Buongiorno carissimi! Oggi vi propongo una ricetta che approfitta della leggera frescura per accendere il forno: gli spaghetti gratinati. Un primo piatto ricco, completo e saporito, pieno dei classici ingredienti di stagione, sfruttando quei fantastici pomodorini a grappolo.
La mente mi riporta a tanti anni fa, quando ero piccola e mio papà aveva un pezzo di terreno coltivato con mille varietà di frutta e verdura. Ogni volta guardo la verdura e frutta che nasce e cresce nei miei vasi con lo stupore di una bambina, ad occhi spalancati e a bocca aperta per la loro bellezza, ma purtroppo vanno raccolti e così ne approfitto per creare nuove ricette.
Questa ricetta celebra i sapori autentici e semplici dell'estate italiana! È una ricetta semplice che unisce diverse preparazioni di pomodoro: pomodorini gratinati e pomodori cuore di bue leggermente saltati in padella.
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Ingredienti e Preparazione
Preparazione dei Pomodorini Gratinati
Preparate una farcia tritando finemente mezzo spicchio d'aglio, i capperi, il prezzemolo e 2 foglie di basilico. Mescolate pangrattato, parmigiano e salate leggermente. Tagliate a metà i pomodorini, levate i semi e disponeteli in una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
Preparazione del Sugo
Scaldate 2 cucchiai di olio in un'ampia padella, unitevi il restante mezzo spicchio d'aglio, i pomodori cuore di bue tagliati a dadini, salate leggermente e fate saltare a fuoco vivace per 2 minuti. Lavate dal fuoco e mescolate 3 foglie di basilico sminuzzate. Lasciate insaporire.
Cottura degli Spaghetti
Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e versateli nella padella con i tocchetti di pomodoro privati dell'aglio, fateli saltare per uno-due minuti facendoli insaporire bene, quindi distribuiteli nei piatti.
Tocco Finale e Servizio
Completate il piatto con i pomodorini gratinati, qualche foglia di basilico sminuzzata ed, eventualmente, altro parmigiano se piace. Gli spaghetti così conditi sono ottimi serviti sia caldi che tiepidi.
Variante con Gamberi e Gratinatura al Forno
Un'altra deliziosa variante prevede l'aggiunta di gamberi e una gratinatura al forno per un risultato ancora più ricco e gustoso.
Preparazione degli Stampini
Ungete sei stampini monouso in alluminio con dell’olio, sulla base di ognuno mettete un disco di carta forno poi aggiungete il pane frullato e fatelo ben aderire sul fondo e sulle pareti degli stampini. Prendete le fette di pane e ungetele con un filo l’olio, aggiungete sale e pepe ed un pizzico di origano, passate sotto il grill fino a che non sarano croccanti poi frullatele e tenetele da parte.
Assemblaggio e Gratinatura
Distribuite gli spaghetti negli stampini arrotolandoli con l’aiuto di una forchetta e di un cucchiaio allargateli al centro e ponetevi due gamberi. Infornate poi gli stampini a 180 gradi per 10 minuti, sfornateli e lasciateli intiepidire.
Altre Idee per Condire gli Spaghetti
Oltre alle varianti già descritte, ecco altre idee per condire gli spaghetti e renderli ancora più speciali:
- Spaghetti con Acciughe, Pomodorini e Peperoni: Mettete sul fuoco una padella con l’olio e l’aglio in camicia schiacciato e fatelo dorare. Togliete l’aglio e aggiungete le acciughe schiacciandole con una forchetta in modo che si sciolgano. Aggiungete quindi i pomodorini e i peperoni e fate rosolare tutto per 5/6 minuti. Unite le olive, le foglie di origano e quelle di basilico spezzettate con le mani.
- Spaghetti al Doppio Pomodoro con Basilico: Una ricetta che unisce due diverse preparazioni di pomodoro: pomodorini gratinati e pomodori cuore di bue leggermente saltati in padella.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 450 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 70 g |
| Grassi | 12 g |