La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola! Una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e mozzarella filante: l'effetto sbriciolata è ottenuto sminuzzando l'impasto di patate, farina, uovo e parmigiano con cui ricoprire il ripieno. Una spolverata finale di pangrattato prima di metterla a cuocere in forno, garantirà una crosticina croccante.
È un piatto tipicamente autunnale, ideale da assaporare appena scaldato, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino perfetto per esaltare i toni delicati delle Patate lessate e della Mozzarella di Bufala e i toni più saporiti e decisi della Salsiccia rosolata in padella. Una ricetta completa, pratica e veloce, da proporre non solo come Antipasto ma anche come Secondo Piatto alternativo o come pranzo al lavoro.
La "Sbriciolata di patate con salsiccia e scamorza" è una torta salata ripiena di salsiccia e formaggio. Un piatto unico dal sapore intenso, perfetto sia per pranzo che per cena. Questo delizioso tortino di patate gratinato al forno è facilissimo da preparare e da portare sempre con noi come pranzo al sacco al lavoro oppure all’università.
Esattamente come per la torta di patate ripiena, l’ingrediente principale sono le patate, alle quali aggiungeremo altri semplici ingredienti: uova, farina, formaggio e pane grattugiato. Per il ripieno di questa ho utilizzato salsicce e scamorza affumicata, ma potete variare in base a quello che avete a disposizione in frigo e in dispensa. Insomma, questa sbriciolata di patate è anche una comoda ricetta svuota-frigo!
Se vi siete innamorati della nostra sbriciolata di patate con la pancetta, apprezzerete sicuramente anche questa versione! La base è quella di sempre, morbida, a base di patate rosse e con una piacevole crosticina esterna, ma questa volta abbiamo optato per un ripieno diverso, ancora più sfizioso: salsiccia rosolata in padella e fettine di mozzarella di bufala che sciogliendosi renderanno il tutto filante e irresistibile! La sbriciolata di patate può essere servita come piatto unico o come se fosse una torta salata, per arricchire i vostri antipasti.
Sbriciolata di patate e salsiccia: ricetta facile e super buona!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Principali
- Patate
- Salsiccia
- Mozzarella
- Farina
- Parmigiano grattugiato
- Uova
Preparazione
- Lessare le patate: Sistemate le patate in una pentola con acqua fredda, fino a coprirle e lessatele per 30-40 minuti, fino a quando, infilzandole con i rebbi di una forchetta non risulteranno morbide.
- Preparare il ripieno: Nel frattempo priviamo la salsiccia dal budello e la cuociamo in padella con un giro d’olio. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per 15/20 minuti.
- Schiacciare le patate: Controlliamo con una forchetta che le patate siano morbide e scoliamole. Sbucciamole con lo schiacciapatate o con una forchetta e raccogliamo la purea in una ciotola.
- Preparare l'impasto: Dopo che si saranno intiepidite aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale e il pepe. Mescoliamo.
- Rosolare la salsiccia: Mondate lo scalogno e tritatelo finemente. Versate lo scalogno in una padella con un filo d'olio e lasciatelo stufare a fuoco dolce per 7-8 minuti. Sgranatela bene con un mestolo e rosolatela. Salate, pepate e lasciate evaporare bene il vino, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Assemblare la sbriciolata: Rivestite con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm di diametro e versate metà dell'impasto all'interno. Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia, quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente.
- Infornare: Aggiungete il resto del grana in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°, nel ripiano medio, per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti proseguite la cottura per 5 minuti con il grill a 240°.
- Servire: A cottura ultimata la sbriciolata salata si presenterà ben dorata in superficie, sfornatela.
Aspettate fino a che saranno tiepide. ma ancora sbricioloso. Ricoprite con l'impasto rimasto, distribuendolo bene e sbriciolandolo, in modo da ricoprire il ripieno.
A cottura ultimata la sbriciolata salata si presenterà ben dorata in superficie, sfornatela. Si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
Se non preferite la salsiccia di maiale potete usare quella di pollo o tacchino.
Varianti e Consigli
- È possibile sostituire l'amido di mais utilizzando farina o un altro amido.
- Al posto della mozzarella è possibile optare per lo stracchino.
- L'amido di mais viene utilizzato per conferire compattezza al composto e garantire una croccantezza in superficie.
Tabella Nutrizionale (Valori Indicativi)
| Valore Nutrizionale | Quantità (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | (Stima basata sugli ingredienti) |
| Carboidrati | (Stima basata sugli ingredienti) |
| Proteine | (Stima basata sugli ingredienti) |
| Grassi | (Stima basata sugli ingredienti) |
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.