Sciroppo di Pesca Fatto in Casa: Una Ricetta Semplice e Deliziosa

Quando arriva l’estate, la voglia di bevande fresche aumenta. Preparare conserve con frutta e verdure di stagione è il metodo migliore per preservare sapori e fragranze dei frutti. Ecco come preparare un ottimo sciroppo di pesche fatto in casa, perfetto per dissetarsi e godere del gusto autentico della frutta estiva.

Lo sciroppo è una soluzione di acqua e zucchero, analcolica, che solitamente può essere ottenuto in modi differenti. Oltre agli sciroppi semplici, possiamo menzionare anche gli shrub, ossia degli sciroppi ottenuti attraverso l’uso di zucchero, succo o bucce e poi aromatizzarlo con aceto o un distillato a vostra scelta (rum, vodka…).

Ingredienti e Preparazione

Gli ingredienti sono semplicissimi: pesche fresche, acqua e zucchero. Scegliete pesche ben mature, con una polpa morbida e succosa. Utilizzate limoni biologici con buccia edibile. Io ho utilizzato zucchero di canna grezzo ma potete utilizzare un normale zucchero semolato.

Ingredienti:

• 1 kg di pesche Saturnine (o altra varietà a polpa morbida)
• 1 l d'acqua
• 200 g di zucchero di canna (o semolato)
• Il succo di mezzo limone

Attrezzatura necessaria:

• 1 pentola a bordi alti
• 1 casseruola
• 1 cucchiaio di legno
• 1 imbuto
• Vasi da succo con capsule
• 1 frullatore a immersione
• 1 colino a maglia fine
• 1 boccale

Preparazione:

1. Preparazione dello sciroppo: Fate sciogliere lo zucchero in acqua. Lasciate sobbollire l'acqua con lo zucchero per circa 10 minuti da quando inizierà il bollore e spegnete.
2. Preparazione delle pesche: Lavate bene le pesche, asciugatele e poi sbucciatele. Tagliatela in quattro parti, eliminando il nocciolo ed eventuali parti marcescenti.
3. Cottura e frullatura: Mettetele nella pentola insieme allo sciroppo e al succo di limone filtrato, fate sobbollire per circa 10 minuti e spegnete. Riducete in purea con un frullatore a immersione e passatela in un colino a maglia fine.
4. Imbottigliamento: Versate il succo ottenuto dal boccale alle bottiglie già sterilizzate in forno, aiutandovi con un piccolo imbuto. Chiudete e fate raffreddare.

Sterilizzazione e Conservazione

Per prolungare la conservazione del succo, sterilizzate in acqua, altrimenti, se volete consumare fresco, riponete in frigorifero. È importante utilizzare sempre, per la conservazione, barattoli o bottigliette sterilizzate e ben pulite e conservate al fresco questi sciroppi. Precisazione importante: prima dell’uso i vasetti devono essere sterilizzati ed avere un tappo nuovo, non ancora utilizzato.

Sterilizzazione in acqua:

1. Mettete le bottiglie con un canovaccio in una pentola alta e coprite d'acqua per almeno 5 cm al di sopra della capsula di chiusura.
2. Sterilizzate per 30 minuti dal bollore e fate raffreddare in acqua.
3. Asciugate e riponete in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi.

Consigli Utili

Attenzione alle quantità di zucchero: Non pensate che si possa utilizzare qualsiasi quantità di zucchero, perché ad un certo punto, la soluzione sarà satura, quindi lo zucchero non si scioglierà più nell’acqua e questo potrebbe essere un bel problema. Potrete spingervi circa fino il 67%. Queste cose sono spiegate a livello legislativo per chiunque abbia un’attività o ad esempio si approcci a fare cocktail o altro con produzione propria di sciroppi. Ovviamente è importante per una questione di conservabilità e di igiene.

Se preparate la quantità indicata dalla ricetta potete conservare lo sciroppo di pesche in frigorifero, se lo volete conservare per la stagione invernale, basta mettere lo sciroppo in barattolini piccini.

Varianti e Utilizzi

Ora per fare questo meraviglioso sciroppo sbizzarendovi con tutti i tipi di frutta o semplimente con succo di limone, arancio o pompelmo a voi la scelta. Lo sciroppo di pesca crudo viene utilizzato in molte ricette. Vi basterà mettere 2 cucchiai di questo meraviglioso sciroppo in un bicchiere di acqua fresca frizzante o liscia e ne otterrete una bevanda dissetante che non ha niente da invidiare alle bevande industriali.

Volete fare dei ghiaccioli, sorbetti, gelati? Volete una bibita drenante? Volete semplicemente avere una bagna per torte?

In alternativa, potremo provare a preparare tutte le bevande che più desideriamo con le nostre mani e per farlo dovremo semplicemente seguire le indicazioni riportate nelle varie guide che troveremo molto facilmente su internet. In questo modo potremo facilmente preparare la bevanda che più desideriamo utilizzando soltanto prodotti naturali.

Tabella Nutrizionale (per porzione da 100ml)

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