Spaghetti alle Alghe: Un'Esplosione di Sapore e Salute

Oggi vi presentiamo una ricetta alle alghe che parte dal piatto principe della cucina italiana: la pasta! Le alghe possono infatti arricchire in maniera nuova e gustosa una specialità amatissima da tutti come la pasta. Se siete alla ricerca di una ricetta leggera e al tempo stesso saporita, questa è sicuramente la scelta che fa per voi!

Spaghetti alle Alghe Nori in Fiocchi: Ricetta Dettagliata

La nostra ricetta è vegana e piena di salute, grazie anche alle alghe nori in fiocchi che, come sappiamo, sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali. Tra gli innumerevoli pregi per il nostro benessere che può apportare questa magica alga ne citiamo solo alcuni: stimola infatti un perfetto funzionamento del nostro fegato e aiuta a combattere alti livelli di colesterolo nel sangue. Anche il suo gusto è particolare e delicato, grazie alle sue foglie sottili che si sciolgono in bocca e al sapore dolce e gradevole.

Naturalmente voi potrete sostituire le alghe Nori con le vostre alghe preferite per creare diverse sfumature di sapore a partire da questo piatto; potrete ad esempio provare con le alghe Dulse in fiocchi se preferite una nota di colore e piccantezza in più!

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di spaghetti
• 400g di verza
• 1 porro
• 30 g di alghe Nori in fiocchi
• Semi di sesamo a piacere
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Procedimento:

1. In una ciotola mettete a bagno in acqua tiepida le alghe Nori in fiocchi in modo che si reidratino.
2. Lavate il porro e la verza e tagliateli alla julienne, poi fateli rosolare in una padella con un filo d’olio.
3. Nel frattempo scolate e strizzate le alghe, tagliatele a striscioline e aggiungetele alle verdure continuando a soffriggerle.
4. Portate a bollore una pentola di acqua salata e buttate gli spaghetti.
5. Scolateli al dente e aggiungeteli alla padella con le verdure, mescolate e impiattate.
6. Impiattare, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

Consiglio dello chef: Per un tocco in più, aggiungete semi di sesamo tostati prima di servire.

Variante con Spaghetti Integrali, Pistacchi e Capperi

Gli spaghetti alle alghe, capperi e limone sono una di quelle paste dell’ultimo minuto, che con pochi ingredienti e uno sforzo minimo vi permetterà di portare in tavola un piatto pieno di gusto e profumato.

Ingredienti:

• 300 g spaghetti integrali
• 150 g pistacchi non salati
• 10 capperi
• 1 foglio alga nori
• 8 pomodorini
• 1 spicchio aglio
• 1 bicchiere vino bianco
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• limone

Preparazione:

1. Mettiamo in acqua calda per 20 minuti, in due ciotole separate, i pistacchi e l'alga nori tagliata a pezzetti piccoli.
2. Passati i 20 minuti sgusciamo un terzo dei pistacchi (circa 50 grammi), scoliamo l'alga nori e mettiamoli da parte.
3. Versiamo un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una padella e facciamo soffriggere per 1-2 minuti l'aglio sminuzzato o schiacciato con lo spremiaglio ed i capperi precedentemente sciacquati bene.
4. Quando l'aglio si è colorito aggiungiamo l'alga nori scolata e tutti i pistacchi.
5. Alziamo la fiamma, aggiungiamo un bicchiere di vino bianco, riabbassiamo la fiamma e facciamo sfumare per un paio di minuti.
6. Infine, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 parti, mezzo bicchiere d'acqua, sale e facciamo cuocere per 10 minuti a fiamma bassa con coperchio.
7. Nel frattempo mettiamo a cuocere gli spaghetti, scoliamoli ancora ben al dente e aggiungiamoli in padella e facciamo insaporire un minutino aggiungendo il prezzemolo sminuzzato e una spruzzata di limone.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo soffriggete lo spicchio di aglio grattugiato in padella con un po’ di olio fino a quando sarà leggermente dorato. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura, scolate la pasta ben al dente e aggiungetela in padella insieme a 1-2 mestoli, lasciando sul fuoco fino a che il liquido non si sarà assorbito.

Pasta alle Alghe del Pastificio Grania S.r.l.

Per la realizzazione di questo piatto abbiamo provato la pasta alle alghe della linea "Le Gemme del Vesuvio" prodotta dal Pastificio Grania S.r.l. con lavorazione tradizionale ad impasto lento, trafilatura in bronzo ed essiccazione a basse temperature, usando semola di grano duro selezionato miscelata a farina di alghe (lattuga di mare). Questa pasta di colore verde con contenuto di iodio che si aggira intorno a 130 µg per ogni 100 g, ha già un profumo intenso di mare a crudo, che si esalta ancora di più dopo averla cotta, ed abbina il sapore ai benefici salutari dati dallo iodio. "La salute vien mangiando" dicono i produttori di questa pasta, e questo slogan si addice appieno a questo prodotto e la prova è stata senz'altro positiva, si può ben dire che questa pasta favorisce una dieta varia ed equilibrata.

Abbinamento consigliato: Falanghina del Sannio D.O.C.

Tabella Nutrizionale delle Alghe Nori (per 100g)

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