Siete alla ricerca di un dolce sorprendente, salutare e adatto a chi soffre di intolleranze? La torta con fagioli e cacao è la risposta che stavate aspettando! Questa ricetta, nata dalla reinterpretazione di un classico dolce, combina ingredienti inaspettati per un risultato sorprendente.
La particolarità di questa ricetta sta nel fatto che è preparata con i fagioli neri! Negli USA spopola, la “black bean cake” ha contagiato anche me e seppur molto scettica l’ho voluta provare! Mentre leggevo in cucina la ricetta che mi ero appuntata mi rendo conto che non aveva latticini, grassi e farina, inizialmente pensavo fosse un mio errore invece sono proprio i fagioli a rendere l’impasto morbido e pastoso senza bisogno di aggiungere altro!
Questa torta ha una consistenza morbida e scioglievole, ma non è molto dolce, se vi piace molto dolce dovrete aggiungere più zucchero. Essendo senza farina e senza latticini è adatta sia ai celiaci che a chi è intollerante al lattosio.
Un'Alternativa Light e Gluten-Free
Come noterete, questa torta non necessita dell’aggiunta di farina, perciò è completamente gluten-free. Inoltre, aggiungendo i fagioli neri all’impasto (che danno consistenza e colore) abbiamo utilizzato molto meno cioccolato. In più, nessun grasso è stato aggiunto (sfruttiamo quelli già presenti nelle uova e nel cioccolato): per questi motivi la nostra versione apporta la metà delle calorie (154 contro 345)!
Il brownie di questa ricetta, una tipica torta americana al cioccolato da servire a pezzi quadrati o rettangolari, è proposto in una versione adatta anche ai celiaci e agli intolleranti al lattosio, ossia senza farina e senza burro. A dare la morbidezza all’impasto sono i fagioli, di cui non si sentirà il sapore nel dolce finale. Una torta morbida, leggera e low carb.
Consigli Utili per la Preparazione
Alcune premesse sono d’obbligo:
- Innanzitutto non mangiatela subito ma lasciatela riposare almeno per mezza giornata (la consistenza sarà meno farinosa e più umida).
- Ricordatevi di tagliare il cioccolato fondente a pezzi grossolani, così con il calore della cottura non si fonderà del tutto e sarà una gioia per il palato quando lo troverete nella vostra fetta di torta.
- Non aspettatevi una torta dolcissima, lo sapete che siamo per i “dolci non troppo dolci”.
- Frullate molto bene i fagioli neri, non devono rimanere le bucce nell’impasto.
Ricetta: Torta al Cioccolato e Fagioli Neri
BROWNIES di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Ingredienti (per 8 persone):
- 400 g di fagioli neri in scatola sgocciolati
- 2 uova
- 80 g di zucchero di canna
- 50 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione:
- Sgocciolate i fagioli e sciacquateli abbondantemente.
- Frullateli assieme ad 1 uovo fino ad ottenere un composto omogeneo, senza bucce.
- Lavorate l’uovo rimanente con lo zucchero ed il cacao.
- Incidete per la lunghezza il baccello di vaniglia e con la punta del coltello raschiate la parte interna in modo da estrarne i semini. Aggiungeteli al composto ed unite la purea di fagioli ed, in ultimo, il cioccolato tagliato a pezzetti grossolani.
- Versate il composto in una tortiera rotonda da 22 cm di diametro.
- Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti (controllate la cottura con uno stecchino).
- Lasciate riposare il dolce per almeno mezza giornata prima di assaggiarlo.
Valori Nutrizionali per Porzione:
| Nutriente | Quantità | Percentuale |
|---|---|---|
| Kcal | 154 | |
| Proteine | 6,8 g | 17,7% |
| Grassi | 4,3 g | 25,4% |
| Carboidrati | 23,4 g | 56,9% |
Variante: Brownies di Fagioli Neri
I brownies di fagioli neri sono un dessert goloso e perfetto come fine pasto, ma ideale da gustare anche per colazione o per merenda. Preparare i brownies è davvero un gioco da ragazzi, e questa è una ricetta alla portata di tutti, anche di chi non si sente un provetto pasticcere.
Per questa ricetta Benedetta ha pensato di dare una spinta in più ai brownies al cioccolato con l’aggiunta dei fagioli neri, che ha assaggiato in Messico nei famosissimi burritos. Il procedimento è davvero semplicissimo: iniziamo frullando in un mixer i fagioli neri sino a ottenere una crema. Poi, aggiungiamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, il cacao amaro e il lievito per dolci. A questo punto, non ci resta che versare l’impasto in una teglia da forno - Benedetta ne ha scelto una da 30×22 centimetri - e far cuocere per circa 25 minuti.
Una volta pronti i brownies di fagioli neri dobbiamo tagliarli, così da dar loro la classica forma a quadrotto. Con le dosi di questa ricetta otterremo 12 dolcetti, perfetti da servire ai nostri amici e parenti.