Gli spaghetti di riso con pollo e peperoni sono un piatto unico, un'esplosione di sapori che unisce la delicatezza degli spaghetti di riso alla vivacità delle verdure e alla leggerezza del petto di pollo. Questa ricetta, ispirata alla cucina orientale, è semplice da realizzare e si presta a numerose varianti, permettendovi di personalizzare il piatto con le verdure che più vi piacciono.
Per apprezzare appieno questo piatto, è consigliabile utilizzare alcuni ingredienti tipici della cucina orientale, come i Noodles (Spaghetti di riso), l’Olio di Sesamo e la Salsa di Soia. Ormai li trovate nella grande distribuzione ma potete anche comprarli nel Mini Market Cinesi della vostra città.
Ingredienti
- Spaghetti di riso
- Petto di pollo
- Peperoni
- Carote
- Zucchine
- Cipolla
- Cipollotto
- Aglio
- Scalogno
- Uova
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Olio EVO
- Crema di peperoncino
- Vino bianco
- Polpa di pomodoro
- Formaggio (a piacere)
- Zenzero
- Peperoncino
Preparazione
La preparazione è davvero semplicissima e potrete variarla con le verdure che più vi piacciono! Iniziamo a preparare gli spaghetti di riso con pollo e verdure.
Marinatura del Pollo
In una ciotola versate 2 cucchiai di olio di sesamo, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di crema di peperoncino e 1 scalogno a pezzetti. Aggiungete i bocconcini di pollo e mescolate.
Preparazione dei Peperoni
Intanto, pulite i peperoni eliminando i semi all’interno e le parti bianche. Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio di sesamo. Fate scaldare a fiamma vivace e aggiungete la cipolla affettata. Saltate la cipolla a fiamma vivace e appena comincia ad appassire aggiungete i peperoni. Salate e saltateli per 2 minuti circa.
Aggiungete i bocconcini di pollo e saltateli in padella per 1 minuto poi aggiungete mezzo mestolo di acqua bollente.
Cottura degli Spaghetti di Riso
Cuocete gli spaghetti di riso (si cuociono come della normale pasta). Quando i Noodles saranno cotti (i tempi di cottura sono indicati nella confezione) scolateli e sciacquateli in acqua fredda.
Mettete i noodles nella padella e mescolateli con pollo e peperoni a fiamma vivace. I vostri spaghetti di riso con pollo e peperoni sono pronti da servire.
Variante con Wok
Scaldate un filo di olio di semi nel wok aggiungete il cipollotto e il peperoncino tagliati a rondelle e lo zenzero tagliato e fette sottili. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il cipollotto si bruci.
Tagliate la carota, e il peperone alla julienne e inserite la carota e il pollo tagliato a listarelle nella wok con il cipollotto e lo zenzero, dopo 2 minuti aggiungete il peperone.Sfumate con la salsa di soia, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno tenere.
Cuocete gli spaghetti di riso in acqua bollente come da indicazioni della confezione. Scolateli e passateli per qualche secondo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
A questo punto alzate la fiamma, aggiungete gli spaghetti e fate saltare la wok per amalgamare il tutto.
Cottura Alternativa dei Peperoni
In un wok tritare finemente l’aglio e affettare mezza cipolla. Aggiungere l’olio evo e i peperoni precedentemente tagliati a listarelle eliminando semi e venature interne. Cuocere a fiamma viva mescolando spesso per farli dorare da tutti i lati e finché non appassiscano un po’. Finiranno la cottura in forno.
Cottura della Carne
Nello stesso wok (in cui sarà rimasto l’olio di cottura dei peperoni), affettare l’altra mezza cipolla e aggiungere due dita di un bicchiere di acqua. Quando la cipolla sarà leggermente appassita e si sarà consumata l’acqua, aggiungere la carne e mescolarla per cuocerla da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco bollente (per non fermare la cottura).
Preparazione del Riso al Forno (Variante)
Dopo aver tolto la carne cotta, nello stesso wok aggiungere un filo d’olio evo e farci tostare il riso come per fare un risotto. In una ciotola versare la polpa di pomodoro e aggiungere un bicchiere d’acqua. Mescolare e versare nel wok con il riso. Unire i peperoni e la carne, e quando il composto si sarà intiepidito abbastanza, condire con i due formaggi in modo che non si sciolgano. Infornare a 180º ventilato per circa mezz’ora o fino a doratura desiderata.
Consigli Aggiuntivi
- Non aggiungiamo il sale se utilizziamo la salsa di soia.
- Le verdure dovranno restare al dente.
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
La preparazione è davvero Semplicissima e potrete variarla con le verdure che più vi piacciono! Nel mio caso ho scelto i peperoni perché amo molto la loro consistenza e il modo in cui si sposano con il pollo.