Le tagliatelle salsiccia e funghi sono un primo piatto dai sapori autunnali che esalta al meglio un connubio indissolubile: funghi e salsiccia. Veloce e pronta in pochi minuti, la pasta salsiccia e funghi porta in tavola un abbinamento classico in cucina, soprattutto nella stagione fredda.
Un piatto davvero semplice e gustoso, da preparare col formato di pasta che preferiamo e con i funghi che ci piacciono di più. Le tagliatelle sono il formato ideale per il sugo ai funghi e qui sono rese particolarmente cremose da un burro aromatizzato fatto in casa con una ricetta facile e veloce.
Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso ho voluto optare per una preparazione più basic e naturale. Anche senza la panna, seguendo i miei consigli verranno cremose e avvolgenti.
Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito. Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco. Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte.
Se volete un piatto molto appetitoso, ottimo per affrontare l’inverno, le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia, panna ai funghi Chef e zafferano sono il primo perfetto per esaltare i buoni profumi di stagione.
È una ricetta facile e veloce da realizzare: i sapori decisi si sposano con gusto e, con la panna ai funghi Chef, aggiungerete un tocco delicato e cremoso, che renderà il vostro primo piatto perfetto per adulti e bambini dai palati esigenti. Può essere la ricetta giusta per un menù strutturato ma anche per un pranzo o una cena con poco preavviso.
Le tagliatelle ai funghi e salsiccia sono un ottimo e gustoso primo piatto da servire per pranzo, o per cena, se si vuole assaporare un piatto ricco di gusto e sapore. Per una buona riuscita del piatto, potete seguire i nostri consigli come, ad esempio quello di fare un leggero soffritto con uno spicchio d’aglio finemente tritato o, se volete, con una cipolla bianca mondata e tagliata a listarelle molto sottili. Questo aggiungerà una nota di sapore non indifferente al vostro condimento, tanto da rendere ancora più saporito il piatto che andrete a servire.
Inoltre, in questa ricetta, vengono usati i funghi pioppini, che si accostano molto bene al sapore della salsiccia, ma potete anche scegliere di usare un altro tipo di funghi, come, ad esempio, i funghi champignon o i porcini. Entrambe queste due tipologie si sposano bene con la carne e con alcuni tipi di spezie, come lo zafferano.
Le tagliatelle, poi, sono un formato di pasta che viene generalmente utilizzato per la capacità che queste hanno di raccogliere bene il sugo: infatti, più l’impasto della pasta è ruvido più è poroso e, di conseguenza, raccoglie meglio il condimento. Inoltre, quando fate saltare la pasta con il sugo, se volete, potete aggiungere un ciuffo di prezzemolo per intero, oppure del prezzemolo tritato, così da dare una nota di freschezza a tutto il piatto.
Se, invece, volete gustare un primo piatto con i funghi, lo zafferano e la salsiccia con un’aggiunta dal sapore più deciso, allora potete cospargere le tagliatelle con del pepe nero macinato, o sempre con del pepe, ma servito in grani. In più, potete spolverare la pasta con del pecorino grattugiato o con del parmigiano a scaglie, a seconda dei propri gusti. Così facendo, avrete preparato un ottimo primo piatto, pronto per essere gustato.
Le tagliatelle con funghi e salsiccia sono un primo piatto spettacolare, perfetto per una Domenica in famiglia, inoltre, fare la pasta in casa dà una grande soddisfazione, e ovviamente il risultato finale sarà motivo di orgoglio con i propri commensali. La tagliatella ruvida tratterrà il condimento e insieme darà vita ad un mix davvero eccezionale.
Quando vuoi gustare un buon piatto di tagliatelle con funghi e salsiccia, la prima cosa da fare è lavorare la pasta. Trascorso il tempo di riposo della pasta, toglila dal frigo, porzionala, infarinala e lavorala leggermente; a questo punto stendi la pasta con la macchinetta. Infarina bene la sfoglia, in modo tale da non farla attaccare durante la lavorazione, quindi arrotola la sfoglia di pasta verso il centro, fino a metà, prima da un lato e poi dall'altro.
Le tagliatelle salsiccia e porcini sono un primo piatto perfetto per l'autunno ma in realtà è apprezzato tutto l'anno.Tagliatelle ai funghi porcini e salsiccia, un primo piatto autunnale ricco di gusto e di colore, da preparare in poco tempo e a prova di principianti.
