Torta con Pasta Frolla Pronta e Crema Pasticcera: Ricetta Facile e Deliziosa

Pasta frolla e crema pasticcera: non c’è nulla di più tradizionale per realizzare un dolce semplice e delizioso adatto a qualsiasi occasione come una crostata! Io l’ho realizzata nella versione base, con però una bella decorazione in superficie, ma volendo tu puoi arricchirla e trasformarla in una crostata alla frutta o aggiungere delle gocce di cioccolato.

Oggi vedremo insieme come preparare la mia torta crostata di crema e mele, un dolce casalingo delizioso e anche molto bello. La base di frolla accoglierà la farcitura di crema pasticcera e sulla superficie del dolce, per guarnire, disporremo tante fettine di mela in modo che ricordino i petali di una rosa. Sarà tutto semplicissimo.

La Crostata alla crema è un dolce squisito, grande classico della pasticceria italiana; realizzata con un guscio di pasta frolla morbida, friabile e profumata che racchiude un ripieno vellutato di crema pasticcera, infine spolverata di zucchero a velo. Una bontà davvero unica!

Come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni e tante varianti regionali. Si tratta di una preparazione super facile grazie alle mie basi collaudate! la frolla risulta morbida da maneggiare e da stendere, non si rompe nè in fase di stesura nè di cottura! la Crema pasticcera si realizza in 5 minuti con un metodo velocissimo che la rende super vellutata e dal gusto fresco di vaniglia!

Ecco come preparare questo dolce irresistibile passo dopo passo.

Ingredienti

La ricetta della torta della nonna richiede pochi e semplici ingredienti. Si parte dalla crema pasticcera a base di uova, zucchero, farina, a cui unire il latte caldo aromatizzato al limone. L’impasto per la base contiene uova, zucchero, olio di semi di girasole, lievito e farina.

Per la Pasta Frolla

• Pasta frolla pronta (un rotolo)
• Farina (per spolverare)

Per la Crema Pasticcera

• 500 ml di Latte Intero
• 200 gr di Zucchero Semolato
• 150 gr di Uova Intere (circa 3 uova)
• 35 gr di Amido di Riso
• 35 gr di Amido di Mais
• 2 gr di Vaniglia Bourbon
• 2 gr di Sale

Per la Finitura

• 50 gr di Pinoli Tostati
• Zucchero a Velo (per spolverizzare)

Preparazione

Adesso andiamo a preparare la crostata con frolla e crema, super veloce pronta in 10 minuti di lavoro. Per realizzare la crostata furba veloce e golosissima, si può utilizzare qualsiasi pasta frolla pronta in commercio, sono dei rotoli confezionati sempre disponibili nel banco frigo, proprio dove è la pasta sfoglia.

Intanto, preparate la crema pasticcera veloce. Una volta pronta, versate la crema in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente.

Preparazione della Crema Pasticcera con il Bimby

Nel caso aveste a disposizione il Bimby, la preparazione della Crema Pasticcera da Cottura sarà molto più semplice, perché potrete prepararla in un sol colpo. Se invece non avete il Bimby, niente paura... potrete preparare la Crema nel metodo tradizionale, come spiegato nelle Note della Ricetta!

1. Versate anzitutto il latte nel boccale del Bimby ed aggiungete tutti gli altri ingredienti.
2. Mixate il tutto a velocità 8 per circa 15 secondi, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
3. Fate cuocere quindi per 5-7 minuti (vi consiglio di iniziare con 5 minuti e salire, se necessario), 90℃ e velocità 3.
4. Una volta cotta, versate le crema in un contenitore di acciaio ben freddo e sanificato con alcool alimentare (per prevenire la formazione della carica batterica).
5. Mescolate vigorosamente la crema per abbassare velocemente la temperatura e spolverizzate la superficie con zucchero semolato (in modo da prevenire la formazione della crosta).
6. Coprite la crema con un foglio di pellicola per alimenti e fatela raffreddare per bene in frigo.
7. Quando la crema sarà ben fredda, potrete aromatizzarla con del rum (30ml) per renderla maggiormente gradevole.

