La pasta al pesto di alici pistacchio e agrumi è una ricetta siciliana velocissima e gustosa, pronta in 10 minuti. Questa pasta è un primo piatto rapido, colorato, leggero e dal costo contenuto. Cosa si può volere di più?
L’aroma del limone e dell’arancia smorza il piccante del peperoncino e valorizza la morbida grassezza delle sarde fresche. Non c’è nulla di più semplice di un buon pesto pronto.
Se amate questo tipo di ricette, date una occhiata anche a tutte le mie RICETTE CON IL PESCE AZZURRO e alle mie RICETTE SICILIANE.
Fermarsi alla ricetta, pur deliziosa, del pesto genovese, non basta. In tema di pesto pronto in 5 minuti, provate anche l’aromatico pesto di finocchietto selvatico, quello crudo di cavolo nero con mandorle e pinoli, quello di rucola, nocciole e caciocavallo, il pesto crudo di bietole, noci e pecorino, quello delicato di asparagi e mandorle, il pesto alla trapanese e quello alla siciliana con ricotta e pomodori secchi.
PASTA al PESTO di PISTACCHI...GUSTO UNICO e CREMOSO😍💚🍝
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Principali:
- Spaghetti
- Alici fresche (o sarde)
- Pistacchi
- Pinoli
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Arancia
- Limone
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione del Pesto di Alici, Pistacchi e Agrumi:
- Lavare bene le alici (o le sarde) e pulirle togliendo la testa, la lisca, le interiora e la piccola spina sul dorso.
- Tritare il prezzemolo e l'aglio e tagliare a pezzetti il peperoncino.
Cottura della Pasta e Mantecatura:
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un poco dell'acqua di cottura.
- Salare il sugo e cuocere a fuoco alto per 2 minuti e, a fuoco spento, unire un po' di scorza di arancia e limone.
- Unire la pasta al sugo e mantecare il tutto aggiungendo piano l'acqua di cottura e, se necessario, un filo di olio di oliva per lucidare il tutto.
Impiattamento:
Servire la pasta al pesto di alici, pistacchio, pinoli e agrumi guarnendo il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco, la granella di pistacchio di Bronte, i pinoli e un po' di scorza di agrumi.
Un'Alternativa: Spaghetti con Salsa all'Arancia e Gorgonzola
Se desideri un'alternativa, puoi preparare degli spaghetti con una salsa cremosa all'arancia e gorgonzola, arricchita dal croccante dei pistacchi tostati.
Ingredienti per la Salsa all'Arancia e Gorgonzola:
- Arance (scorza e succo)
- Gorgonzola
- Pistacchi tritati
- Olio extravergine di oliva
Preparazione della Salsa:
- Grattugiare la scorza di un’arancia e spremere entrambe le arance per ottenere il succo.
- In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva a fuoco medio, aggiungere la scorza grattugiata e il succo d’arancia, e lasciare cuocere per un paio di minuti, mescolando.
- Ridurre la fiamma e aggiungere il gorgonzola a pezzetti nella padella. Mescolare bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Tostatura dei Pistacchi e Assemblaggio del Piatto:
- In un'altra padella, tostare i pistacchi tritati a fuoco basso per un paio di minuti, giusto il tempo di farli diventare croccanti e profumati.
- Aggiungere gli spaghetti direttamente nella padella con la salsa all’arancia e gorgonzola. Mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto.
Servire:
Impiattare gli spaghetti e guarnire con i pistacchi tostati. Per un tocco extra, aggiungere un po’ di scorza d’arancia fresca per un ulteriore colpo di freschezza.
Abbinamento Vino
I profumi d'agrumi e il gusto del pesce si sposano con un Sauvignon Doc del Collio. Ad esempio, quello prodotto dall'azienda Skok, che sa di pesca bianca e foglia di pomodoro con note floreali.
Ada Parisi: siciliana, giornalista, cuoca.
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e di proprietà mia e del fotografo Gianluca Atzeni, e pertanto protette dal diritto d'autore.