La combinazione di burro di arachidi e frutta è un classico che non fallisce mai. In questo caso, abbiamo abbinato le arachidi alla confettura Jammy Spread e abbiamo inserito questa combinazione in una torta idratata. La torta con marmellata e burro d'arachidi, perfetta per la colazione di grandi e piccini, è anche il dessert ideale per le feste di compleanno o i picnic all'aperto.
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare questa deliziosa torta con la ricetta del Nonno Pasticciere. Oggi, nella cucina di Pattìni, il Nonno Pasticciere prepara una delle sue ricette preferite: la torta con marmellata e burro di arachidi. Questo dolce, semplicissimo ma altrettanto buono, spunta fuori ogni volta che il Nonno e i suoi nipoti hanno voglia di festeggiare. Che sia per un compleanno, per un anniversario o, semplicemente, per la ritrovata possibilità di fare una passeggiata all’aria aperta, la torta alla marmellata e burro d'arachidi fa la sua comparsa in tavola per la gioia di tutti.
Ricetta Originale: Victoria Sponge Cake
La ricetta originale, la Victoria sponge cake, prende il suo nome dalla regina anglosassone Vittoria. La regina Vittoria, infatti, sembra che adorasse gustare questo dessert alle 17:00, durante l’ora del tè. Noi di Pattìni però, non poniamo limiti d’orario per deliziarci con la torta marmellata e burro d'arachidi che, insieme alla torta al limone e alla torta croccante, si aggiudicano il podio delle torte migliori (almeno per noi). Preparatela anche voi e ricordate che ogni occasione è quella giusta per festeggiare, specie se lo si fa con questo dolce!
Ecco gli ingredienti per la torta marmellata e burro d'arachidi (La ricetta originale è tratta da BBC Good Food):
Per il pan di Spagna
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 4 uova leggermente sbattute
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di latte
Per la farcitura
- Confettura ai lamponi o alle fragole
- 100 g di burro di arachidi
- 50 g di formaggio cremoso spalmabile
- 100 g di zucchero a velo
Procedimento
- Riscaldare il forno a 190 gradi centigradi e imburrare e infarinare uno stampo per torta da 24 cm di diametro circa.
- In una ciotola capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere le uova, la farina, il lievito e il latte e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versare l’impasto nello stampo, livellare la superficie e cuocere in forno caldo per circa 30-40 minuti o fino a che la torta non è cotta dorata.
- Una volta pronta, toglierla dallo stampo e lasciare raffreddare completamente.
- A parte preparare la crema al burro d’arachidi mescolando con l’aiuto di una frusta il formaggio con lo zucchero a velo e il burro d’arachidi.
- Quando la torta sarà fredda, tagliarla a metà e farcirla al centro con uno strato di crema al burro d’arachidi e uno strato abbondante di confettura ai lamponi o alle fragole.
- Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Variante con Jammy Spread
Iniziamo con la preparazione della base della torta. Mescola in una ciotola entrambi i tipi di farina con lo xilitolo, il lievito in polvere e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, unisci il burro di arachidi con un uovo, il latte e il ghee. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola tutto accuratamente. Versa la pastella in una tortiera dal diametro di 20 cm, foderata con della carta da forno o irrorata con dell’olio. Metti la tortiera appena preparata con l’impasto nel forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per circa 30 minuti. Una volta pronta la base della torta, lasciala raffreddare completamente. Spalma la metà inferiore con la Jammy Spread e sovrapponi la metà superiore per formare un sandwich.
Distribuisci questo composto sulla parte superiore della torta e guarnisci con la restante Jammy Spread. Cospargi la superficie con le arachidi tritate e metti in frigo per almeno un’ora per farla rapprendere.
Cookies al Burro di Arachidi e Marmellata
I Cookies al burro di arachidi e marmellata sono qualcosa di unico. Io sono una fanatica di pane, burro di arachidi e marmellata. È una della mie colazioni preferite, una coccola mattutina che mi piace così tanto. Quindi ho pensato, perchè non farci dei cookies?? Il burro va prima mescolato con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza cremosa; in questo caso abbiamo amalgamato insieme anche il burro il arachidi.
Il vostro burro è freddo e non lo avete tolto dal frigo in tempo? Utilizza un burro a temperatura ambiente, che sia molto tenero se lo provi a schiacciare con il dito. Se il tuo burro è super freddo da frigo ti consiglio di metterlo in microonde per 30 secondi esatti e dopo avrà una consistenza spalmabile.
Unisci, quindi, il burro con lo zucchero di canna e il burro di arachidi, lavora il tutto con una spatola, fino ad ottenerne una crema. Aggiungi i tuorli e continua a mescolare. Una volta che i tuorli sono stati assorbiti nell'impasto, aggiungi la farina e termina di amalgamare gli ingredienti. Aggiungi due cucchiaini di marmellata di fragole e mescola grossolanamente; devi continuare a vedere la marmellata, mi raccomando non farla assorbire all'impasto.
Con un dosatore per gelato, preleva dell'impasto e disponi le palline sulla teglia, ben distanziate tra loro. In tutto saranno 7 palline. Cucina in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Attenzione, ogni forno è diverso e potrebbe metterci qualche minuto in meno.
Torta al burro di arachidi - Una prof in cucina
Blondies al Burro di Arachidi e Marmellata
Burro d’arachidi cremoso e confettura di lamponi acidula si abbracciano in questi blondie, versione chiara e senza cioccolato dei brownie. Le arachidi tostate sulla superficie aggiungono croccantezza e una punta di sale. Per delle fette nette, che non si sbriciolano, fate raffreddare completamente i blondie prima di tagliarli.
Scaldate il forno a 180°C. Scaldate il burro in una pentola, fino a farlo sciogliere, circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero e 150 g di burro d’arachidi. Mescolate per amalgamare e poi fate raffreddare. Aggiungete e sbattete l’uovo fino a ottenere un composto uniforme. Infine aggiungete la farina, il lievito e il sale e mescolate velocemente per incorporare.
Mettete il burro d’arachidi restante in una ciotola adatta al microonde. Scaldatelo alla massima potenza finché non si scioglie ma senza che diventi troppo liquido, 10-15 secondi. Fate cadere il burro d’arachidi sciolto sull’impasto, aiutandovi con un cucchiaino. Disponete anche la confettura sulla superficie dei blondie, sempre con un cucchiaino. Mettete in forno e cuocete fino a quando i bordi sono ben dorati e gonfi, e il centro è cotto ma ancora morbido, 26-30 minuti. Fate raffreddare completamente nello stampo, circa 45 minuti.
Ponete le uova, un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola e lavorateli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Amalgamate. Unite in più riprese la farina e il lievito entrambi setacciati e, incorporateli rigirando delicatamente con una spatola. Versate il composto in una tortiera di 22 cm di diametro, precedentemente oleata ed infarinata.
Infornate la torta nel forno preriscaldato a 160° ventilato o a 180° statico per 40-45 minuti. Io ho cotto il mio dolce a 180° statico per 45 minuti, poi l’ho lasciato nel forno spento con lo sportello socchiuso per altri 5 minuti.