Gli spaghetti al pomodoro e olive sono un piatto semplice, veloce e ricco di sapori mediterranei. Perfetto per un pranzo veloce o una cena informale, questo piatto è un'esplosione di gusto che mette insieme tutto il meglio della cucina italiana. La combinazione di pomodori freschi, olive saporite e basilico aromatico crea un'esperienza culinaria indimenticabile. Scopri come preparare questa delizia in pochi semplici passaggi!
Un Piatto Estivo e Versatile
Questa pasta si può servire sia tiepida che fredda e, per quanto resti un piatto estivo, è perfetta per godersi questi sapori vacanzieri anche durante il rientro a scuola o in ufficio, perché questo è il piatto perfetto per la schiscetta. Gli spaghetti con pomodorini, olive e capperi sono un ottimo piatto di pasta che si prepara in 5 minuti e che grazie alla scelta di ingredienti freschissimi e di qualità vi permetterà di ottenere un pranzo super squisito, che piace a tutti ed è gradito anche quando fa molto caldo. Si presenta come una versione fresca ed estiva della puttanesca, che tradizionalmente ha i sapori mediterranei, ma viene preparata con la polpa di pomodoro.
Ho mangiato questa pasta con pomodori, olive e formaggio la prima volta quest’estate a casa di amici e - sbam! - è stato subito amore al punto che è diventata un punto fisso nei nostri menù settimanali di tutta la stagione. È una pasta freschissima ma saporita, molto mediterranea sia nel colore che nel gusto che mette insieme forse tutto quello che mi piace di più. Ci sono i pomodori freschi insieme a quelli secchi e un bel misto di olive e capperi che rende tutto molto interessante fin dal primo boccone.
Il formaggio secondo me aggiunge il giusto tocco di umami e, se vuoi realizzarla in versione completamente vegetale, puoi sostituirlo con del lievito alimentare in scaglie che ricorda molto questo tipo di sapidità.
Variante della Puttanesca
Gli spaghetti con pomodorini, olive e capperi sono una versione semplice, veloce ed estiva della classica puttanesca. Un piatto economico, ma anche molto saporito, che soprattutto in estate, quando la fame è tanta e la voglia di cucinare davvero scarsa, merita di essere provato. Come sempre, con ricette di questo tipo, dove ci sono pochi ingredienti, questi meritano una scelta particolare, per ottenere un piatto che si esprima al meglio.
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di spaghetti
- 300 gr di pomodori datterini
- 2-3 cucchiai di olive (taggiasche)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- qualche foglia di basilico
- q.b. di sale
Preparazione
👩🍳 Come fare gli spaghetti con pomodorini, olive e capperi. Gli spaghetti con pomodorini, olive e capperi possono essere preparati con i pomodorini datterini, come ho fatto io, che vi permetteranno di ottenere un sughetto dolce e profumato, con tutto il buono dei sapori estivi, o anche con i pomodorini ciliegino. Potete così scegliere quelli che preferite. A differenza della puttanesca classica, in questa ricetta vi consiglio di sostituire il prezzemolo con il basilico, per dare profumo ed una maggiore freschezza.
Come Preparare il Sughetto
Per preparare gli spaghetti con pomodorini, olive e capperi iniziate a preparare il sughetto.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Riscaldate un filo d'olio in una padella capiente e insaporitevi uno spicchio d'aglio. Aggiungete anche i capperi dissalati e fate aromatizzare tutto.
- Aggiungete i pomodorini tagliati, regolate di sale e fateli cuocere semi coprendo la pentola, per 5 minuti.
Unire le Olive e la Pasta
- Quando i pomodorini sono pronti aggiungete le olive, poi scartate l'aglio.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e trasferiteli nella padella con il condimento.
- Fate insaporire tutto insieme, se dovesse essere necessario aggiungete poca acqua di cottura della pasta e completate con del basilico fresco.
I vostri spaghetti con pomodorini, olive e capperi sono pronti per essere serviti!
Se mangi la pasta fredda, ti consiglio di prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche ora in modo da permettere ai sapori di sprigionarsi in tutta la loro intensità. Il pranzo veloce, perfetto per quando si ha poca voglia di cucinare!
SPAGHETTI ALLE OLIVE NERE FACILI VELOCI BUONISSIMI
Consigli aggiuntivi
La pasta pomodoro e olive è un primo veloce e saporito dai profumi tipicamente mediterranei, preparato con pochi e semplici ingredienti spesso già presenti in casa, come passata di pomodoro, olive nere snocciolate, olio extravergine di oliva, cipolla e basilico fresco. Se desideri, puoi sostituire la passata con i pomodori freschi, puoi arricchire la salsa con capperi dissalati o con filetti di alici stemperati nell'olio caldo oppure, per una resa più sapida, puoi completare il tutto con una spolverizzata di ricotta salata o di parmigiano grattugiato.
Per una resa super filante, puoi mantecare la pasta con dadini di provola o di scamorza affumicata mentre, se ami i sapori piccanti, puoi speziare il sugo con del peperoncino secco sbriciolato.
A me il tempo sembra non bastare mai: corro di qua e di là ma non riesco mai a fare tutto quello che dovrei. La pasta con il sugo alle olive è uno di questi piatti: pochissimi ingredienti, solo pomodoro, aglio, cipolla, prezzemolo e olive nere, per un primo piatto che risolve sia una serata in famiglia, sia una spaghettata con gli amici organizzata all’ultimo momento. Io aggiungo sempre un bel po’ di peperoncino e abbondante pecorino, che danno più grinta al piatto.
Ammetto che ho un debole per i sughi a base di pomodoro e olive, meglio se piccanti, come la PASTA ALLA PUTTANESCA di tradizione romana (ormai introvabile nei ristoranti nonostante la sua semplicità) o gli SPAGHETTI ALLA TURIDDU, una ricetta siciliana semplicissima ma dal gusto inconfondibile. Oppure i classici SPAGHETTI ALLA CARRETTIERA. O ancora gli SPAGHETTI ALLA SICILIANA. E come questa pasta al sugo di olive nere, da provare stasera stessa.