Gli spaghetti con gamberi, zucchine e zafferano sono un primo piatto sfizioso ed esteticamente bello. Si tratta di una ricetta facile, veloce e buonissima, perfetta per un pasto veloce o una cena informale. Le linguine gamberetti zucchine e zafferano sono un primo piatto di pesce veloce e molto gustoso, preparato con un condimento bianco a base di zucchine e gamberetti saltati in padella.
Una volta cotte, le linguine vengono mantecate in padella con il condimento e lo zafferano che dona al piatto un sapore inconfondibile e un colore giallo intenso. E’ sicuramente un piatto sostanzioso ma posso assicurarti che è di una golosità unica! Cosa aspetti anche tu a preparare questa leccornia?
Le origini della ricetta pasta zucchine gamberetti e zafferano non sono facilmente tracciabili a una singola fonte o momento specifico. È probabile che questa ricetta sia stata sviluppata principalmente nelle regioni italiane costiere, dove sia i gamberetti freschi che le zucchine erano disponibili facilmente.
SPAGHETTI CREMOSI GAMBERI e ZAFFERANO ricetta pasta gamberetti e zafferano cremosi
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 300 g di zucchine
- 300 g di gamberi
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 50 g di scalogno
- 40 g di olio evo
- 50 g di vino bianco
- 100 g di panna fresca (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Maggiorana q.b.
Varianti: Posso aggiungere pomodorini ciliegino?
Preparazione
- Preparazione dei gamberi e delle zucchine: Pulisci i gamberi, liberandoli dal carapace. Con un coltellino elimina anche il filo nero sul dorso. Se sono piccoli lasciali interi, altrimenti tagliali a pezzettini. Lava ed asciuga le zucchine. Tagliale a metà poi ricava delle fettine sottili (puoi lasciarle anche intere e tagliarle a rondelle se sono piccole come le mie).
- Soffriggere: In un tegame versate olio e scalogno tritato e fate soffriggere a fiamma medio-bassa. Aggiungete le zucchine, salatele e lasciatele cuocere per pochi minuti.
- Cottura dei gamberi: In una padella metti un filo d’olio evo e aggiungi i gamberetti. Falli cuocere un minuto, mescolando. Toglili dalla padella e tienili da parte coperti con pellicola.
- Sfumare con il vino: Quindi aggiungete i gamberi sgusciati e sfumate con vino bianco.
- Aggiunta dello zafferano: Verso fine cottura prendi qualche cucchiaio di acqua della pasta e sciogli lo zafferano. Aggiungilo alle zucchine. Nel frattempo, sciogliete lo zafferano in un mestolo di acqua calda e aggiungetelo al condimento solo quando il vino sarà totalmente evaporato.
- Unire i condimenti e mantecare: Scola la pasta e versala nella padella. Mantecate alla fine aggiungendo un filo d'olio, pepe e foglioline di maggiorana.
Le zucchine dovranno essere tagliate sottili per consentire una cottura veloce e in modo che risultino leggere. Saltate i gamberetti in padella con un filo d’olio per qualche minuto, saranno pronti quando saranno bianchi e sodi, ma ancora morbidi. Serviranno 2-3 minuti al massimo.
Consigli
- Scegli gli ingredienti freschi: Utilizza zucchine fresche e gamberetti appena pescati o di ottima qualità. L’uso di ingredienti freschi farà davvero la differenza nel risultato finale.
- Scegli la pasta giusta: Questo piatto si abbina bene con pasta lunga come spaghetti o linguine, ma puoi anche optare per la pasta corta come penne o farfalle.
- Soffriggi aglio e peperoncino: Inizia il condimento soffriggendo aglio e peperoncino in olio extravergine di oliva per dare un sapore extra al piatto.
- Aggiungi i gamberetti: Unisci i gamberetti al soffritto e cuocili finché non diventano rosa e ben cotti.
Con questi consigli, sarai in grado di preparare una deliziosa e profumata pasta zucchine gamberetti e zafferano che conquisterà i palati di tutti i commensali!
Conservazione
- Frigorifero: Se hai avanzato del piatto, lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi trasferiscilo in un contenitore ermetico o coprilo con pellicola trasparente. Conserva il piatto in frigorifero e consumalo entro 2-3 giorni.
- Riscaldare: Per riscaldare la pasta, puoi scaldarla in una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva o brodo. In questo modo, la pasta manterrà la sua consistenza e il suo sapore originale.
- Congelatore: Se desideri conservare il piatto per periodi più lunghi, puoi congelarlo. Metti il piatto in contenitori o sacchetti per il congelatore, assicurandoti di lasciare uno spazio sufficiente per l’espansione durante il congelamento. La pasta si conserverà bene in freezer per circa 2-3 mesi.
- Scongelamento: Per scongelare la pasta, trasferisci il contenitore dal freezer al frigorifero e lascialo scongelare lentamente durante la notte. Successivamente, puoi riscaldarla come descritto sopra.
Prima di consumare la pasta zucchine gamberetti e zafferano conservata, assicurati che sia stata conservata correttamente e che non presenti segni di deterioramento o odori sgradevoli. Una volta scongelato, evita di ricongelare il piatto. Ricorda che il riscaldamento ripetuto della pasta potrebbe renderla un po’ meno saporita e meno tenera rispetto alla versione appena preparata.
Spaghetti con Besciamella allo Zafferano, Zucchine e Gamberi
Gli spaghetti con besciamella allo zafferano, zucchine e gamberi sono un piatto che mangio spesso in un ristorante che adoro nel cuore di Sorrento. Non essendo proprio vicina alla Costiera Sorrentina, ho provato a riprodurlo a casa in base a quelli che penso siano gli ingredienti utilizzati con, però, qualche variante in base al mio gusto e devo dirti che il risultato è veramente simile! E’ sicuramente un piatto sostanzioso ma posso assicurarti che è di una golosità unica!
Ingredienti per la Besciamella allo Zafferano
- 250 ml latte
- 30 g farina
- 20 g burro
- 1 bustina zafferano
- q.b. sale
Ingredienti per il Condimento
- 400 g gamberi
- 150 g zucchine
- q.b. scalogno
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. vino bianco
- 150 g spaghetti
Preparazione della Besciamella allo Zafferano
- Sciogli il burro in una pentola dai bordi alti ed aggiungi la farina.
- Mescola con una frusta a mano e fai cuocere fin quando il composto non diventa leggermente biondo.
- Ora aggiungi pian piano tutto il latte, sempre continuando a mescolare.
- Appena la salsa comincerà a rapprendersi allontana dal fuoco, sala ed aggiungi la bustina di zafferano.
- Lascia raffreddare.
Preparazione del Condimento
- Per iniziare pulisci bene i gamberi eliminando il carapace e l’intestino.
- Trasferisci su un tagliere e dividili in due o tre parti in base alla loro grandezza.
- In una padella fai rosolare lo scalogno ed appena pronto aggiungi le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti.
- Fai cuocere senza coperchio in modo che soffriggano.
- Appena pronte aggiungi i gamberi e fai cuocere altri 5/10 minuti con coperchio.
- Sfuma con il vino bianco ed appena evaporato aggiungi la besciamella allo zafferano.
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