Oggi vi presentiamo una ricetta davvero salutare e ricca di sapore: gli Spaghetti con Alici e Pomodorini. Questo primo piatto è facile e veloce da preparare, perfetto per chi desidera un pasto gustoso e nutriente.
Nonostante il valore nutritivo del pesce sia ampiamente riconosciuto, con il suo alto contenuto di vitamine, Omega 3 e sali minerali, spesso la carne, sia rossa che bianca, prevale sulle nostre tavole. Eppure, alcune varietà di pesce sono accessibili a tutti e di facile preparazione. Gli spaghetti con alici e pomodorini rappresentano un'ottima opzione per portare in tavola un piatto sano, gustoso e completo. Si tratta di un primo ricco e completo, che offre un nutrimento bilanciato e un sapore eccezionale.
Spaghetti con Alici e Pomodorini: Un Mare di Benefici
Le alici sono il pesce economico per eccellenza. Facili da pulire e semplici da cucinare, assicurano una grande quantità di nutrienti. In particolare, si evidenzia la grande presenza di Omega 3. Questi aiutano l'organismo a smaltire le tossine che provocano anche infiammazioni all'intestino. Inoltre, queste molecole hanno anche il potere di abbassare trigliceridi e colesterolo presenti nel sangue. È stata riscontrata anche la presenza di vitamina D e calcio (soprattutto nelle lische). Il calcio è fondamentale per combattere l'osteoporosi e i problemi alle ossa. Effetti benefici sulle ossa anche per la vitamina D. L'accoppiata, inoltre, è fondamentale anche per mantenere inalterato il peso corporeo. Ad esempio, secondo un recente studio, il calcio aiuta a controllare il senso di fame. Senza dimenticare che le alici sono ottime da gustare ma poco caloriche.
Soltanto due parole chiave per descrivere la nostra pasta con pomodorini e alici: un primo facile e veloce... ci sarebbe da dire anche sfizioso e saporito! Si tratta di una pasta di quelle veloci perfetta per chi non ha tanta voglia di riproporre i grandi classici della cucina espressa quali pasta, aglio e olio o la carbonara.
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti
- 200 gr di alici fresche
- 500 gr di pomodorini datterini
- Aglio
- Cipolla
- Peperoncino
- Capperi
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Finocchietto selvatico (opzionale)
- Scorza di limone (opzionale)
- Vino bianco (opzionale)
Preparazione
- Per preparare la pasta con pomodorini e alici, noi abbiamo utilizzato alici fresche semi pulite: abbiamo dovuto solo togliere la spina centrale. Se le vostre fossero ancora da pulire basterà seguire la nostra scuola di cucina su come pulire le alici e utilizzarne circa 400 grammi.
- Proseguite con la pulizia e il taglio dello spicchio d'aglio, ottenete delle fettine sottili.
- Staccate i piccioli dai frutti di cappero già sciacquati accuratamente e tagliateli in quarti.
- In una padella dal fondo largo versate 2 giri d’olio d’oliva, il trito di cipolla e il peperoncino.
- In un tegame versate un po’ d’olio insieme al peperoncino, all'aglio a fettine, ai capperi e unite anche le cipolle, lasciate scaldare il tutto a fuoco medio per 5 minuti; di tanto in tanto mescolate.
- Trascorso il tempo in cui il fondo si è ben insaporito unite anche i pomodorini, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
- Nel mentre che i pomodorini cuociono, sfilettare le acciughe e sciacquare i filetti ottenuti sotto l’acqua corrente.
- In una larga padella con l’olio fare imbiondire a fuoco medio aglio e scalogno tritati, assieme alle foglie di timo, dopo di che unire le alici e la scorza di limone tritata, salare e andare a fuoco vivace per due minuti. Aggiungere il vino bianco e abbassare nuovamente la fiamma.
- Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e portate a bollore, non appena il sugo è quasi cotto potrete unire le alici e lasciarle insaporire per un paio di minuti. Fate attenzione che non si spappolino, quindi mescolate con delicatezza.
- Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela nella padella con le alici.
- L’acqua dovrebbe essere a bollore, salate e buttate la pasta. Quando la pasta è cotta scolatela direttamente nel condimento, accendete nuovamente per una breve sfiammata, se è necessario allungate con poca acqua di cottura della pasta, ed ecco che è pronto.
- Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela nella padella con le alici. Scolate il finocchietto, eliminate il fusto e aggiungete le pari verdi sminuzzate.
- Cuocete la pasta al dente, conditela con il sughetto.
- Impiattate e servite subito.
