La Trattoria Della Pace: Un'Istituzione a Castelvetro
La Trattoria Della Pace di via Bernini è stata un punto di riferimento per gli amanti della cucina tipica emiliana e, in particolare, dell'ottima torta fritta. Il locale è stato il primo della zona a preparare la torta fritta, guadagnandosi la stima di golosi commensali in arrivo da tutto il Nord Italia. Angela Pisaroni, la titolare, gestiva il locale assieme al marito Ennio e ai figli Roberto e Barbara. Roberto Guarneri, insieme alla sorella Barbara, aveva ereditato la guida di uno dei locali simbolo della Bassa Piacentina. Con la sorella portava avanti ricette e cordialità di mamma Angela Pisaroni e papà Ennio Guarneri.La trattoria è stata un vero e proprio custode delle tradizioni culinarie locali, offrendo ai suoi clienti un'esperienza autentica e genuina. Oltre alla torta fritta, la Trattoria Della Pace proponeva altri piatti tipici della zona, come i pisarei con i fagioli e i tortelli di magro.
Un Omaggio a Roberto Guarneri
La comunità di Castelvetro Piacentino ha subito una grande perdita con la scomparsa di Roberto Guarneri. Per gli amanti della cucina tipica del territorio emiliano, Roberto era un riferimento imprescindibile. La sua dedizione e passione per la cucina tradizionale hanno reso la Trattoria Della Pace un luogo speciale, dove i sapori autentici si univano all'accoglienza calorosa.
CASTELVETRO - Basterebbero l’immagine del suo volto sorridente al bancone e il gusto della sua torta fritta per renderlo insostituibile e indimenticabile. Roberto Guarneri, 61 anni, per Castelvetro era un’istituzione. Arrivato al Pronto soccorso di Cremona nel pomeriggio di sabato, è stato subito trasferito in Terapia intensiva dove il quadro clinico è rapidamente peggiorato fino ad arrivare al coma. Nelle ore scorse anche il suo cuore buono si è fermato. I funerali di Roberto Guarneri si svolgeranno sabato 12 aprile alle 10 alla chiesa parrocchiale Croce Santo Spirito di Castelvetro Piacentino. La salma sarà fatta giungere dalla camera ardente dell'ospedale Maggiore di Cremona. Le visite saranno aperte dalla mattina di venerdì 11 aprile.La Ricetta dello Gnocco Fritto di Daniele Persegani
Daniele Persegani, originario di Cremona e residente a Castelvetro Piacentino, ha condiviso la sua versione dello gnocco fritto, un'altra denominazione della torta fritta, durante la trasmissione "È sempre Mezzogiorno".
Gnocco fritto - È sempre mezzogiorno 22/12/2025
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 00
- 1 bicchiere di vino bianco
- Acqua q.b.
- 1 noce di burro
- 15 g di lievito di birra
- Sale q.b.
- 500 g di strutto per friggere
Per farcire:
- 100 g di gorgonzola dolce
- Gherigli di noce
- 150 g di stracchino
- 200 g di mortadella
- 150 g di salame
- 150 g di prosciutto crudo
Abbinamenti e Varianti
La torta fritta si presta a molteplici abbinamenti e varianti, sia dolci che salate. Tradizionalmente, viene servita con salumi misti, come salame, coppa piacentina DOP, crudo, culatello e lardo. Alcuni apprezzano l'abbinamento con formaggi come gorgonzola e parmigiano reggiano. Per i più golosi, esiste anche la versione farcita con Nutella, un'alternativa golosa e irresistibile.
La Trattoria della Pace offriva la torta fritta in abbinamento al gorgonzola, al parmigiano reggiano e, nella versione dolce, con la Nutella.
I Salumi della Trattoria Della Pace
I salumi proposti dalla Trattoria Della Pace erano selezionati con cura da Ennio Guarneri, che negli anni aveva imparato a lavorare, conoscere e stagionare i prodotti per offrire ai clienti la massima qualità. Tra i salumi più apprezzati, spiccava la coppa piacentina DOP, considerata da molti una vera eccellenza.
| Salume | Caratteristiche |
|---|---|
| Coppa Piacentina DOP | Salume stagionato dal sapore intenso e aromatico |
| Salame | Salume tradizionale a grana grossa o fine, a seconda della lavorazione |
| Prosciutto Crudo | Salume stagionato dal sapore dolce e delicato |
| Culatello | Salume pregiato ricavato dalla parte più nobile del suino |
| Lardo | Salume grasso dal sapore ricco e intenso |
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