La crostata di ricotta è un classico della tradizione dolciaria italiana, particolarmente apprezzata per il suo equilibrio tra la friabilità della pasta frolla e la morbidezza del ripieno cremoso. Questo dolce ha origini antiche e si ritrova in diverse varianti regionali, ognuna con le proprie peculiarità. La ricotta, ingrediente principale, è un latticino versatile che si sposa perfettamente con aromi come il limone e l’arancia che donano al dolce un profumo irresistibile.
La crostata ricotta e cioccolato è una ricetta golosa e facile da realizzare, perfetta come dessert di una ricca cena. La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce adatto a tutte le occasioni. Può essere perfetta per una colazione, una merenda decisamente gustosa, ma anche il dessert che a fine pranzo o cena mette tutti d'accordo. La sua preparazione è decisamente semplice e si può usare sia la pasta frolla già pronta - da acquistare anche al supermercato - oppure scegliere di farla a casa, seguendo la nostra ricetta passo dopo passo. La crostata doppia frolla con ricotta e cioccolato è un dolce semplice che vi conquisterà con il suo sapore delicato.
Oggi vedremo insieme come preparare una deliziosa crostata di ricotta e cioccolato utilizzando la pasta frolla pronta, una soluzione ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert speciale.
La Crostata ricotta e cioccolato è dolce a me molto caro, una certezza che preparo quando voglio qualcosa di speciale ma anche semplice, che piace sempre a tutti! Immaginate un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno di crema ricotta fresca e gocce di cioccolato fondente : in cottura si crea un contrasto perfetto tra friabilità e morbidezza, che si scioglie in bocca!
La crostata di ricotta e cioccolato è l'esempio perfetto di come la semplicità in cucina e la scelta di pochi ingredienti - ma ricchi di gusto e perfetti da abbinare tra loro - sia la ricetta giusta per portare in tavola qualcosa di veramente speciale.
CROSTATA DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
La crostata di ricotta è perfetta in ogni stagione: in primavera ed estate può essere arricchita con frutta fresca, mentre in autunno e inverno si presta a essere accompagnata da un buon bicchiere di vino dolce.
Ingredienti
Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici.
- 380 g di farina
- 180 g di zucchero semolato
- 500 g di ricotta
- 150 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci (8 g)
- 1 limone
- 2 uova
- 80 ml di olio di semi di girasole
- zucchero a velo q.b.
- La base di pasta frolla è realizzata con farina, uova, olio e un pizzico di Lievito PANE DEGLI ANGELI.
- Per farcire la crostata useremo una golosissima crema di ricotta con tante Gocce di Cioccolato PANEANGELI che la rendono davvero irresistibile.
- Il tocco finale alla crostata è dato da una generosa spolverizzata di Zucchero al Velo PANEANGELI, una vera delizia!
Ingredienti per la Pasta Frolla (Alternativa alla Pasta Frolla Pronta)
- 350 g Farina 00
- 200 g Burro (morbido)
- 130 g zucchero
- 1 uovo (di media grandezza)
- Scorza di limone (Grattugiata) q.b.
Ingredienti per il Ripieno
- 500 g Ricotta
- 150 g Zucchero
- Succo di limone (o arancia)
Preparazione
Vediamo insieme come fare la crostata di ricotta!
- Preparazione della pasta frolla: Prima di tutto preparate la pasta frolla montando il burro morbido con zucchero, sale, vaniglia, bucce finemente grattugiate degli agrumi fino ad ottenere una crema spumosa. Poi aggiungete le uova una alla volta, montando sempre con le fruste a velocità alta fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Infine aggiungete la farina in un sol colpo con il lievito setacciato. Compattate con spatola, rovesciate su un piano di lavoro e poi con le mani spolverate di farina, impastate poco, il necessario per ottenere un panetto di frolla morbida che si stacca dal piano di lavoro. Se necessario aggiungete una spolverata di farina. Infine sigillate in pellicola e riponete in frigo per 2 h a rassodare. Attenzione a non avere fretta! Inoltre volendo, si può congelare.
- Stendere la pasta frolla: Stendiamo 2/3 della frolla con l’aiuto di un mattarello. Prendiamo il foglio di carta forno e capovolgiamo la frolla direttamente su una tortiera unta e infarinata dal diametro di 26 cm; con questo piccolo trucchetto questa operazione verrà molto facile e la frolla non si romperà.
- Preparare la farcitura: Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di una arancia e la vaniglia, mettete in frigo. Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova leggermente sbattute e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi. Unite il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e mescolate con un cucchiaio.
- Farcire la crostata: Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato ed infarinato. Versate il ripieno di ricotta e cioccolato.
- Decorare la crostata: Siamo pronti a decorare la crostata con la frolla messa da parte. Ovviamente possiamo usare la nostra fantasia e creare il decoro che più preferiamo. Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, farcite con la crema di ricotta e disponete le strisce sulla crostata. Decorate gli spazi con la crema con gocce di cioccolato.
- Cottura: Mettete in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 25minuti coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno. Togliete l'alluminio e terminate la cottura per altri 30 minuti circa, di cui gli ultimi 10 nella parte centrale del forno. Regolate sempre tempi e temperatura secondo la conoscenza del vostro forno.
- Raffreddamento e decorazione finale: Cotta la crostata facciamola completamente raffreddare quindi rimuoviamola dallo stampo. Sistemiamola su un vassoio e spolverizziamola con abbondante Zucchero al Velo PANEANGELI.
Consigli aggiuntivi
- Se desiderate un gusto più deciso, provate ad aggiungere un po' di vaniglia o sostituite il rum con un liquore all'arancia.
- Per conservare al meglio la vostra crostata di ricotta, riponetela in un contenitore ermetico. A temperatura ambiente, si manterrà fresca per 2-3 giorni. Se preferite, potete conservarla in frigorifero, soprattutto nei mesi più caldi, per prolungarne la freschezza fino a una settimana.
- Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio. Potete spolverizzarla con zucchero a velo vanigliato per un tocco di dolcezza in più.
Come Servire la Crostata di Ricotta
Presentare la crostata di ricotta in modo invitante è semplice. Tagliatela in fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con fettine di limone o arancia, oppure con qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore.
Abbinamenti
La crostata di ricotta si abbina perfettamente con un vino dolce e aromatico. Vi consigliamo di provarla con un Oltrepò Pavese Moscato Spumante DOC che con le sue note fruttate e floreali esalterà il gusto del dolce.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 18 g |
| di cui saturi | Circa 10 g |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| di cui zuccheri | Circa 20 g |
| Proteine | Circa 10 g |