Per variare un po’ il menu e, soprattutto, per tenersi in forma e consumare un primo piatto molto salutare, si potrebbe optare per degli spaghetti ai cereali al posto della solita pasta comune. Dopo un lungo periodo in cui si acquistava tutto al supermercato, oggi la gente ha ricominciato a fare il pane e la pasta in casa, un po’ come facevano le nostre nonne. Ecco come preparare degli ottimi spaghetti ai cereali e come condirli.
Spaghetti ai Cereali Fatti in Casa
In alternativa, per ottenere degli ottimi spaghetti ai cereali, si può utilizzare la farina integrale e dei cereali ben pressati. Unire la farina integrale a del riso soffiato, le uova, il lievito e impastare il tutto. Infine, aggiungere un filo d’olio e sale. Coprire l’impasto e lasciar riposare per mezz’ora in frigorifero con la pellicola trasparente. In seguito, prendere l’impasto e formare gli spaghetti come spiegato precedentemente.
Preparazione dell'Impasto Base
In una terrina, unire le farine di riso e di mais con un pizzico di sale, formando la classica fontana sul tavolo della cucina. Ora, amalgamare i tuorli alle farine e, quando le uova sono state assorbite completamente, continuare ad impastare il composto tirandolo, ripiegandolo e schiacciandolo con i pugni.
Formare gli Spaghetti
Utilizzare ora una chitarra tagliapasta, che è un attrezzo costituito da fili di acciaio tesi accostati parallelamente su di una intelaiatura in legno. Pressando con il mattarello, dall’impasto si ottiene la sfoglia, che verrà posizionata sopra ai fili di metallo. Ed ecco fuoriuscire i nostri spaghetti ai cereali, adatti per qualunque sugo.
Condimenti per Spaghetti ai Cereali
Per condire gli spaghetti ai cereali, si possono utilizzare diverse opzioni, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
Sugo Semplice al Pomodoro
Per un sugo semplice e gustoso, far rosolare una cipolla tagliata finemente in poco olio, mescolare e lasciar cuocere a fiamma moderata. In seguito, aggiungere della polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciar cuocere a fiamma allegra e, verso la fine della cottura, unire tre o quattro foglie di basilico. Quando il sugo è pronto, toglierlo dal fuoco e tenerlo in caldo.
Tagliatelle ai 5 Cereali alla Vignarola
Le tagliatelle ai 5 cereali alla vignarola sono un primo piatto facile, con verdure di primavera e guanciale o pancetta. Il sapore rustico della pasta ai cereali si abbina alla perfezione con le verdure e la pancetta. Questa ricetta è un omaggio alla cucina romana, con ingredienti freschi e di stagione.
Ingredienti per la Vignarola (4 persone)
- 300 g tagliatelle 5 cereali
- 100 g pancetta
- 2 carciofi
- 100 g fave
- 100 g piselli
- 1 cipollotto
- 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- menta romana
- pecorino romano a piacere
- limone
Preparazione della Vignarola
- Iniziate dai carciofi: eliminate le foglie più esterne e dure, tagliate la punta e la parte esterna del gambo. Mettete i carciofi in acqua fredda acidulata con succo di limone.
- Versate l'olio in una padella, unite il cipollotto tritato, fate soffriggere per 5 minuti, poi unite la pancetta e fate cuocere per 5 minuti.
- Tagliate il carciofo a fettine sottili e aggiungetelo alla pancetta, fate cuocere per 10 minuti.
- Aggiungete le fave e lasciate insaporire per 5 minuti, unite anche i piselli e la menta romana, salate e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e passate nella padella con il condimento.
- Fate insaporire per un paio di minuti, impiattate e servite con pecorino a piacere.
Spaghetti ai Cereali con Verdure e Melanzane
Un'altra opzione è preparare gli spaghetti ai cereali con verdure e melanzane. Lavate e tritate finemente la cipolla e soffriggerla con poco olio in una casseruola, unite la carne e lasciate rosolare a fuoco lento per 15 minuti, salate leggermente, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.
Nel frattempo, lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e successivamente uniteli alla carne, lasciandoli cuocere per 10 minuti. Tagliate una fetta di melanzana abbastanza spessa, scottatela da entrambi i lati e tagliatela successivamente a cubetti.
Cuocete gli Spaghetti 3 Cereali Riso, Mais e Grano Saraceno in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo direttamente nella casseruola, unite le melanzane e il basilico, amalgamate bene e servite.
Tabella Comparativa dei Condimenti
| Condimento | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione | Difficoltà |
|---|---|---|---|
| Sugo Semplice al Pomodoro | Polpa di pomodoro, cipolla, basilico | 20 minuti | Facile |
| Tagliatelle alla Vignarola | Pancetta, carciofi, fave, piselli | 30 minuti | Media |
| Spaghetti con Verdure e Melanzane | Carne, pomodorini, melanzane | 40 minuti | Media |
Sperimentate con questi condimenti e scoprite il vostro abbinamento preferito per gli spaghetti ai cereali. Buon appetito!