L’abbinamento funghi e salsiccia mi riporta sempre alla mia Sicilia bedda e in particolar modo all’Etna, dove la pasta (rigorosamente di semola) con funghi porcini e salsiccia è uno dei piatti della memoria. Ancora oggi, quando a fine estate o in autunno andiamo sul vulcano, è il piatto che ordino sempre. Devo ammettere che le tagliatelle all’uovo mi piacciono più della pasta di semola, sono più leggere e croccanti.
Queste tagliatelle funghi porcini e salsiccia hanno pochi segreti: un’ottima salsiccia, una cottura velocissima della pasta, che deve restare al dente (io la sbollento, la tuffo in acqua e dopo 2 minuti al massimo la scolo) e un uso sapiente dell’acqua di cottura, per creare quella emulsione cremosa che rende il piatto più goloso. Alcuni utilizzano, per aumentare la cremosità, la panna da cucina, ma secondo me oltre ad appesantire il piatto rende i sapori più piatti e banali.
Se volete, potete utilizzare anche funghi misti (finferli, chiodini, champignon) oppure funghi surgelati, il risultato sarà comunque ottimo. Un pizzico di zafferano rende questo piatto ancora più gustoso e più bello da vedere, dorato come le foglie d’autunno.
Le tagliatelle funghi porcini e salsiccia sono semplici e veloci da preparare, come vedete nella VIDEO RICETTA PASSO PASSO. Pulire bene i funghi, togliendo l'estremità terrosa e spazzolandoli bene con una spugnetta inumidita. Affettare i funghi. Rosolare in una padella uno spicchio di aglio e qualche gambo di prezzemolo (oltre al peperoncino se amate una nota piccante), in olio extravergine di oliva.
Pulire e tritare la cipolla o lo scalogno, metterli in una padella con un filo di olio extravergine, aggiungere poca acqua e cuocere finché la cipolla non sarà leggermente appassita. Togliere la salsiccia dal budello, farla a pezzetti e aggiungerla al sugo di cipolle, rosolandola a fuoco alto. Sfumare la salsiccia con il vino bianco e lasciare che l'alcol evapori.
Condire la salsiccia con un po' di pepe nero e un po' di prezzemolo fresco tritato, poi unire lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura della pasta, coprire e cuocere per 10 minuti o finché la salsiccia non sarà cotta e il sugo dorato e ristretto. Lessare le tagliatelle e scolarle dopo pochi minuti (se sono tagliatelle all'uovo la cottura mediamente è di 5 minuti, quindi scolatele dopo 2-3 minuti al massimo).
Versate le tagliatelle nella padella con il sugo di funghi porcini e salsiccia e saltarle, aggiungendo acqua di cottura della pasta fino ad ottenere un sugo cremoso. Aggiungere un po' di Parmigiano Reggiano Dopo grattugiato e un filo di olio. Poi completare le vostre tagliatelle funghi porcini e salsiccia con un po' di pepe nero macinato fresco.
Quando la salsiccia sfrigola nella padella con il profumo del timo che si sprigiona lentamente, inizio già a salivare. I funghi? Un tocco di prezzemolo fresco e, lo ammetto, qualche fettina sottilissima di peperoncino (per me ci sta!). Sai quelle preparazioni che ti esplodono nel naso prima ancora che nella bocca?
Pulisci quindi i funghi e taglia i gambi in pezzetti più piccoli. Unisci in padella i gambi dei funghi porcini (tenendo da parte le teste che taglierai in 4 parti e utilizzeremo dopo) e lascia che si inteneriscano. Metti i funghi nel boccale di un frullatore ad immersione aggiungendo 4-5 cucchiai di acqua, un filo di olio evo e frulla fino ad ottenere una crema fluida (aggiungi eventualmente altra acqua se serve a raggiungere la consistenza indicata).
Taglia in due quelli più grossi e lascia intatti quelli piccoli. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungi in tegame la salsiccia sbriciolata ed alza leggermente il fuoco per farla dorare, mescolando spesso e facendo attenzione a non farla bruciare. Unisci anche i funghi pioppini, e le teste dei funghi porcini tenute da parte, quindi aggiusta di sale e fai cuocere per altri 5-6 minuti mescolando spesso. Metti a bollire dell’acqua salata e poi calaci le pappardelle. Quando saranno al dente scolale e mettile direttamente nella padella col condimento.
