Desiderate una colazione soffice e diversa dal solito? La torta di farina di riso e ricotta è un'ottima alternativa, ideale anche per chi cerca un'opzione senza glutine. Questa torta è un dolce senza glutine, senza lattosio e senza nichel, perfetta come dessert di fine pasto o come dolcetto per una merenda deliziosa. Naturalmente, è buonissima anche per coloro che non hanno intolleranze particolari, esattamente come la torta caprese al limone.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi propongo la mia TORTA Dolce RICOTTA e Cioccolato che non contiene glutine perche’ l’ ho preparata con la farina di riso.
Il suo gusto delicato, ma allo stesso tempo intenso, ricorda quello della torta ricotta e arancia. Non c’è dubbio che questo dolce diventerà uno dei preferiti di tutta la famiglia.
Ingredienti (per una torta da 20 cm):
- 3 uova medie
- 500 g ricotta fresca già sgocciolata
- 130 g zucchero
- 50 g fecola di patate (certificata gluten free)
- 50 g farina di riso fine (certificata gluten free)
- 100 g cioccolato fondente tritato (certificato gluten free, oppure gocce di cioccolato)
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 30 g succo di limone
- zucchero a velo (certificato gluten free) q.b. per la finitura
Preparazione:
- La sera precedente metti la ricotta a sgocciolare in frigo, specialmente se hai preso ricotta fresca. Ungi lo stampo da 20 cm e foderalo con carta da forno.
- L’indomani, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con le fruste elettriche, aggiungendo circa 50 grammi di zucchero in un paio di volte. Ottenuta una meringa molto setosa e soda, mettila da parte.
- Monta i tuorli con lo zucchero rimanente finché non diventano chiari e spumosi. Aggiungi la ricotta ben sgocciola e un poco di cannella in polvere e continua a montare con le fruste in modo da rimuovere i grumi della ricotta.
- Miscela la fecola e la farina di riso e uniscili al composto, sempre mescolando con le fruste.
- Incorpora gli albumi montati usando una spatola.
- Subito prima di infornare, in una ciotola miscela il bicarbonato e il succo di limone, mescola e versa tutto nella ciotola.
- Amalgama con la spatola e riempi lo stampo.
- Cuoci la torta di ricotta e cioccolato per circa 50 minuti a 180°. Dopo 50 minuti, infila al centro uno stuzzicadenti e verifica che ne esca asciutto.
- Spegni il forno, socchiudi lo sportello e lascia che la torta si stabilizzi per 10 minuti.
- Sforna il dolce e capovolgilo su una gratella. Stacca la carta da forno e lascialo raffreddare per circa 60 minuti.
- Infine, spolveralo con zucchero a velo e gustalo.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Consigli Utili
Il dolce in cottura gonfierà tanto, superando anche l’altezza dello stampo. Poiché manca il supporto dato dalla farina, una volta terminata la cottura, si abbasserà ed è normale che sia così. Conserva la torta di ricotta e cioccolato fuori dal frigo, coperta da una campana per dolci, resiste non meno di 3 giorni.
Usando il cioccolato tritato, questo in cottura tende a fondere e si amalgamerà in alcuni punti con l’impasto. È normale che sia così ma, se vuoi un fetta che sia bianca con il cioccolato sparso qui e lì, dovrai usare le gocce che non si sciolgono.
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Varianti e Personalizzazioni
Io ho provato una variante con pere (al posto delle mele) e gocce di cioccolato...Ben vengano tutte le varianti e l'abbinamento pere/cioccolato è sicuramente una garanzia di successo :)
Come rendere questo goloso dolce biologico ancora più delizioso? Arricchendolo con con gocce di cioccolato o uvetta sultanina.
Almaverde Bio è oggi riconosciuto come il primo marchio di biologico in Italia, grazie ad una costante attenzione alla qualità dei propri prodotti e ad un’accurata selezione dei produttori. Il nostro principale obiettivo è quello di portare sulla tavola dei consumatori prodotti certificati, per un’alimentazione sana e consapevole.
Torta di riso e mandorle al limone: ricetta facile e senza glutine
Torta di Ricotta e Cioccolato: Un'Alternativa Golosa
Tanta ricotta e cioccolato, poca farina, senza maizena e con video ricetta La Torta di ricotta e cioccolato senza glutine è uno di quei dolci della nonna, facile e veloce, che piace a tutti. Più simile ad un flan che al classico dolce, è cremosa e delicata. Tanta ricotta e pochissima farina ne fanno un dolce scioglievole.
A differenza del flan, che ha una consistenza più gelatinosa e compatta che può non piacere a tutti, questa torta di ricotta e cioccolato è più cremosa e l’assenza di maizena evita la “gommosità”.
Come Ottenere una Consistenza Perfetta
Proprio per evitare che la consistenza fosse eccessivamente compatta, ho aggiunto un poco di farina di riso e ho aggiungo un agente lievitante. Mi era finito il lievito per dolci e l’ho sostituito con bicarbonato e succo di limone. Ho anche leggermente cambiato il procedimento e ho montato a neve gli albumi. Questo permette al dolce di lievitare meglio e di essere più leggero.
Questo mi ha permesso di avere un dolce che in cottura ha lievitato molto, per poi abbassarsi una volta sfornato proprio per la minima quantità di farina. La consistenza è morbida, cremosa e l’uso del cioccolato tritato al posto delle gocce ha arricchito ancora di più un sapore già molto buono.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 12 g |
Non servono attrezzi particolari ed è una preparazione alla portata di tutti. Felice settimana, enjoy!