Usare la zucca per fare una torta, da servire a merenda o come dolce di fine pasto? Certo che sì! La torta di zucca è un dolce intramontabile, la cui semplice ricetta è tramandata di generazione in generazione, amato sin da piccoli.
La zucca è un’ottima scelta tra la frutta e la verdura di questa stagione, non solo considerando tutte le sue preziose qualità nutrizionali, ma anche per i molteplici usi che se ne possono fare. Questo ortaggio è il simbolo della festa di Halloween e, specialmente in Gran Bretagna, viene intagliato per sembrare un viso, o per decorare gli ingressi delle case, o ancora per illuminare le finestre.
La zucca si può usare come contorno salato al posto delle patate, ma è anche un ottimo secondo piatto: provate la zucca ripiena di salsicce! Con la zucca si preparano delle zuppe golose e anche dei risotti buonissimi. Avete mai provato le polpette di zucca e tacchino? Dovete rimediare! Non finisce qui, essendo la zucca piuttosto dolce, così come le carote, vi permetterà di fare dei dolci gustosi e facili da preparare.
La torta di zucca conquisterà i bambini e sarà un ottimo dolce da usare per la merenda o dopo una cena speciale. È una delle soluzioni migliori per una merenda o per una colazione dolce e anche sana, perché priva di burro e contenente tutte le vitamine della zucca.
La consistenza del dolce è molto morbida ma per niente umida e può essere arricchita con gocce di cioccolato fondente o essere aromatizzata con cannella, o mix di spezie come noce moscata, cannella e chiodi di garofano.
Per realizzare questa ricetta potete utilizzare la varietà di zucca che preferite o che avete a disposizione, anche se noi vi consigliamo di scegliere la zucca delica oppure la zucca mantovana, dolci e farinose, perfette per questa preparazione!
Ormai l’autunno è arrivato, quindi oggi ho preparato una torta di zucca senza burro, soffice, delicata e così profumata!
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa torta di zucca senza burro, ideale per ogni occasione:
Ricetta Torta di Zucca Senza Burro
Ingredienti
- Uova: 3
- Farina 00: 150 g
- Zucchero semolato: 100 g
- Fecola di patate: 30 g
- Zucca intera: 250 g
- Olio di semi di girasole: 55 g
- Lievito per dolci: 10 g
- Limone: 1
- Arancia: 1
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Liquore all’arancia: 1 cucchiaio
- Zucchero a velo: q.b.
Preparazione
- Tagliate la zucca in fette spesse circa 3 cm, sistematele su un foglio di carta allumino e fatene un pacchetto con un altro foglio, adagiandole su una teglia da forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornatela e aprite il pacchettino, lasciatela raffreddare e poi prelevatene la polpa con un cucchiaio.
- Frullate per circa 1 minuto, con un mixer, la polpa di zucca con lo zucchero, la vaniglia e l’olio.
- Aggiungete le uova, la scorza grattugiata di 1 limone e di ½ arancia e il liquore, se piace.
- Frullate per un altro minuto, poi unite la farina con la fecola di patate e il lievito e frullate per un altro minuto.
- Versate il composto all’interno di uno stampo di 22 cm precedentemente oliato e infarinato.
- Cuocete in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 170°. Fate la prova stecchino. Sfornate appena cotta e lasciate raffreddare.
- Appena si sarà completamente raffreddata sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Potete usare uno stampo in silicone.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Totale: 1 ora, 30 minuti
Calorie: 198 Kcal/porzione
Preparare la Torta di Zucca Senza Burro è davvero molto semplice: questo soffice dolce fa parte di quella categoria di preparazioni che vi farà sporcare una sola ciotola. Tonda o a mo’ ciambellone, sta a voi scegliere che forma dare alla vostra Torta di Zucca senza Burro.
Per ottenere la purea di zucca, le strade sono due. Se avete a disposizione il forno a microonde sarà velocissimo: vi basterà tagliare la zucca a pezzetti e cuocerla alla massima potenza fino a farla diventare morbida (circa 5 minuti) per poi ridurla in purea con un frullatore ad immersione o un tritatutto.
TORTA DI ZUCCA – Un dolce soffice e delizioso, perfetto per la colazione! Vi sorprenderà! 🧡🎃
Come preparare la purea di zucca:
- Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti.
- Se avete il microonde, cuocetela alla massima potenza per 5 minuti o finchè non diventa morbida. Nel forno tradizionale, avvolgetela nella carta stagnola e cuocetela a 200°C per circa 30 minuti.
- Una volta cotta, frullatela fino a ridurla in purea utilizzando un frullatore ad immersione o un mixer tritatutto.
La sola raccomandazione è quella di non sbagliare la dose della zucca: il peso sotto indicato in grammi (280) si riferisce ad un prodotto preventivamente cotto, quindi non dovrete pesare la zucca da cruda ma da cotta e dopo che avrà perso gran parte dei liquidi, mi raccomando!
