Gli spiedini di gamberi sono un piatto leggero e sfizioso, perfetti da presentare sia come antipasto che come secondo piatto. Possono rappresentare anche uno sfizioso finger food per un aperitivo in compagnia, o una ricetta molto sfiziosa da presentare durante un buffet o un happy hour. Se cercate un’alternativa sfiziosa alla classica frittura di pesce o un antipasto originale, provate a realizzare la ricetta degli spiedini di gamberi.
La loro preparazione non richiede particolare maestria. Gli spiedini di gamberi sono davvero facili da preparare e pronti in soli 10 minuti. Il risultato potrebbe dipendere molto anche dalla marinatura.
Spiedini di Gamberi Marinati: Un Tocco di Sapore Unico
Se volete donare ai vostri spiedini di gamberi un sapore unico, provate la marinatura fish rub di Alimenta Italy con spezie ed erbe aromatiche di altissima qualità arricchita con sale di Volterra. E ora eccoli qui, lasciati marinare prima della cottura in olio, aglio, pepe rosa e menta per ottenere un’aromaticità unica. In una terrina bassa e larga versa l’olio extravergine di oliva e unisci l’aglio mondato e a fette. Poni i gamberi nella marinatura e mescola bene per farli insaporire. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Spiedini di Gamberi in Padella: Ricetta Veloce e Saporita
Gli spiedini di gamberi risultano dorati e croccanti grazie all’uso della farina in cui i gamberi vengono passati prima della cottura. Ecco come prepararli:
- Sgusciate i gamberi avendo cura di togliere il filo nero sul dorso (l’intestino, perché risulterà amaro). Puoi decidere tu, nel caso, se lasciare o no la coda. Io ho usato gamberi sgusciati, ma puoi seguire il mio tutorial per farlo tu stesso**.
- Infarinateli e inseritene quattro a spiedino. *Ho usato gamberi piuttosto grandi, per poterne usare 4 a spiedino. Puoi ovviamente usarne meno o di più, aumentando o riducendo il numero. Ho usato spiedini in ferro*** , per fare spiedini con 4 gamberi ciascuno. ***Gli spiedini di ferro sono più comodi, ma attenzione: non toccarli durante la cottura!
- In una padella mettete a scaldare l’olio extravergine di oliva poi aggiungete gli spiedini di gamberi.
- Sfumate con il vino bianco e fate cuocere da entrambi i lati. Girali usando delle pinze, dopo 2 minuti al massimo di cottura. Li ho solo scottati, più che cotti, perché necessitano veramente solo di pochi secondi sulla piastra per essere pronti.
- A cottura quasi ultimata aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Una volta fatti, consiglio di servire immediatamente e gustare gli spiedini di gamberi.
Spiedini di Gamberi al Forno: Una Variante Leggera
Potete realizzare gli spiedini di gamberi al forno anche nella loro variante con le zucchine. Gli spiedini di gambero al forno sono un piatto gustoso e leggero, facili da preparare. I gamberi vengono passati in una semplice panatura e cotti al forno, conservando così tutta la loro tenerezza.
- Sgusciate i gamberi; lavate e tagliate le zucchine a fettine molto sottili, avvolgeteci i gamberi e poi infilateli nello spiedino. Se preferite, potete affettare sottilmente le zucchine e metterle a cuocere insieme ai gamberi, condendole con un po' d'olio e sale.
- Passateli nel pangrattato pressandoli leggermente in modo da farlo aderire bene.
- Metteteli in una pirofila foderata con della carta forno, salate e pepate a piacere e irrorateli con olio extravergine di oliva.
- Metteteli in forno preriscaldato a 200° statico per 5 minuti, girateli e fateli cuocere per altri 5 minuti.
In questa ricetta i gamberi sgusciati vengono passati in una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, salvia e rosmarino, quindi vengono cotti in forno fino a doratura. Il risultato saranno degli spiedini croccanti fuori e teneri e gustosi al morso, perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce con ospiti in accompagnamento a una ciotolina d'insalata mista, a una porzione di verdure gratinate o ad altro contorno preferito.
Ottimi da proporre anche la sera della Vigilia di Natale o per un buffet di festa, gli spiedini di gamberi possono essere preparati senza formaggio, oppure possono essere arricchiti con la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone. L'importante, al momento dell'acquisto, sarà scegliere dei crostacei freschissimi, con carapace ben attaccato al corpo e un buon odore di mare. Scopri come preparare gli spiedini di gamberi seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per preparare gli spiedini di gamberi, pulisci per prima cosa i crostacei: stacca delicatamente la testa, elimina il carapace e, aiutandoti con uno stecchino, rimuovi il filamento scuro dell'intestino 1. Miscela quindi in una ciotola il pangrattato e il parmigiano grattugiato 2. Aggiusta di sale e di pepe e versa un filo d'olio extravergine di oliva 4. Aggiungi i gamberi 5. Infilza 4 gamberi panati in uno spiedo lungo in legno 7 quindi, man mano che sono pronti, disponi gli spiedini su una teglia, rivestita con carta forno. Irrora con un giro d'olio 8 e cuoci in forno caldo a 200 °C per circa 10 minuti. Disponi gli spiedini di gamberi su un piatto da portata 10, porta in tavola e gusta subito.
| Metodo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forno | 200°C | 10 minuti |
| Padella | Media | Pochi minuti per lato |
Spiedini di Gamberi con Verdure: Un Contorno Sfizioso
Per preparare gli spiedini di gamberi iniziate lavando bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a julienne. Pelate le carote e riducete anch’esse a julienne 1, lasciatele poi su un colino in modo che perdano l'acqua in eccesso. In un tegame mettete l’olio e aggiungete gli spiedini di gamberi 4, sfumate con il vino 5, salate e pepate. Togliete gli spiedini e lasciateli da parte in caldo, aggiungete dell’altro olio nella padella e aggiungete le verdure che dovranno cuocere per pochi minuti in modo da risultare ancora piuttosto croccanti 6, infine salate.
Salse per Accompagnare gli Spiedini di Gamberi
Le salse per accompagnare gli spiedini di gamberi meritano una menzione speciale. Tra le più classiche spicca sicuramente la salsa rosa, arricchita con un tocco di erba cipollina, ideale per esaltare il sapore dei gamberi. L’erba cipollina è anche l'ingrediente chiave di un dressing alle erbe, unita a prezzemolo e aneto, creando una salsa delicata che si sposa magnificamente con il gusto dei gamberi. Un'altra scelta molto popolare è la salsa di avocado e yogurt: la polpa di avocado frullata con uno spicchio d'aglio privato dell'anima interna, aggiungendo scorza grattugiata di lime e il suo succo allo yogurt greco. Aggiungi lo yogurt greco e l’aglio mondato e tagliato. Condisci con sale, pepe bianco e frulla tutto con il frullatore a immesione.
Questi spiedini di gamberetti sono perfetti anche come antipasto: in questo caso, riducete semplicemente le porzioni. Ideali per un buffet, gli spiedini di gambero si possono servire sia caldi che a temperatura ambiente.
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 5 min.