Preparazione della Pasta Frolla (Metodo Tradizionale)

*Puoi ovviamente preparare la pasta frolla anche senza robot, lavorandola a mano.

Per preparare la crostata alla crema pasticcera ho usato la ricetta Classica della Pasta frolla, quella che utilizzo sempre per fare Biscotti e Crostate. Adoro la sua consistenza Friabile e Morbida allo stesso tempo, che diventa un tutt’uno con la crema rendendo la crostata “scioglievole” al morso.

1. Nella tazza di un robot munito di lame metti la farina e il burro freddo a cubetti.
2. Aziona la macchina per un minuto e crea un composto sabbioso, poi aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli la vaniglia e la scorza di limone grattugiata.
3. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, estraili dal cutter e lavorali sul piano per formare un panetto liscio che dividerai in due parti e tirerai (ognuna di essa) col matterello tra due fogli di carta forno.

Assemblaggio e Cottura

1. Imburrate e infarinate lo stampo per crostate. Stendete la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Passate il mattarello sui bordi per eliminare la frolla in eccesso.
2. Quando i dischi di pasta frolla saranno freddi, estraine uno e aspetta che diventi leggermente più morbido (ma non troppo) e inseriscilo nella base dello stampo; elimina la pasta che fuoriesce dai bordi con la lama di un coltellino tagliando dall’interno verso l’esterno e tenendo la lama parallela ai bordi.
3. Versate la crema pasticcera all’interno del guscio di frolla e livellatela con un cucchiaio.
4. Ricava la ricopertura della torta prendendo una griglia tagliapasta per crostata; spolverizzala con della farina e appoggiaci sopra il disco di pasta rimasto, poi passaci sopra il matterello e metti tutto in freezer a rassodare per bene.
5. Quando la griglia sarà dura, estraila dallo stampo e falla scivolare sulla superficie della crostata.
6. A piacere potete scegliere se ricoprire la crostata con uno strato sottile di pasta frolla, oppure decorare la superficie con le classice striscioline di pasta (come vi faccio vedere nel video) per un effetto più rustico.
7. Cuocete la crostata alla crema pasticcera in FORNO STATICO preriscaldato a 180°. I primi 20 minuti sul 1 ripiano dal basso, gli ultimi 10 sul ripiano medio del forno. La crostata è pronta quando risulta dorata in superficie.
8. Per decorare, ricoprite la superficie con dello zucchero a velo. Scaldate 1 cucchiaio di gelatina per dolci con 1 cucchiaio di acqua e con un pennello lucidate i rombi di crema pasticcera.

Consigli e Suggerimenti

• Crema Pasticcera Perfetta: Ma come fare la crema pasticcera perfetta in modo che non coli al taglio? Vi lascio tutti i miei consigli e i miei trucchi per avere la crostata alla crema pasticcera perfetta e con le strisce.
• Pasta Frolla: Per quanto riguarda la pasta frolla, sulla quantità di farina da usare bisogna regolarsi in base alla dimensione delle uova che usiamo: potrebbero servirne tra i 320 e i 350 grammi.
• Conservazione: La torta della nonna va conservata dentro una tortiera o sotto una campana di vetro. Se qualche fetta della tua crostata dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero ben coperta per due giorni.

Varianti

Volendo puoi arricchirla e trasformarla in una crostata alla frutta o aggiungere delle gocce di cioccolato.

Possiamo fare la frolla con il burro usando 140 grammi di burro invece dell’olio di semi.

Se preferite preparare una pasta frolla con burro, sostituite gli 80 grammi di olio di semi con 100 grammi di burro a temperatura ambiente.

Se non avete voglia di stendere una crostata potete anche preparare la Sbriciolata alla crema pasticcera.

Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)

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