Con un setaccio a maglia fine rendere la zucca ancora più cremosa e in un recipiente unirla allo zucchero, alle uova, all’olio e alla scorza del limone. Mescolare bene in modo da rendere il tutto il più omogeneo possibile. Setacciare la farina con la fecola e con il lievito e unire al composto alla zucca. Mescolare bene fino a rendere il composto omogeneo; versarlo nello stampo e infornare.
Cuocere per 45 minuti circa ma prima di estrarre la torta dal forno, verificare la cottura facendo la prova stecchino, se inserendolo al cuore, ne uscirà pulito, il dolce sarà cotto. Sfornare e lasciare intiepidire; sformare e lasciare raffreddare.
La Ricetta è molto Semplice e si presta a tante Varianti! L’impasto di base può essere arricchito con Mandorle (come ho fatto io), con Gocce di Cioccolato, con Amaretti sbriciolati o profumato con scorza di Arancia grattugiata. Per la Cottura, usate lo stampo che più vi piace: Torta, Ciambella o Plumcake, il risultato sarà sempre Buonissimo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° ripiano medio del forno per 40 minuti circa. La vostra torta alla zucca è pronta: Profumatissima, Morbida e leggermente Umida.
Per ultimo incorporo la farina con il lievito, setacciati insieme, amalgamo bene e verso nello stampo da ciambellone da 22 cm. Cuocio in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti fino a che sarà bella dorata in superficie, faccio la prova stecchino e la sforno. La lascio raffreddare e la cospargo con lo zucchero a velo.
Se invece volete sapere come cuocere la zucca per ottenere la polpa leggete la nota alla fine della ricetta.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero il pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto gonfio, che sarà aumentato di volume. Aggiungete la cannella e la noce moscata, in quantità a piacere, e l’olio a filo, seguito dalla polpa di zucca e dal rum. Incorporate adesso la farina e la fecola setacciate. Mescolate per amalgamare.
Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da bundt cake da 24 cm di diametro ben imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire pulito. Sfornate, lasciate la torta riposare nello stampo per circa 10-15 minuti. Poi capovolgetela su una gratella, mantenendo lo stampo sopra per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, sollevate delicatamente lo stampo e lasciate raffreddare completamente.
Al momento di servire, spolverizzate con zucchero a velo a piacere e cospargete con chicchi di melagrana. Servite subito.
Sono in botta piena….vedo zucca in ogni dove, adesso per esempio ho avviato la cena di stasera, una vellutata di zucca che spero vivamente di lasciarvi presto proprio tra queste pagine! A proposito, mica vi sarete persi le polpette di zucca e ricotta al forno!!?!?! Se si, correte a leggere la ricetta, sono certa che vi verrà voglia di rifarle.
Se quindi ieri si pensava al salato, oggi si pensa al dolce, ad una roba morbidosa, di un’ arancio che spacca lo schermo, una torta che anche nella forma ricorda proprio una zucca. Riflettendo su ciò che più di frequente condivido sul mio blog, l’ ingrediente che maggiormente mi ispira in cucina è certamente la zucca, quindi preparatevi perché ancora nuove idee borbottano in pentola.
Per la ricetta di oggi, sono partita dalle dosi e procedimento della Torta alla ricotta e limone (una delle mie preferite), visto il successo, ho sostituito la ricotta alla zucca e modificato leggermente la quantità di alcuni ingredienti, ho cercato di mantenere lo stesso equilibrio tra quelli secchi e quelli umidi e il risultato è stato eccellente. Una torta alla zucca perfetta nella forma e armoniosa nei sapori.
La torta di zucca morbidissima si mantiene per 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
VARIANTI E CONSIGLI
- Potete aggiungere all’impasto del cioccolato tritato, scorza di limone o arancia.
- Potete realizzare la torta di zucca al cacao sostituendo 20 grammi di farina con del cacao amaro.
- Potete aggiungere delle mandorle tritate.
Potete leggere anche:
- Cappuccino di zucca
- Cookies di zucca
- COME CUOCERE LA ZUCCA AL MICROONDE
- ROTOLO DI ZUCCA E CREMA AL LATTE
La torta di zucca e cioccolato è un dolce soffice, umido e irresistibile. Senza burro e senza lattosio perfetto per la colazione e merenda di tutta la famiglia. E’ la versione autunnale della mia amata torta di carote e della torta di barbabietole e cioccolato.
In questa ricetta ho sostituito le carote con la zucca, ho ridotto l’olio ed aggiunto la farina di mandorle e tante gocce di cioccolato. Il risultato? Preparare la torta di zucca e cioccolato è davvero facile e veloce. La zucca si frulla da cruda insieme all’olio fino a ottenere una crema arancione profumata, che dona al dolce una consistenza morbida e un colore caldo tipicamente autunnale.
È la torta perfetta per questa stagione e ideale anche come dolce di Halloween per grandi e bambini. Una ricetta sana, leggera e velocissima da realizzare. Guardate subito la video-ricetta e preparatela con me: sono certa che sparirà in un attimo!
Una torta da credenza soffice ed umida, la zucca si frulla da cruda con l'olio e regala morbidezza extra.
