Oggi prepariamo una torta morbidissima, tanto golosa anche senza burro né latte. Se hai un bel barattolo di pesche sciroppate nella credenza, prova questa deliziosa torta. Ma puoi utilizzare anche pesche fresche se preferisci o altra frutta a tuo piacere.
La torta di pesche è una torta profumata e gustosa, facile e veloce da preparare ed è l’equivalente della torta di mele. Ideale per la colazione, può essere preparata sia con pesche fresche che con quelle sciroppate. È un dolce che può essere servito tiepido, spolverata con zucchero a velo o completata con gelato o panna montata.
Se anche tu come noi sei un amante dei dolci a base di frutta devi assolutamente provare la nostra cake alle pesche sciroppate! Una torta morbidissima, leggera come una piuma e soffice come una nuvola, resa ancor più golosa dall’abbinamento con il gelato.
È facilissima e veloce da preparare, non contiene né burro né latte e ha un ingrediente segreto che ti stupirà. Scoprilo nella ricetta!
Torta con pesche sciroppate
Ingredienti
- 4 uova fresche
- 150 g di zucchero semolato
- Un pizzico di sale
- 150 ml di olio di semi di mais
- 300 g di farina 00 per dolci
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 1 barattolo di pesche sciroppate
- q.b. burro per ungere lo stampo
- q.b. zucchero a velo
Al posto del burro utilizziamo solo 40 g di olio di semi di girasole e al posto della farina bianca usiamo solo 100 g di semola rimacinata.
Non ho la semola rimacinata, come posso sostituirla? Puoi utilizzare le fruste elettriche, naturalmente in questo caso dovresti scegliere uno zucchero a velo al posto di quello semolato e una farina di mandorle al posto delle mandorle.
Preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Caramello (opzionale)
Per il caramello:
In una padellina con fondo spesso metti l’acqua e lo zucchero.
Sciogli lo zucchero e porta a ebollizione a fiamma medio bassa fino a che il composto non si dora e caramellizza.
Disponi il caramello alla base della teglia precedentemente preparata.
Impasto
- Inizia dalle uova: rompile in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.
- Montare con la planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a che il composto diventerà cremoso.
- Aggiungere la scorza del limone e con le fruste a bassa velocità inserire un uovo alla volta.
- Setacciare due volte la farina e aggiungerla all’impasto insieme al lievito.
- Donerà alla torta una super morbidezza e ancor più dolcezza e profumo!
- Scolare le pesche dal liquido di conservazione ma conservare un cucchiaio da aggiungere all’impasto.
Assemblaggio e Cottura
- Affetta le pesche sciroppate (puoi farlo anche con le fresche) e disponile sul fondo a raggiera.
- Trasferisci il composto in uno stampo per torte precedentemente imburrato.
- Sgocciola le pesche e tagliale in fettine, disponile a raggiera sulla torta.
- Versare il composto in uno stampo precedentemente ricoperto con carta forno e sistemare le fette delle pesche a raggiera.
- Versa su le pesche e il caramello disposti sul fondo della teglia.
- Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Inforna a 170° per 40/45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Cuocere a 180° per circa 40 minuti fino a doratura della superficie.
Impiattamento
- Una volta pronta, sforna la cake alle pesche, lasciala raffreddare e spolverizzane la superficie con lo zucchero a velo.
- Togliete la torta dal forno e fatela intiepidire prima di sformarla.
- Taglia in fette e servi assieme al tuo gelato preferito.
- Cospargere il piatto con lo zucchero a velo, appoggiarci sopra il tortino e spolverarlo ancora con lo zucchero a velo.
Variante: Torta agli Amaretti e Pesche Sciroppate
Un’accoppiata vincente per una torta da fare in casa davvero squisita: ecco la Torta con amaretti e pesche sciroppate, ricetta molto semplice e anche veloce da preparare. Gli amaretti tritati saranno protagonisti dell’impasto - senza burro - e gli conferiranno il loro sapore e profumo intensi e inconfondibili.
Le pesche sciroppate saranno invece la deliziosa farcitura della nostra torta: le metteremo sull’impasto prima di infornare. Poi arricchiremo ulteriormente con confettura di pesche. Se la stagione è quella giusta, si possono usare anche le pesche fresche, ricordandosi però che tenderanno a rimanere meno morbide.
Abbinamento Vino
L’abbinamento proposto oggi è con il vino Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOC è una delle tipologie di vino doc lombardo. Le caratteristiche organolettiche del Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOC prevedono un colore giallo dorato o giallo paglierino. Il suo profilo olfattivo è intenso, fruttato, floreale e al palato risulta dolce e di corpo.
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