Gli spaghetti di riso sono un primo piatto molto gustoso, tipico della cucina asiatica, che possiamo preparare in casa in qualsiasi momento perché si trovano facilmente in tutti i supermercati. Possiamo personalizzare la ricetta in tanti modi e scegliere come condire gli spaghetti di riso secondo i nostri gusti. Al supermercato li troviamo sia nel formato classico degli spaghetti, sia in confezioni più compatte, dove spesso sono indicati come vermicelli di riso: entrambe le varietà andranno benissimo per questa preparazione.
La ricetta dei noodles cinesi con gamberi e verdure è infatti abbastanza semplice e si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia. Se siete celiaci, controllate che gli spaghetti di riso e la salsa di soia abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
Ecco una ricetta deliziosa per preparare gli spaghetti di riso ai frutti di mare, un piatto che unisce la leggerezza degli spaghetti di riso alla ricchezza dei sapori del mare. Ma sono anche perfetti per una cenetta dell’ultimo minuto da gustare sul divano davanti a un film… se però non siamo molto bravi con le bacchette, in questo caso meglio optare per la forchetta!
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
Ingredienti per gli Spaghetti di Riso con Gamberi e Verdure
- 250 g spaghetti di riso
- 250 g gamberi sgusciati, surgelati (oppure 450 g di gamberi freschi)
- 1 uovo
- 300 g zucchine
- 150 g carote
- 50 g cipollotto fresco (oppure 25 g di cipolla)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- semi di sesamo q.b.
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto veloce e gustoso, una ricetta molto diffusa nei numerosi ristoranti cinesi presenti in tutto il mondo, ma che con facilità può essere riprodotto anche a casa.
Quando si cucinano i noodles bisogna essere molto precisi perché 1 solo minuto di più in acqua calda farebbe scuocere il riso sottilissimo e la riuscita del piatto non sarebbe la stessa. Suggerisco quindi d'acquistare verdure bio perché fanno bene e perché verranno cotte pochissimo.
Preparazione degli Spaghetti di Riso con Gamberi e Verdure
Per preparare gli spaghetti di riso con gamberi e verdure iniziate dalla preparazione delle verdure: pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini sottili. Se usate il cipollotto eliminate la parte finale delle foglie verdi e tagliatelo a rondelle non troppo sottili. Se usate invece la cipolla tritatela finemente.
Fate soffriggere il cipollotto o la cipolla nell’olio in un’ampia padella o in uno wok. Quando sarà trasparente aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco medio per un paio di minuti se usate gamberi freschi, 4-5 minuti se usate gamberi surgelati.
Intanto in un’altra padella fate scaldare un cucchiaino d’olio e sgusciatevi dentro l’uovo, rompendolo con una forchetta come fareste con un uovo strapazzato. Salatelo leggermente e tenetelo da parte.
Mentre preparate il condimento fate cuocere gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione: nel mio caso ho portato a ebollizione 4 litri di acqua, quindi ho spento il fuoco e vi ho immerso gli spaghetti, facendoli riposare per 3-4 minuti. Poi li ho scolati e li ho passati sotto l’acqua fredda districandoli con una forchetta di legno. Infine li ho scolati e tenuti da parte.
Tornando al condimento, quando i gamberi saranno cotti toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Nello stesso fondo di cottura unite le verdure e fatele saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo.
Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
Per quanto riguarda la cottura dei noodles, è bene attenersi scrupolosamente alle istruzioni riportate sulla confezione: gli spaghetti di riso e di soia tipici della cucina orientale, infatti, non vanno lessati come la nostra pasta, ma generalmente vengono immersi in acqua bollente non salata a fuoco spento, lasciati in immersione qualche minuto e successivamente sciacquati prima di essere aggiunti al condimento.
Possiamo arricchire questa stessa ricetta e preparare gli spaghetti di riso con gamberi aggiungendo dei gamberi sgusciati al condimento.
Bowl con Noodles di Riso, Frutti di Mare e Verdure
Non si possono non amare le bowl! Con noodles di riso, frutti di mare, mais e avocado, questa favolosa ricetta può essere preparata in un batter d’occhio grazie alla Salsa Poke Kikkoman.
Preparazione Bowl:
- Condire i frutti di mare con sale e pepe, spruzzare con succo di lime e rosolare brevemente a fuoco molto alto.
- Tagliare a metà e affettate i cetrioli.
- Tagliare la cipolla ad anelli sottili.
- Sbucciare e tagliare avocado e mango.
- Facoltativo: scolate il mais.
- Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi tagliare in pezzi più piccoli.
Per servire: Mescolare noodles e verdure in una ciotola, aggiungere i frutti di mare e la Salsa Poke Kikkoman.
Il condimento dei nostri spaghetti di riso alle verdure con salsa di soia si prepara cuocendo in una padella wok un coloratissimo mix di cipolle, carote e zucchine: per prima cosa si fa scaldare dell’olio di semi nel wok, poi si fa soffriggere la cipolla a fettine. A questo punto si sfuma tutto con abbondante salsa di soia (o meglio: Marco abbonda, ma decidiamo noi la dose in base ai nostri gusti) e si lascia andare sul fuoco basso ancora per qualche minuto. Il tocco finale? semi di sesamo q.b.
Impiattiamo subito i nostri spaghetti di riso con verdure e decoriamo infine con dei semi di sesamo.