Nel mixer frullate la zucca con l'olio fino ad avere una bella crema arancione.
In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 3 minuti), unite la buccia grattugiata di 1 arancia. Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola alla crema di zucca, e continuate a mescolare. Incorporate la farina di mandorle.
Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto. Fate cuocere in forno a 175° funzione statico per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
La varietà dei piatti della cucina italiana è davvero estesa, per non parlare poi delle personalizzazioni regionali, che rendono la portata base qualcosa di camaleontico, ma con un sapore di fondo che connette tutte le versioni possibili.
Di fronte a tanta opulenza gastronomica, ho pensato bene, qualche giorno fa, di inserire nelle stories di Instagram un sondaggio, chiedendovi quali tipologie di ricette preferiate trovare su questo blog. Sono arrivate tante risposte, tanti spunti.
C’è chi mi ha proposto di creare qualche secondo in più, in particolare gli arrosti. Chi invece ha sostenuto i piatti a base di antipasti sfiziosi e veloci, per fare bella figura con gli amici, chi la cucina internazionale, e tanto altro.
Ho ovviamente intenzione di ascoltare questi preziosi suggerimenti, anzi, se avete voglia di dirmi la vostra anche qui, fatelo nei commenti!
Ebbene, tra i vari riscontri, in diversi, mi avete chiesto di approfondire il tema dei dolci senza lattosio. L’incapacità di digerire il principale zucchero del latte, effettivamente è molto comune tra gli adulti. Potevo lasciare questa richiesta inespressa? Certo che no, ecco che è nata questa torta alla zucca.
Immaginate di affondare i denti in una fetta di dolce dalla trama ultra-soffice e di un bel colore aranciato. Dopo qualche secondo, arriva il profumo di cannella, e subito dopo, in sordina, delicatamente, si aprono le note calde e speziate della noce moscata. Una vera prelibatezza, senza burro né latte.
La torta soffice alla zucca, è il dolce perfetto per la colazione e la merenda, di quelli che prepareresti e inforneresti fino allo sfinimento da tanto che è buono. Per celebrare l’autunno, l’ho decorata con una spolverata zucchero a velo e degli incantevoli chicchi semitrasparenti, rosso brillante di melagrana. Per rendere il tutto più scenografico ho cotto questo dolce in questo stampo della Nordic Ware, brand che adoro, che crea questo bellissimo effetto a vortice.
Si ma per la polpa di zucca? Va cotta in anticipo, come ho scritto nella nota al termine della ricetta. Quanto in anticipo lo decidete voi, anche il giorno prima, per dire. L’importante è che sia sufficientemente morbida da essere ridotta a crema con un comune mixer in modo da evitare grumi.
È anche un metodo pratico che far fuori la zucca che vi resta da altre preparazioni come torte salate, gnocchi, crumble, pasta ripiena come questi cannelloni, ecc.
Ottobre è il mese delle zucche, tant’è che in tavola fanno capolino gli ottimi risotti con la zucca, la ciambella alla zucca, la crostata alla zucca di cui ho pubblicato una ricetta buonissima e con un effetto estetico di tutto rispetto.
Intanto questa torta alla zucca senza burro, sono sicura che metterà d’accordo tutti in famiglia, a colazione, o per un tocco di dolce a fine pasto.
Ingredienti della torta alla zucca:
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 340 g di zucca violina cotta al forno al netto degli scarti
- 160 g di zucchero di canna
- 90 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di rum scuro
- 3 uova a temperatura ambiente
- cannella in polvere qb
- noce moscata in polvere qb
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per spolverizzare
- chicchi di melagrana per decorare
Come fare la torta alla zucca senza burro:
- Prelevate la polpa dalla zucca cotta al forno con un cucchiaio e ponetela nel mixer. Frullatela fino a ottenere una crema omogenea. Tenetela da parte. Se invece volete sapere come cuocere la zucca per ottenere la polpa leggete la nota alla fine della ricetta.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero il pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto gonfio, che sarà aumentato di volume. Aggiungete la cannella e la noce moscata, in quantità a piacere, e l’olio a filo, seguito dalla polpa di zucca e dal rum. Incorporate adesso la farina e la fecola setacciate. Mescolate per amalgamare.
- Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da bundt cake da 24 cm di diametro ben imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire pulito. Sfornate, lasciate la torta riposare nello stampo per circa 10-15 minuti. Poi capovolgetela su una gratella, mantenendo lo stampo sopra per altri 5 minuti. Trascorso questo tempo, sollevate delicatamente lo stampo e lasciate raffreddare completamente.
- Al momento di servire, spolverizzate con zucchero a velo a piacere e cospargete con chicchi di melagrana. Servite subito.
L’indiscusso protagonista dell’autunno è il colore arancione. Se dici arancione non puoi non pensare alla zucca: è proprio lei la regina induscussa del post di oggi. La Torta di Zucca Senza Burro è un dolce che vi conquisterà al primo assaggio grazie al suo semplice, ma irresistibile, connubio di sapori.
