La cucina napoletana è un crogiolo di influenze e tradizioni, un vero e proprio riassunto delle culture che hanno attraversato la città partenopea. Tra i piatti più amati e ricchi di storia, spiccano gli spaghetti alla re Ferdinando II, un omaggio al sovrano borbonico e un simbolo della gastronomia locale.
Un Piatto con la Storia
I radiatori alla Ferdinando II sono una ricetta che si tramanda da generazioni, fin dagli albori dei "maccaroni" a Napoli. Si narra che questo piatto divenne particolarmente famoso durante il regno di Ferdinando II di Borbone (1830-1859), tanto da essere preparato quotidianamente per il re e comparire sulle tavole della nobiltà.
La ricetta affonda le sue radici in tempi passati. Quando a Napoli si dice che "Possono andare annanz o’ re" vuol dire che sono talmente squisite da poter essere presentate su una qualsiasi tavola regale.
La loro forma fa in modo che si raccolga tutto il sugo, rendendo il tutto più buono. Non sbaglieremmo nel voler definire questo piatto il piatto mediterraneo per eccellenza.
Ingredienti Semplici e Genuini
Gli spaghetti alla re Ferdinando II si distinguono per la semplicità degli ingredienti, tipici della tradizione partenopea: il pomodoro, il basilico e la mozzarella.
Ecco gli ingredienti per 6 persone:
- 600 gr di spaghetti
- 1 kg di pomodori freschi tipo san Marzano o Roma
- 150 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle
- 300 gr di mozzarella a cubetti
- 100 gr di burro
- 100 gr di cacio da grattugiare
- Basilico fresco
Un piatto molto semplice, pochi ingredienti sapientemente abbinati tra di loro ci portano a tavola un sapore eccellente, un gusto molto coinvolgente che ci riempie di sapore la bocca. In questo piatto possiamo ritrovare tutto quello che può riferirsi ai prodotti mediterranei, il pomodoro, il basilico, formaggio, mozzarelle e la pasta naturalmente.
Preparazione: Un Rito di Sapori
La preparazione degli spaghetti alla re Ferdinando II è un vero e proprio rito, un susseguirsi di gesti che profumano di tradizione e di famiglia.
- Preparazione del condimento: In una padella antiaderente, versare una noce di burro e, appena sciolta, aggiungere i pomodori pelati.
- Cottura della pasta: Intanto, mettere a bollire l’acqua per la pasta, salata, in una pentola capiente.
- Aggiunta degli ingredienti: Mentre il pomodoro cuoce, tagliare a listarelle il prosciutto crudo e a pezzetti il basilico. Una volta che la salsa ha raggiunto la sua cottura, aggiungere questi ingredienti.
- Mantecatura e impiattamento: Scolate gli spaghetti al dente, e versateli nella padella. Spegnete il fuoco e impiattate.
La mozzarella filante insieme al pomodoro dal sapore intenso, la freschezza del basilico, assicurano un risultato eccezionale.
Un piatto tanto antica quanto nuova: non passa mai di moda e viene accolta con entusiasmo su ogni tavola, grazie alla sua bontà.
La Pasta del Re 👑 Ferdinando #chefziopietro
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti degli spaghetti alla re Ferdinando II, ognuna con un tocco personale. Alcuni preferiscono utilizzare la passata di pomodoro al posto dei pomodori freschi, altri aggiungono un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Per un sapore più intenso, si può utilizzare la provola affumicata al posto della mozzarella.
Per un risultato perfetto, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità e cuocere la pasta al dente. Un consiglio: mantecare bene la pasta con il sugo per far amalgamare i sapori.
Un Piatto che Unisce
Gli spaghetti alla re Ferdinando II sono un piatto che unisce, che porta in tavola la storia e la tradizione di Napoli. Un piatto da condividere con la famiglia e gli amici, per celebrare la gioia di stare insieme e gustare i sapori autentici della cucina partenopea.
E voi siete tutti invitati a favorire, per iniziare o continuare a mangiare sale assieme. Soprattutto in onore e in memoria di Franchino, della sua grande forza.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 600 gr |
| Pomodori freschi | 1 kg |
| Prosciutto crudo | 150 gr |
| Mozzarella | 300 gr |
| Burro | 100 gr |
| Cacio da grattugiare | 100 gr |
| Basilico | q.b. |
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