Quante volte ti è capitato di tornare a casa tardi e trovare il frigo quasi vuoto? Fortunatamente, ci sono ingredienti che non mancano mai in dispensa: spaghetti, peperoncino, aglio e pane. Con questi semplici elementi, puoi portare in tavola un primo piatto delizioso: gli spaghetti aglio, olio e mollica.
Un Classico della Cucina Italiana Rivisitato
Un primo piatto molto diffuso nella cucina italiana tradizionale sono gli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Le origini di questa pasta sono del sud, grazie al buon olio e all'uso del peperoncino, che oggi sono alla base di molte ricette. Nella nostra tradizione, a volte si aggiungono le acciughe e la mollica tostata.
Questa ricetta è preparata senza acciughe, con un soffritto semplice e un po' di mollica di pane tritata fine e poi tostata con del prezzemolo fresco e un filo d'olio. Una ricetta semplice, perfetta come "salvacena" e ottima anche per cene di mezzanotte con amici.
Ingredienti:
- 160 g spaghetti
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai pangrattato
- Aglio granulare (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione degli Spaghetti Aglio, Olio e Mollica:
Per la ricetta della pasta aglio, olio e mollica fritta, ti servono pochissimi ingredienti: spaghetti, olio, aglio, sale e pane. Un piatto economico da provare assolutamente, povero e goloso. Chi dice che un piatto deve costare molto per essere buono? I piatti migliori della tradizione sono sempre i più convenienti e spettacolari. Quindi, armati di padelle e casseruola e iniziamo a preparare questa meraviglia.
Per prima cosa, metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, sbriciola la mollica di pane e versala in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e falla rosolare leggermente. Togli l’anima all’aglio (la parte verde al centro) e taglialo a pezzetti. Aggiungi l’aglio al pane e fallo dorare. Se il pane si colora prima, mettilo da parte ad un lato della casseruola. Inclina la padella e fai rosolare solo l’aglio nell’olio, così da evitare che il pane si bruci.
In una padella antiaderente, unisci l’aglio granulare, il pangrattato e poco olio di oliva extravergine. Mescola con una paletta di legno e porta sul fuoco a fiamma media, girando di continuo, fino a tostare il pangrattato. Quando bolle l’acqua, regola di sale e cuoci gli spaghetti al dente. Per questa ricetta ho utilizzato gli spaghettini, mi piaceva di più il contrasto con il resto degli ingredienti.
Una volta cotta la pasta, versala nella padella con il pane fritto, aggiungi 3 cucchiai di acqua e mescola bene. Se occorre, aggiungi altro olio. Questo è un primo piatto al quale non si bada alle calorie: l’olio è un elemento importante e fondamentale per la riuscita del piatto stesso. Servi subito con una spolverata di pane tostato sopra gli spaghetti. Questa pietanza va mangiata appena cotta, altrimenti la pasta in bianco tende ad incollarsi.
SPAGHETTI AGLIO OLIO E MOLLICA, una variante del piatto povero povero tradizionale, senza peperoncino ma con pane sbriciolato fritto. Questo piatto lo prepara sempre mia madre, fin da quando ero piccola, è una ricetta facile ed economica, si prepara in poco tempo. Ho aggiungo un tocco di croccantezza con del pangrattato tostato con aglio granulare che dona un sapore unico al piatto. Se ami la pasta aglio olio e peperoncino ma purtroppo devi evitare il peperoncino, è il piatto che fa per te.
Per preparare gli Spaghetti aglio olio e mollica, inizia tritando finemente con un mixer 80 g di mollica di pane rustico, poi falla tostare in una padella posta su fuoco vivace per qualche minuto, finché sarà ben dorata.
Per preparare gli spaghetti aglio olio peperoncino ammollicati mettiamo per prima cosa la pentola di acqua salata sul fuoco. Sbricioliamo in maniera grossolana i taralli con un mortaio o semplicemente con il batti carne. Facciamo scaldare un padellino e li lasciamo tostare. In una padella capiente versiamo abbondante olio mettiamo l’aglio tritato il peperoncino, facciamo sfrigolare bene. Intanto mettiamo a cuocere gli spaghetti e quando saranno un po' meno che al dente li scoliamo con l’aiuto di un forchettone. Risottiamo la pasta per bene, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua di cottura. Questo procedimento è importante, in quanto l’amido che rilascia la pasta farà in modo di rendere cremosi e lucidi gli spaghetti. Una volta pronti, spolveriamo con del prezzemolo. Servire gli spaghetti aglio olio peperoncino ammollicati ben caldi nei piatti da portata e aggiungere i taralli tostati.
La pasta è preferibile consumarla appena pronta. Si possono aggiungere alla ricetta le acciughe. Se non piace la mollica tostata basta prepararla senza.
Spaghetti aio ,oio ,peperoncino e mollica croccante
Ti piacciono le ricette con il pangrattato tostato sopra la pasta? CLICCA QUI per leggere la ricetta degli spaghetti alla siciliana.