Quando la giornata va storta e si ha bisogno di un piatto che sappia di casa, gli spaghetti sono sempre la risposta giusta. Gli spaghetti aglio, olio e pomodori secchi rappresentano una variante gustosa e semplice del classico aglio e olio, arricchita dal sapore intenso dei pomodori secchi. Questo piatto è facile da preparare, economico e molto gustoso.
Basta avere pochi ingredienti a disposizione e in poco tempo si può portare in tavola un primo piatto davvero buono e leggero.
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di spaghetti
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 2 cucchiai di Capuliato (pomodori secchi bio tritati) Agriblea
- Peperoncino (a piacere)
- Foglie di basilico
Linguine ai pomodori secchi ... semplicità e tanto gusto
Preparazione
Questa ricetta è semplice da realizzare anche in barca o in area camping. Ecco i passaggi:
- Preparazione dei pomodori secchi: Mettere a bagno di acqua calda per uno/due minuti i pomodori secchi, poi asciugarli bene e sminuzzarli con un coltello. In alternativa, se si preferiscono i pomodori secchi più morbidi, scottarli in acqua bollente per 5 minuti prima di usarli.
- Soffritto: Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottilissime. In una padella versare l’olio extra vergine di oliva con lo spicchio d’aglio a scaldare e, una volta raggiunto il colore dorato, rimuovere l’aglio. Successivamente, mentre si stanno cuocendo gli spaghetti, versare nell’olio caldo il Capuliato di pomodori secchi biologici tritati e a fiamma dolce farlo sciogliere, aggiungendo a piacere il peperoncino.
- Cottura della pasta: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente, mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Mantecatura: Adagiare all’interno della padella gli spaghetti ben al dente e amalgamare il tutto fino a raggiungere il completo assorbimento dell’olio e capuliato.
- Impiattamento: Guarnire su un piatto da portata con delle foglie di basilico e servire.
Varianti e Consigli
- Colatura di alici: Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere qualche cucchiaio di colatura di alici durante la mantecatura. Questo ingrediente, dal gusto delicato che ricorda il mare, esalta il sapore degli altri ingredienti.
- Pangrattato croccante: Tostare del pangrattato in una padella con olio d’oliva fino a doratura e aggiungerlo alla pasta per una nota croccante. Si può preparare un pangrattato aromatizzato tritando nel mixer il pangrattato con prezzemolo.
- Acciughe: Una variante può essere aggiungendo al soffritto dei filetti di acciughe.
- Mandorle: Servire la pasta con pomodori secchi e pangrattato insieme a delle mandorle, che rendono il piatto ancora più croccante.
Si consiglia di non utilizzare il sale in quanto il capuliato dona il giusto equilibrio sapido al palato.
Consigliamo di preparare la pasta con i pomodori secchi sul momento, perché con il passare delle ore si asciuga un po’. Se restano avanzi li possiamo conservare in frigo e poi scaldare in padella, a fuoco vivace, con un po’ di olio.
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Pomodorini Semi-Dry
Un'altra variante interessante prevede l'uso di pomodorini semi-dry, che conferiscono al piatto un sapore dolce e concentrato. Ecco come prepararli:
Pomodorini Semi-Dry o Confit
Se hai l'essiccatore: Lava bene e taglia a metà i pomodorini, posizionali nell'essiccatore (in base alla tipologia usa il programma indicato) per una giornata per farli leggermente appassire senza essere del tutto secchi.
Se non hai l’essiccatore: Sciacqua bene i pomodorini, tagliali a metà e posizionali in una teglia del forno, condiscili con olio extravergine d’oliva, aglio e sale. Falli cuocere a 150° fino a quando non sembrano pronti, ci vorranno almeno 50 minuti. A cottura ultimata spegni il forno e lasciali raffreddare a forno chiuso, in questo modo rilasceranno i succhi e potrai raccogliere un sughetto niente male!
Preparazione della Pasta
- Pulisci e sbuccia l'aglio, tritalo a fette sottili e mettilo da parte; fai la stessa cosa con il peperoncino, usandone più o meno in base ai tuoi gusti e al grado di piccantezza del peperoncino.
- Lava bene e trita il prezzemolo, ti servirà per chiudere il piatto.
- Fai bollire una pentola d'acqua alta; nel frattempo scalda l’olio extravergine in una padella a fuoco basso con l’aglio tagliato a fette sottili e il peperoncino a rondelle.
- Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungi i pomodorini semi secchi e falli rosolare a fuoco medio.
- Quando l'acqua bolle, butta gli spaghetti; ti raccomando di scolarli molto al dente cosi da terminare la cottura in padella.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-450 kcal |
| Grassi | Circa 15-20 g |
| Carboidrati | Circa 50-60 g |
| Proteine | Circa 10-12 g |