La pasta funghi e salsiccia è una base perfetta per tante gustose variazioni, ideali per adattarsi alle esigenze alimentari o per rinnovare il gusto tradizionale.
1. Per una versione senza carne, si può sostituire la salsiccia con un mix di funghi misti trifolati o con salsicce vegetali a base di soia o legumi, ormai diffusamente reperibili nei supermercati.
2. Basta utilizzare pasta gluten free per rendere il piatto adatto a celiaci o intolleranti al glutine.
3. Si può rendere il piatto più leggero scegliendo una salsiccia magra o privandola del grasso in eccesso, e utilizzando un minor quantitativo di olio.
4. Chi ama i sapori forti può aumentare la dose di peperoncino fresco o aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento.
5. Alcune varianti prevedono l’aggiunta di panna fresca o Parmigiano Reggiano grattugiato per una maggiore cremosità.
Se hai già condito le pappardelle con funghi e salsiccia, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Puoi preparare in anticipo solo il condimento (salsiccia, funghi e crema di porcini) e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni. Il condimento può essere congelato (senza pasta) in contenitori adatti per freezer e consumato entro 1 mese. Scongela in frigorifero e poi scalda in padella.
Glutine: le pappardelle tradizionalmente contengono farina di grano duro e quindi glutine. Sostituzione consigliata: scegliere salsicce specificatamente prive di latticini e controllare sempre l’etichetta. Evitare l’aggiunta di burro. Allium (cipolla e aglio): la cipolla e l’aglio sono ingredienti utilizzati in diverse fasi della preparazione. Sostituzione consigliata: difficile da sostituire in questa preparazione, ma si potrebbe optare per verdure a basso contenuto di nichel (es.
Per celiaci: usare pappardelle gluten-free e fare attenzione agli ingredienti nascosti contenenti glutine (es.
Come Preparare le Tagliatelle Funghi e Salsiccia: Una Guida Passo Passo
La preparazione qui descritta è semplice da realizzare, tanto che vengono descritti tutti i passaggi del procedimento in maniera molto dettagliata. Seguite i passaggi che vi illustriamo, preparate con noi questo squisito primo piatto e gustatelo ancora caldo, rimarrete soddisfatti!
- Preparazione dei Funghi: Pulite delicatamente i funghi cercando di togliere tutta la terra, poi fate a fette solo quelli più grandi, i piccoli lascateli interi.
- Preparazione della Salsiccia: Spellate la salsiccia.
- Soffritto: Pulite e tritate finemente sia lo scalogno che l’aglio e poi metteteli a dorare in una padella capiente con un po’ d’olio.
- Rosolare la Salsiccia: Dopo averla privata del budello, unite la salsiccia, sgranatela con il cucchiaio e fate rosolare.
- Cottura dei Funghi: A questo punto unite i funghi, mescolate e fate cuocere, sfumando con il vino. Aggiungete sale e pepe.
- Mantecare con la Panna: Ora aggiungete la panna ai funghi Chef e mantecate per qualche minuto per far insaporire.
- Zafferano: A parte fate sciogliere lo zafferano dentro ½ tazzina di acqua calda.
- Unire la Pasta: Conservate un mestolo di acqua di cottura e, una volta che l’avrete scolata, al dente, molto bene, saltate le tagliatelle nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura al composto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.
- Servire: Aggiungete un po’ di timo fresco e mantecate. Le tagliatelle vanno servite calde con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti prepara questa PASTA DELIZIOSA! TAGLIATELLE cremose FUNGHI E SALSICCIA
Consigli Utili e Varianti
Una versione del piatto senza glutine? Vi basterà sostituire le tagliatelle con una pasta senza glutine a piacere, gli altri ingredienti sono adatti a una dieta celiaca.
Consigli per cuocere la ricetta in forno? Scolate la pasta a metà cottura e in una teglia ponete le tagliatelle con la Panna Chef ai funghi e al centro il resto del condimento, coprite con parmigiano a piacere e lasciate cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
Come realizzare questa ricetta per vegetariani? Seguite tutte le indicazioni, ma al posto della salsiccia mettete a rosolare in padella dei piselli con l’aglio e lo scalogno.
