La pasta menta e limone è un piatto sfizioso che si prepara in pochi minuti con ingredienti freschi. Il risultato è sempre ottimo. Ecco alcuni consigli pratici su come preparare questa ricetta.
Come Preparare la Pasta Fresca per un Risultato Ottimale
Per gustare al meglio la ricetta Pasta menta e limone suggerisco di preparare i tagliolini freschi seguendo la ricetta che trovate qui. Una volta fatta la pasta fresca utilizzando una sfogliatrice per tagliolini non vi resta che tirare la pasta e darle la forma da tagliolino.
Se non avete una sfogliatrice non preoccupatevi, fate la pasta e tiratela a sfoglia dello spessore di 1 mm, cospargetela con farina da ambo i lati in modo che non si attacchi (meglio se avete farina di riso) e avvolgetela su se stessa formando un rotolo. Appiattite il rotolo nelle estremità e andate a tagliare la pasta a listarelle sottili circa 1-2 mm.
Spaghetti alla Chitarra con Lime, Menta e Zenzero: Un'Alternativa Esotica
Ecco come preparare una variante particolare degli spaghetti alla menta, con un tocco di lime e zenzero:
- Impastate la farina con le uova, aggiungendo un goccio d'acqua, se occorre. Lavorate gli ingredienti con una forchetta e poi con le mani per 5-6 minuti. Formate una palla, avvolgetela in pellicola da cucina e lasciatela riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, mettete il parmigiano in una ciotola e, mescolando, incorporate olio sufficiente a ottenere una cremina morbida (circa 5 cucchiai). Amalgamatevi il succo dei lime, lo zenzero grattugiato e la menta tritata.
- Stendete la pasta in sfoglie di 2 mm di spessore, adagiatele sulla "chitarra", pressate con il matterello e ricavate gli spaghetti (se non possedete l'attrezzo abruzzese, utilizzate l'apposita trafila della macchine per la pasta). Lessateli in acqua in bollente salata e scolateli al dente, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.
Lessateli in acqua in bollente salata e scolateli al dente, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.
Spaghetti alla Menta e Limone - ricetta con MAGIC COOKER
Spaghetti alla Menta con Pangrattato e Ricotta: Un Piatto Ricco di Sapore
Questa versione aggiunge croccantezza e cremosità al piatto:
- Staccate le foglie di 2 rametti di menta, lavatele e asciugatele con cura. Tritate molto finemente l’aglio e fatelo imbiondire a fuoco dolce nell’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete il pangrattato e le foglie di menta e fate insaporire mescolando per 5 minuti. Lasciate riposare.
- Passate la ricotta alla grattugia a buchi larghi così da ottenere tante lamelle e disponetele in una ciotola.
- Portate a bollore 3 l di acqua salata in una pentola e aggiungete i 2 rametti di menta tenuti interi e gli spaghetti. Lessateli e scolateli al dente, quindi versateli nel soffritto che, nel frattempo, avrete leggermente riscaldato.
- Salate, pepate e fate saltare per 1 minuto a fuoco sostenuto.
Spaghetti alla Menta con Pinoli e Parmigiano: Un Tocco di Eleganza
Per una versione più semplice ma ugualmente gustosa:
- Lavare la menta e il prezzemolo e asciugarli bene. Tritarli nel mixer con l’aglio, aggiungendo un po’ d’olio e mezzo cucchiaio d’acqua.
- In una pentola capiente, mettere a bollire l’acqua per la pasta.
- Salare l’acqua per la pasta, lessare gli spaghetti e scolarli al dente conservando poca acqua di cottura.
- Versare gli spaghetti in una terrina, condire con il trito di erbe aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura. Mescolare bene.
- Impiattare e aggiungere i pinoli e il parmigiano grattugiato (o il pangrattato tostato).
Spaghetti di Zucchine alla Menta: Una Variante Leggera e Vegana
Per chi cerca un'alternativa senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, gli spaghetti di zucchine sono perfetti:
- Lavo bene le zucchine e con lo Spiromat faccio gli spaghetti, non troppo lunghi altrimenti diventa difficile tirarli su con la forchetta, e li metto in una terrina.
- A parte preparo il condimento e metto nel boccale del frullatore Bamix il mais e lo frullo bene.
- Dopo di che aggiungo tutti gli altri ingredienti; se fosse troppo denso il condimento aggiungo “poca” acqua per volta, fino a che non raggiungo la consistenza desiderata.
- Verso poi il condimento sulle zucchine e mescolo bene.
