e poi con le mani creando le classiche briciole.
- Versare poi circa 200 gr. di marmellata ai frutti di bosco (a me piace tanta) e coprire con 40 gr. di nocciole tritate.
- Mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Controllare sempre a vista e facendosi guidare dell’olfatto.
Dovremo poi dividerlo in due parti e usarne una per creare la base della torta, compattandola sul fondo della tortiera. Poi, versiamo sopra una crema fatta con ricotta, zucchero e frutti di bosco e infine ricopriamo con l’impasto rimasto, lasciandolo in questo caso a grosse briciole.
Consigli Utili
- In alternativa agli amaretti potete utilizzare dei biscotti secchi.
- Per una versione più golosa, aggiungete gocce di cioccolato all'impasto.
- La sbriciolata con ricotta e frutti di bosco deve essere tenuta in frigo per conservarsi al meglio. Mettiamola in un contenitore con chiusura ermetica o avvolgiamola nella pellicola per alimenti per non farle assorbire umidità.
- Per questo motivo vi consiglio di utilizzare la cottura ventilata in forno. Inoltre alla base della frolla ho aggiunto qualche amaretto sbriciolato, che aiuterà a tenere asciutta la base in cottura.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 5g |
| Grassi | 18g |
La sbriciolata ai frutti di bosco è un dolce goloso, velocissimo e furbissimo, perfetto per la merenda o la colazione di tutti i giorni, o come dessert in occasione di una cena con amici e parenti. Perfetta come alternativa alla sbriciolata al pistacchio e ricotta, in cui ho utilizzato i frutti di bosco. E’ ormai giunto il periodo dell’anno in cui i supermercati si riempiono anche di questi frutti deliziosi e che fanno tanto bene alla salute.
Un dolce molto semplice da preparare, in cui, a differenza delle altre sbriciolate, ho aggiunto anche i tuorli nell’impasto. Sarà quindi una sorta di pasta frolla sbriciolata che ha come ripieno mirtilli e lamponi che cuoceranno in forno. Niente marmellate quindi e niente cotture in padella per la frutta!
Una ricetta golosa e furbissima, dove i frutti di bosco cuoceranno in forno insieme alla frolla e a un po’ di zucchero a velo.
Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata. Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
Sbriciolata con confettura ai frutti di bosco
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