Una pasta cremosa, profumata e ricca di tradizione: gli spaghetti con crema di pecorino, pepe e carciofi uniscono sapori semplici ma decisi, perfetti per un primo piatto che celebra la cucina romana e i suoi ingredienti iconici.
Gli spaghetti con pomodori freschi e crema di pecorino romano sono un'alternativa deliziosa e veloce da preparare. Ecco una ricetta facile per 4 persone:
Ingredienti
- 320 g di spaghetti integrali
- 700 g di pomodorini colorati
- 40 g di pecorino romano
- 30 g di mozzarella di bufala
- 20 g di ricotta salata
- 2 peperoncini secchi
- 2 spicchi d'aglio
- Basilico
- 60 g di olio extravergine di oliva
- Sale
Cacio e pepe S2 - P79
Preparazione
- Sciacquate e tamponate con carta assorbente i pomodorini colorati, poi tagliateli a metà.
- Riscaldate un'ampia padella e aggiungete l'olio evo, gli spicchi d'aglio e i peperoncini sbriciolati e fate dorare gli spicchi d'aglio.
- Nel frattempo calate la pasta in acqua bollente salata.
- Aggiungete i pomodorini all'intingolo di aglio e olio evo, aromatizzate con qualche foglia di basilico spezzettata e regolate di sale.
- Fate cuocere i pomodorini per 5-6 minuti, in modo che risultino cotti, ma ancora succosi.
- Nel frattempo grattugiate i formaggi e spezzettate la mozzarella.
- Saltate gli spaghetti nel filetto di pomodori aggiungendo mano a mano i formaggi in modo da formare una cremina.
Il Pecorino Romano: Un Tesoro della Cucina Romana
Il pecorino è uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina romana. Con il suo gusto sapido e deciso, è protagonista di piatti iconici come cacio e pepe, carbonara e amatriciana.
I Carciofi: Un Tocco di Stagionalità
I carciofi sono una delle verdure più apprezzate della stagione autunnale e invernale. Il loro sapore deciso e leggermente erbaceo si abbina perfettamente a creme e formaggi sapidi come il pecorino. Sono anche protagonisti di molti piatti tradizionali.
Tra i più celebri troviamo i carciofi alla romana, cotti lentamente con mentuccia e aglio, e i carciofi alla giudia, fritti fino a diventare croccanti e scenografici.
Variante: Spaghetti con Crema di Pecorino e Peperoncino
Per una variante più piccante, si possono preparare gli spaghetti con crema di pecorino e peperoncino fresco. Ecco come:
- Scaldare il latte in un pentolino e versate il pecorino grattugiato.
- Allontanate dal fuoco, pepate leggermente e mescolate con cura la crema di pecorino per amalgamare gli ingredienti.
- In una padella mettete un filo di olio e del peperoncino fresco tritato e fate cuocere per qualche minuto, poi versate la crema di pecorino e gli spaghetti che nel frattempo avete fatto bollire, saltate il tutto aggiungete del prezzemolo fresco tritato al momento.
- Mettete nei piatti un filo di olio a crudo e servite.
Spero che questa ricetta possa ispirarvi a creare un piatto delizioso e pieno di sapore!