La torta all’arancia senza lievito è un dolce soffice e semplice, perfetto da gustare a colazione o a merenda. Il gusto e il profumo delle arance saranno i protagonisti assoluti della ricetta. È un'ottima alternativa per chi cerca un dolce leggero, adatto a tutta la famiglia e ideale per chi soffre di intolleranze alimentari o segue un'alimentazione più leggera.
Di torte e dolci all’arancia se ne preparano tanti, in mille varianti. Questa volta vi proponiamo una variante senza lievito.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- Cioccolato fondente: 100 gr
- Olio di cocco: 10 gr
- Uovo: 1
- Miele d’acacia: 15 gr
- Fitdrops alla vaniglia: 2 gocce (aroma con dolcificante)
- Latte parzialmente scremato: 50 gr (o latte vegetale)
- Yogurt di soia: 150 gr
- Farina d’avena: 20 gr
- Scorza grattugiata di un’arancia non trattata: q.b.
- Gocce di cioccolato fondente: q.b.
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca dei prodotti utilizzata. Per questa torta è consigliabile utilizzare uno stampo basso da 18 cm di diametro.
Preparazione
- Preparazione iniziale: Accendere il forno a 180° (statico).
- Preparazione degli albumi: Separare il tuorlo dall’albume e montare quest'ultimo a neve ben ferma.
- Preparazione dei tuorli: A parte, sbattere il tuorlo con il miele e le due gocce di fitdrops alla vaniglia.
- Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con la scorza grattugiata dell’arancia e l’olio di cocco, poi lasciarlo intiepidire.
- Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, unire la farina d’avena setacciata, il latte, lo yogurt di soia e l’uovo sbattuto con il miele.
- Amalgamare l'impasto: Versare il cioccolato fuso e amalgamare bene l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Incorporare gli albumi: Infine, unire delicatamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli.
- Infornare: Versare l’impasto nella tortiera bassa da 18 cm (possibilmente con il fondo rimovibile) oleata o rivestita di carta forno. Aggiungere le gocce di cioccolata fondente e infornare a 180° (statico) per circa 20/23 minuti. Il tempo di cottura può variare in base alla tipologia del forno e alla grandezza dello stampo.
- Raffreddare: Una volta sfornata, lasciarla raffreddare sopra ad una griglia.
Consigli Utili
Selezionate con cura le arance da utilizzare visto che verrà adoperata anche la scorza nell’impasto: sceglietele possibilmente biologiche e di stagione. Utilizzare le scorze rende la torta molto più profumata e sfiziosa, ma se non gradite la consistenza potete ometterle. Questa torta si presta ad essere impreziosita con scaglie di cioccolato, che con l’arancia è sempre un connubio perfetto.
Variante Vegana
È possibile preparare una torta all’arancia senza uova e senza burro. Dopo aver messo la scorza grattugiata e il succo in una ciotola, aggiungiamo e amalgamiamo il resto degli ingredienti: zucchero, olio di semi e acqua. A questo punto incorporiamo la farina, un po’ alla volta e mescolando bene con la forchetta per evitare la formazione di grumi. Infine, uniamo il lievito per dolci e l’impasto della nostra torta all’arancia vegana è pronto!
Pan di Spagna Senza Lievito all'Arancia
È possibile preparare un pan di Spagna senza lievito, una preparazione di base molto semplice da realizzare. Per un risultato alto e sofficissimo, lavorate accuratamente le uova e lo zucchero, aggiungendo acqua bollente per areare il composto. Aggiungete gli ingredienti secchi poco per volta per evitare grumi e infine la scorza d’arancia, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca.
Trasferite il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C per altri 15 minuti.
Con il Bimby, potete realizzare un ottimo pan di Spagna senza lievito in pochi minuti. Aggiungete gli ingredienti secchi poco per volta dal foro del boccale e per ultima la scorza d’arancia. Potete facilmente realizzare una variante al cacao sostituendo parte della farina 00 con del cacao amaro in polvere.
Consigli per la conservazione
Questo pan di Spagna si conserverà per al massimo 3-4 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
Varianti
Al posto della scorza d'arancia potete aggiungere ad esempio della scorza di limone o un mix di questi due ingredienti oppure potete anche decidere di aggiungere una fialetta dell'aroma che più preferite.
Torta Rovesciata all’Arancia
La torta rovesciata all’arancia è un dolce soffice e profumato, arricchito da uno strato di arance glassate. L’impasto morbido si sposa benissimo con lo strato di arance che cuocendo sul fondo pian piano si caramellano donando al dolce finale una golosa finitura lucida. Eppure è anche estremamente semplice da preparare.
Nella ricetta tradizionale le arance vengono messe all’interno della torta con tutta la buccia ma io l’ho rimossa, in questo modo non troverete alcun retrogusto amaro e la adoreranno anche i bambini.
Preparazione della Torta Rovesciata
- Spremiamo due arance medie ricavandone 160 g di succo.
- Prendiamo uno stampo da 20cm e oliamolo bene, sul fondo adagiamo un disco di carta forno.
- Prepariamo l'impasto: in una ciotola aggiungiamo il succo d'arancia, l'olio, lo zucchero e le scorzette.
- Versiamo l'impasto sulle arance, inforniamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti o finché lo stuzzicadenti non uscirà pulito. Vi consiglio di fare la prova stecchino dopo 20 minuti, quando cominciate a sentire un bel profumo dal forno.
- Facciamo intiepidire leggermente la torta, poi sforniamola e togliamo la carta forno.
Torta all’Arancia Glassata
La torta all’arancia è una torta morbidissima, speciale e golosa, realizzata con succo d’arancia, buccia grattugiata nell’impasto e glassata con uno sciroppo di arance, fatto con il succo filtrato di questo agrume e zucchero a velo. Una delizia unica, vitaminica e sana, dal gusto fruttato e un profumo deciso di arancia.
Per ottenere una Torta all’arancia dal gusto deciso e intenso è fondamentale scegliere arance di qualità, meglio se bio. Il mio consiglio è di acquistare arance con polpa arancione, sono leggermente più aspre rispetto a quelle rosse e si amalgamano meglio alla dolcezza della torta, regalano un gusto forte e indubbiamente più di arancia alla torta.
Poi aggiungete le uova, una alla volta montando sempre a velocità alta, aggiungete il secondo uovo, quando il primo è amalgamato all’impasto. Infine incorporate la spremuta d’arancia perfettamente filtrata e a temperatura ambiente.
Distribuite bene il composto in modo che la superficie risulti piatta. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per un paio di minuti. Capovolgete la torta, per avere una superficie piatta e irrorate la superficie con lo sciroppo appena preparato.
Per i più golosi potete arricchire l’impasto con 100 gr di gocce ottenendo una torta arancia e cioccolato davvero squisita.
Si conserva perfettamente 5 giorni a temperatura ambiente. Se invece preferite conservala per più giorni, vi consiglio di congelarla in fette.
Godetevi questa deliziosa torta all'arancia senza lievito, perfetta per ogni occasione!