Dal sapore intenso, ma delicato, portate in tavola tutto il profumo di un piatto terra e mare, preparato con pochi e semplici ingredienti. Facilissimo da fare, parola di Carmencita! Portate in tavola la pasta e, se amate il piccante, aggiungeteci sopra ancora un pò peperoncino piccante e… Buon appetito!
Si consiglia di preparare e consumare la pasta con pomodorini e alici appena pronta. La pasta con alici e pomodorini è uno di quei piatti che sarebbe un peccato non mangiare subito, appena fatti e belli caldi! Cerchiamo quindi di prepararla in giusta misura e non lasciare avanzi.
Per rendere ancora più gustosa la nostra pasta acciughe e pomodori, possiamo aggiungere a piacere delle olive nere o delle olive taggiasche. Se il sapore delle alici sott’olio è troppo intenso per noi, possiamo sostituirle con il tonno in scatola ben sgocciolato.
Le alici fresche (o acciughe) sono molto simili alle sarde quindi ho deciso di aggiungere al mio primo piatto anche un filo di finocchietto selvatico, come si fa’ nella pasta con le sarde alla siciliana. In questo caso, però, ho voluto aggiungere anche qualche altro ingrediente (pomodori secchi e capperi) per rendere il tutto più saporito. Insomma, un primo molto versatile che potrete realizzare come più vi piace.
Questo è un primo di pesce davvero versatile! Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, scommetto!
Consigli per l'Abbinamento del Vino
L’abbinamento del vino con i cibi piccanti è sconsigliato, perchè il piccante anestetizza le papille gustative, di conseguenza non si riuscirà ad avere una percezione reale della degustazione. Ma se il piccante è appena accennato si può provare a fare un abbinamento. Gli spaghetti con pomodorini alici e pangrattato hanno una discreta struttura, una buona sapidità e aromaticità, media acidità e untuosità.
Se vi piacciono i sapori semplici e allo stesso tempo decisi, ho un primo piatto che fa per voi: la pasta con alici e pomodorini! La preparazione è semplicissima e in un quarto d’ora circa avremo la nostra pasta acciughe e pomodorini pronta da servire bella fumante! Per ottimizzare i tempi, per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il condimento. In una padella facciamo soffriggere l’aglio con l’olio e aggiungiamo le alici, mescolando per farle sfaldare bene. A questo punto aggiungiamo al sughetto una decina di capperi, per regalare un gusto più deciso, e quando il condimento è pronto, togliamo l’aglio e ripassiamo la pasta in padella mescolando bene per amalgamarla al sugo.
Come Pulire le Acciughe Fresche 🐟 | Sfilettare Alici Facile e Veloce per Ricette Liguri
Alici, Tante Ricette da Gustare
Vi segnaliamo alcune ricette con le alici, veloci e economiche da preparare, selezionate solo per voi. Se avete poco tempo e volete preparare un secondo in soli 15 minuti e con meno di 50 centesimi a porzione ecco Alici in salsa di Capperi. Se invece i vostri figli non vogliono mangiare il pesce li potete servire le Polpette di Alici una bomba di omega 3. Infine se siete amanti del fritto ecco la ricetta Alici Fritte.
Quando vedo sul banco del pesce delle belle alici fresche sinceramente non resisto all’acquisto, e anche se non le avevo in programma nel menù del giorno poco importa, sarà la scusa per inventarsi qualche piatto nuovo. Intanto al rientro a casa mi metto subito al lavoro per sfilettarle e a strati separati da pellicola le metto in congelatore, dove restano al minimo per i giorni necessari ad un corretto abbattimento, vedi che poi mi salti in mente di proporle marinate e quindi a crudo. E visto che sono entrato in tema di abbattimento, occorre ricordare che nel congelatore di un normale frigorifero di casa, dove in genere la temperatura garantita è di solito -20°C, il pesce ci deve stare per 96 ore minimo, ovvero 4 giorni per poterlo ritenere fuori dal rischio del temibile parassita anisakis, qualora vi fosse.
Le alici o acciughe oltre ad essere protagoniste di piatti memorabili utilizzate da fresche, come appunto le alici marinate, o quelle fritte, o quelle in tortiera, o nei primi piatti come quello che appresso vi descrivo, le troviamo conservate sotto sale, o in filetti sott’olio, utilissime entrambe per arricchire con il loro gusto unico tantissime preparazioni. Quante volte le abbiamo utilizzate in una bella salsa di pomodoro assieme ai capperi o in un sughetto in bianco di fiori di zucca per condire la pasta? O il classico burro e acciughe mica è poca cosa no?