Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto vegetariano, leggero e saporito, perfetto anche per chi segue una dieta vegana. Questa ricetta, dal sapore orientale, è facile e veloce da preparare, e piace molto anche ai bambini. Grazie all'uso del Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato gustoso e di successo.
Ingredienti Freschi e di Stagione
Per dei vermicelli di riso con verdure deliziosi, è fondamentale utilizzare ortaggi freschi e di stagione, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica. Se non ami le verdure suggerite nella ricetta, puoi variarle a seconda dei tuoi gusti. Ricorda che la salsa di soia è molto saporita, quindi non è necessario salare il piatto. Se sei celiaco, sostituiscila con il tamari, perché la salsa di soia non è priva di glutine.
Gli spaghetti di riso conservano tutte le qualità del cereale: sono fonte di carboidrati complessi, hanno tante fibre, sono digeribili e senza glutine. Puoi consumarne circa 60-80 g (peso calcolato a crudo) per porzione, a seconda del tuo fabbisogno calorico e del condimento utilizzato.
Preparazione Tradizionale
Iniziate a preparare tutti gli ingredienti necessari alla ricetta degli spaghetti di riso con verdure. Mondate gli ortaggi, quindi tagliate i peperoni a striscioline sottili, porro e carote a julienne. Dosate l'olio e la soia e la giusta quantità di germogli. Scaldate l’olio di sesamo in una larga padella, unite le verdure e saltatele per pochi istanti a fiamma vivace, mescolando continuamente. Fate cuocere per qualche minuto finché l'acqua risulterà assorbita: le verdure dovranno essere cotte ma non molli. Scolateli bene e trasferiteli nella padella con le verdure e fate saltare ancora qualche istante a fiamma vivace per amalgamare gli ingredienti.
Gli spaghetti di riso devono essere ammorbiditi prima della cottura. La soluzione ideale è sempre l’ammollo, i cui tempi dipendono dalla qualità degli spaghetti stessi. Non superare il tempo indicato, però, perché c’è il rischio che si sfilaccino. Tieni conto dunque di questo quando prepari il tuo condimento per gli spaghetti di riso, in modo da non sforare con i minuti.
Ricetta con il Bimby
Se possiedi il Bimby, puoi preparare gli spaghetti di riso saltati con verdure in modo ancora più semplice e veloce. Ecco come fare:
- Mettere nel boccale l'acqua e portare a ebollizione: 10 min./100°C/vel.
- Aggiungere i noodles e cuocere: il tempo indicato sulla confezione/100°C/antiorario/vel. 1 senza misurino.
- Scolare i noodles attraverso il vassoio del Varoma e tenere da parte.
- Mettere nel boccale l'olio e scaldare: 2 min./120°C/vel.
- Aggiungere i peperoni e insaporire: 3 min./120°C/antiorario/vel.
- Unire le taccole e il curry, insaporire: 3 min./120°C/antiorario/vel.
- Aggiungere il latte di cocco e i noodles scolati, mescolare con la spatola e cuocere: 3 min./100°C/antiorario/vel.
- Unire l'olio di sesamo, la salsa di soia e il succo di lime, cuocere: 3 min./100°C/antiorario/vel.
- Guarnire i noodles con semi di sesamo e coriandolo fresco.
Unire salsa di soia, mescola 2 min/100°C/antiorario/vel 1.
La preparazione dei noodles con verdure è semplice e veloce, ma alcuni accorgimenti possono fare una grande differenza nel risultato finale del piatto. Primo fra tutti, la scelta dei noodles: esistono diversi tipi di noodles, come quelli di riso, gli udon e i soba, e ciascuno di loro offre una consistenza unica. Se desiderate un sapore più deciso, potreste aggiungere spezie come il peperoncino, o un tocco di aceto di riso per conferire alla preparazione un po' di acidità.
spaghetti di riso con verdure e gamberi
Varianti e Consigli
Questa non è che una tra le numerose ricette con i vermicelli di riso: puoi provarne tante varianti quante sono le aggiunte che ti ispirano. Se gradite un tocco più vivace e speziato, fate soffriggere nell'olio di sesamo uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino o spezie a piacere come zenzero, curry, cumino etc.
- Noodles con verdure e gamberi: Una variante deliziosa che aggiunge un tocco marino al piatto.
- Noodles con verdure e pollo: Un'altra variante molto apprezzata, ideale per chi desidera un pasto più proteico.
- Uova strapazzate: In una padellina antiaderente, unta con poco olio, aggiungi un uovo che avrai leggermente sbattuto con poca salsa di soia e cuocilo come se stessi facendo un uovo strapazzato. Aggiungilo alla fine per un tocco in più.
Puoi conservare gli spaghetti di riso alle verdure eventualmente avanzati in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Valori Nutrizionali
Iniziamo dalle calorie: una porzione di spaghetti di riso con le verdure come da nostra ricetta ne apporta circa 420. Gli spaghetti di riso sono fatti con farina di riso e acqua, mentre quelli di soia derivano dall’amido dei fagioli mung.
| Ingrediente | Valore Nutrizionale (per 80g crudi) |
|---|---|
| Spaghetti di Riso | 280-300 kcal |
| Carote | Ricche di carotenoidi |
| Porro | Ricco di sodio, fosforo e potassio |
| Peperoni | Proprietà antiossidanti e antinfiammatorie |
Hai visto come fare gli spaghetti di riso cinesi con verdure è semplice e veloce? I noodles con verdure sono un piatto incredibilmente versatile e adatto a numerose varianti, ognuna delle quali può essere personalizzata in base ai propri gusti e preferenze alimentari.
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