La tagliata di pollo con insalata è un piatto unico eccellente, ideale anche per chi segue una dieta. Preparata con petto di pollo cotto in modo sano e leggero, si può cuocere al barbecue, con coperchio, o anche in pentola, in circa 30 minuti. Accompagnata da una ricca insalata, la tagliata di pollo, da sola o con un primo leggero, o semplicemente con un po' di pane, è il piatto perfetto: senza grassi, a basso apporto calorico, per un pasto sano, nutriente e completo.
La tagliata di pollo è sempre una scelta eccellente per chi desidera una ricetta gustosa e soddisfacente senza appesantirsi. Arricchita con erbe aromatiche come rosmarino e timo, è una soluzione ideale per diverse occasioni, dalla pausa pranzo alle cenette estive, che sazia senza appesantire. La preparazione è molto semplice, anche perché il pollo è una carne magra che si presta bene a cotture rapide sulla bistecchiera, mantenendo la sua succosità e tenerezza.
Se cerchi altre idee per cucinare questa carne deliziosa, tra le pagine del nostro blog trovi molte altre ricette con il pollo da provare a casa. Una portata ideale per una semplice cena quotidiana, accompagnata da condimenti semplici, o anche per una serata con amici, se arricchita con della salsa tartara: la tagliata di pollo è una ricetta molto facile da fare ma non per questo meno saporita.
Difficile del resto sbagliare con una ricetta così semplice: il risultato saranno delle fette molto tenere e saporite, magari accompagnate da contorni classici come possono essere delle patate al forno o in padella, l’insalata mista o anche delle verdure grigliate.
Per rendere unica la vostra ricetta tagliata di pollo, potete condirla anche, in base ai vostri gusti, con altre salse, come il ketchup o la classica maionese. Se volete restare leggeri, esaltate il piatto con lamelle di grana padano, pomodorini e insalata.
Anche la marinata può essere personalizzata in base ai propri gusti: ad esempio potreste utilizzare peperoncino e paprica, oppure utilizzare del vino bianco al posto del limone.
Tornando alla tagliata di pollo, ricette varianti possono essere la tagliata di pollo con salsa marsala e altre gustose idee che accenderanno la vostra fantasia e, soprattutto, il vostro appetito.
5 Consigli per una marinatura perfetta
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- Spezie q.b.
- Sale q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Erbette q.b.
- Vino liquoroso q.b.
- Rucola q.b.
- Lattuga romana q.b.
- Pomodorini ciliegino q.b.
- Cipolla rossa di Tropea
- Olive
Io l’ho accompagnata con la classica insalata calabrese, con lattuga e rucola, pomodori, olive e cipolla rossa di Tropea, a piacere peperoncino, così non c’è bisogno di salse e condimenti particolari per la carne. Volendo però possiamo preparare una salsina veloce all’olio di oliva che è sempre perfetta per accompagnarla, senza aggiungere tante calorie, io preparo spesso per le mie grigliate una salsina golosa con un peperoncino, uno spicchio d’aglio, curry a piacere, rosmarino sale, e olio di oliva, tutto frullato assieme, deliziosa anche con la tagliata di pollo.
Preparazione della Tagliata di Pollo
- Tagliare il petto di pollo in 2 metà pulite di ossa e cartilagine. Scegliere un petto di pollo non troppo grande.
- Cospargere le 2 parti con erbette a piacere e spezie. Io uso un misto di origano, pepe rosso macinato, un po’ di curry, rosmarino tritato finemente, ma potete usare ogni sorta di condimento che più vi piace.
- Rosolare i petti di pollo in pentola con un filo di olio di oliva.
- Bagnare con un po’ di vino liquoroso, salare, e coprire, lasciamo cuocere a fuoco basso. Se volete potete aggiungere in pentola dei rametti di erbette.
Per la cottura alla brace ungiamo la carne oltre che con le spezie anche con un po’ di olio di oliva, per una cottura ottimale, in mezz’ora circa sarà pronto il nostro petto di pollo arrosto, sia che sia cotto su bbq alla brace che in pentola.
Per verificare la cottura, possiamo usare un termometro, la parte centrale deve aver raggiunto i 73-75 °c, oppure se infilzandolo con uno spiedino il liquido che esce è trasparente, allora la carne è pronta, se il liquido è rosato, ancora non è ben cotta.
Intanto laviamo le verdure, e prepariamo l’insalata in una insalatiera. Quando il pollo sarà pronto, lo mettiamo qualche minuto sul tagliere, lasciamo raffreddare 2 minuti poi affettiamo sottile e disponiamo a lato dell’insalata.
Condiamo con un po’ di olio di oliva, o con il fondo di cottura del pollo, o con una salsina come vi ho indicato in alto, basta frullare tutto con un frullatore ad immersione. Se non avete un frullatore ad immersione vi consigli odi acquistarne uno, è utilissimo per molte preparazioni veloci, o per passati e frullati.
Un’altra opzione è preparare una marinatura fatta con olio extravergine d'oliva, sale, rosmarino e succo di 1/2 limone. Cuocere su una piastra ben calda 2 minuti per lato, poi abbassare la temperatura da alta a media; mettete un coperchio e continuate la cottura per altri 20 minuti (10 per lato). La nostra piastra è richiudibile.
Disporre i petti di pollo nei piatti singoli con pomodorini, grana affettato ed insalata. Portare il piatto in tavola, ciascuno poi si regolerà in modo indipendente con il condimento: olio, sale o, in alternativa, salse (come la tartara o la maionese). Gustatevi la tagliata di pollo.
Consigli per un'Insalata di Pollo Perfetta
Se siete stanchi del solito petto alla piastra condito con sale e olio, provate a trasformare il vostro pollo nel protagonista indiscusso di gustose insalate. In pochi minuti e con un po’ di fantasia preparerete piatti deliziosi, ideali per un pranzo veloce, belli da servire e buoni da mangiare.
Per l'insalata di pollo l'idea è utilizzare il pollo alla piastra. L’ideale è cuocerlo sulla piastra, alla griglia o su una pentola antiaderente. Per cuocerlo bene all’interno scegliete fette abbastanza sottili. Se non siete capaci di affettare un intero petto di pollo chiedete direttamente al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi.
Per rendere le vostre fettine più saporite, lasciatele macerare per qualche minuto in un’emulsione di olio e limone. Lasciate cuocere tre-quattro minuti per lato su una piastra molto calda senza punzecchiare continuamente la carne. Giratela piuttosto con una pinza da cucina.
Potete aromatizzare il pollo anche con delle spezie come paprika e curry o anche con della senape, sempre all'interno di un'emulsione preparata con lo yogurt o con il succo di limone e l'olio. Salate la carne solo a fine cottura con del sale grosso, aromatizzato se volete con rosmarino o altre erbe profumate.
Se utilizzate fettine piuttosto grandi servitele come una tagliata su un letto di insalata, altrimenti tagliate il pollo a striscioline o a losanghe.
Il bello delle insalate ricche è che ognuno può comporle come vuole. Con una carne come il pollo potete davvero sbizzarrirvi. Amate gli abbinamenti arditi? Allora provate ad aggiungere frutta di stagione o della frutta secca. Amate l’etnico? Utilizzate le spezie che sono un’ottima alternativa al sale. Amate i sapori forti? Un buon formaggio stagionato darà carattere alla vostra insalata.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 35g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 10g |
*I valori possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.