La torta con pasta sfoglia, ricotta e marmellata (o confettura) è una variante ancora più veloce della classica crostata ricotta e marmellata. È estremamente facile e veloce da preparare: non dovrai cucinare niente, solo assemblare gli ingredienti e cuocerla. Insomma, per le torte iperveloci è una delle preferite. Utilizzare la pasta sfoglia rende la preparazione un gioco da ragazzi.
Assemblate, infornate e potrete dedicarvi a fare tutto quello che volete! Pronti a preparare la torta pasta sfoglia ricotta e marmellata?
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di ricotta
- 80 g di marmellata (o confettura)
- Zucchero a velo
Potete usare ricotta vaccina oppure di pecora. Scegliete il tipo di marmellata o confettura che preferite: fragole, ciliegie, more, pesca, albicocca, frutti di bosco o la vostra preferita!
Preparazione
- Fate scolare la ricotta in un colino per eliminare il siero e mettetela in una ciotola.
- Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate. Potete diminuire o aumentare un pochino la dose di zucchero a velo nella ricotta.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rotonda in una teglia e bucherellate la base.
- Mettete la ricotta con lo zucchero a velo sopra alla base di pasta sfoglia e livellate bene la superficie. Se farete scolare la ricotta bene in un colino, vedrete che non bagnerà la pasta sfoglia.
- Mettete la marmellata o confettura del gusto che avete scelto in una ciotola e mescolatela con un cucchiaio, poi mettetela sopra alla ricotta e livellatela.
- Chiudete i bordi della pasta sfoglia all’interno.
- Cuocete la torta pasta sfoglia ricotta e marmellata in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, fino a che la pasta sfoglia risulterà cotta e dorata. Potete spennellare la pasta sfoglia con latte o con uovo sbattuto prima di cuocerla in forno.
- Sfornate la torta e fatela raffreddare completamente prima di tagliarla. Se volete tenere la torta in frigo, sarà ancora più facile da tagliare.
La crostata di ricotta e marmellata è un dolce semplice, di pasta frolla, farcito con uno strato di crema di ricotta ed uno strato di marmellata. Con questa ricetta la classica crostata diventa ancora più ricca e gustosa, sulla base di pasta frolla infatti troverete oltre ad un semplice e gustoso strato di confettura di frutta, anche una delicata crema di ricotta. Doppio strato per un doppio piacere!
La crostata di ricotta e marmellata è una scelta semplice ma anche molto ricca ed equilibrata per cambiare note alla classica melodia dei dolci che da sempre abbracciano l'attenzione di grandi e piccini. Tanto semplice quando buona, la crostata ha sempre quella marcia in più che la rende il dolce perfetto per ogni occasione.
Ricetta Alternativa con Pasta Frolla
Se preferite preparare la crostata con la pasta frolla, ecco una ricetta alternativa:
Ingredienti per 10-12 persone
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 160 gr di burro (freddo)
- 1 uovo
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Farcire:
- 400 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 gr di marmellata (del gusto preferito)
👩🍳 Come fare la crostata di ricotta e marmellata 30 minuti 30 minuti 30 minuti
Preparazione
- Preparare la pasta frolla classica con il mixer: Riunite in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi. Lavorate il tutto per ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata del limone, lievito e sale. Lavorate ancora un po', poi passate sulla spianatoia e compattate velocemente l'impasto a mano. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema di ricotta: Se la vostra ricotta è asciutta potete procedere direttamente, altrimenti è preferibile che la lasciate sgocciolare in un colino. Riunite poi la ricotta con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e lavorate gli ingredienti per avere una crema.
- Farcire la crostata con marmellata e ricotta: Trascorso il tempo di raffreddamento della frolla riprendetela e stendetela in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Foderate con la sfoglia uno stampo imburrato e infarinato, pareggiate i bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Farcite con la crema di ricotta e poi ricoprite con uno strato di confettura.
- Cuocere la crostata in forno caldo: Con la pasta frolla avanzata potrete realizzare le classiche strisce da intrecciare sulla crostata o le forme con cui preferite decorare la torta. Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. E' preferibile infornare la torta coperta, per poi scoprirla e lasciarla dorare solo negli ultimi 10 minuti di cottura (in questo modo eviterete che la confettura si asciughi troppo).
La sua consistenza è davvero cremosa e la cottura perfetta, leggermente umida che rende questo dolce un vero e proprio dessert.
Unite 250 grammi di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero a velo e del limone grattugiato. Tagliate la pasta sfoglia insieme alla carta per ottenere 8 - 12 quadratini, la quantità dipenderà dalla dimensione ma soprattutto degli stampi da muffin che utilizzerete. Adagiate la sfoglia negli stampi da muffin. Se utilizzate quelli in silicone non c'e bisogno della carta. Sul fondo mettete dello zucchero di canna, la ricotta, della marmellata o confettura a piacere. Chiudete i sacchettini ed infornate 20 - 25 minuti a 180 gradi.
Da tanto, tanto tempo desideravo cimentarmi nella preparazione di una sfoglia casalinga, che però fosse sana e leggera leggera. Ma poi…poi ho scovato sul web un video americano, uno di quei video “magici” in cui veniva preparata una sorta di crostata di sfoglia dall’aspetto a dir poco meraviglioso e ho capito: era giunto il momento di cimentarmi con la sfoglia! Mi restava solo il “piccolo” particolare della sfoglia da realizzare in chiave leggera e sana. Ma in cucina non esistono problemi, solo soluzioni! E allora su le maniche e prova che ti riprova ecco qui la ricetta perfetta per una sfoglia alla ricotta senza burro e con pochissimo olio.
Sembra la classica crostata alla marmellata e invece questa torta sotto la confettura di ciliegie nasconde una delicata crema alla ricotta che la trasforma in un dessert da preparare in molteplici occasioni. La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci (se amate i dolci, ecco 24 ricette facili e creative). Così morbida e delicata, la ricotta è una ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi: per la buona riuscita di queste ricette deve essere ben asciutta, per questo è buona regola metterla a sgocciolare prima di utilizzarla.
In pasticceria, in particolare, la ricotta si utilizza in molte specialità regionali come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna si usa per fare la torta di ricotta e limone. In Campania per la pastiera napoletana e le sfogliatelle.