I compleanni sono sicuramente le occasioni migliori per stupire il festeggiato con la torta della sua squadra del cuore. Se siete tifosi della Juventus e volete preparare una torta speciale, siete nel posto giusto! Ecco una ricetta dettagliata per realizzare una torta Juventus che lascerà tutti a bocca aperta.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa, vediamo gli ingredienti necessari e il procedimento passo dopo passo.
Pan di Spagna
Come prima cosa, preparare un soffice pan di Spagna. Ho preferito cuocere ogni strato indipendentemente, quindi l’impasto l’ho diviso in 3 parti uguali e cotto uno strato alla volta. Per iniziare la preparazione della Torta Juventus, partite dal Pan di Spagna. Sbattete le uova insieme con lo zucchero in un tegame. Amalgamatele con una frusta fino a portarle alla temperatura di 45°, trasferite il tutto in una planetaria (o con le fruste elettrice) e montate per bene incorporando più aria possibile. Ci vorranno 15 minuti buoni. Poco alla volta aggiungete le farine setacciate mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di far sgonfiare il composto. Imburrare ed infarinate una teglia da 22 cm ed infornare a 180° a forno statico per 30 minuti.
Crema al Latte
Ora passate alla preparazione della crema al latte. Mettete a scaldare 300 g di latte insieme allo zucchero in una casseruola e i semi della bacca di vaniglia. Lasciatelo riscaldare sul fuoco per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola setacciate l’amido, versatevi il latte rimanete e con una frusta a mano, lavorate il composto per evitare la formazione di grumi. Ora aggiungete il mix di latte e amido in quello di latte e zucchero, unitevi anche il miele e a fuoco bassissimo lasciate rassodare la crema girandola con una frusta. Una volta pronta, versatela in una ciotola e copritela con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Crema al Burro
Ora passate alla crema al burro. Tagliare a pezzetti il burro e montarlo con le fruste sino a renderlo spumoso come panna montata. Aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio per volta, mescolando delicatamente; quando si avrà difficoltà nell’amalgamarlo aggiungere il latte (solo quello che serve a rendere il composto spalmabile), continuare sino a che tutto lo zucchero non sarà stato incorporato nel composto.
Nel frattempo che il pan di spagna raffreddi per bene, preparate la crema chantilly all'italiana che servirà per farcire. Successivamente, montate la panna (prendetene una parte e coloratela con del colorante nero 100% naturale) che servirà per decorare la torta.
Assemblaggio della Torta
DOLCIARIA SIMONETTI: TORTA JUVENTUS
Bene, ora che il Pan di Spagna è ben freddo e le due creme sono pronte, passiamo a montare la torta. Tagliatela orizzontalmente e ricavatene 3 dischi. Aiutandosi con un cerchio apribile, iniziare il montaggio della torta. Disponete in un vassoio il primo disco di pan di spagna e bagnatelo uniformemente con del latte vegetale. Bagnate la base, versatevi una quantità abbondante di crema al latte e una manciata di gocce di cioccolato. Sovrapponete il secondo disco di Pan di Spagna e continuate così fino a montare la torta. A questo punto, farcite con la crema, sovrapponete il secondo disco e proseguite con la bagna.
Ora ricopritela con uno strato abbondante di crema al burro per far aderire la pasta di zucchero che andremo a mettere. Ricoprite interamente la torta con la panna, assicurandovi di coprirla uniformemente. Lasciate riposare la torta in frigo per circa 30 minuti.
Decorazione
Ora passate alla decorazione. Iniziate stendendo la pasta di zucchero bianca e foderate la torta. Sistemate la pdz facendo pressione con le mani. Con un coppapasta a stella ricavate 3 stelle gialle e una ventina nere. Dopo decorate la torta con ciuffi di panna bianca e nera e aggiungete le decorazioni di pasta di zucchero. Aggiungete il logo Juventus e le varie decorazioni aiutandovi con un po' di acqua che farà da collante.
Ora arriva la cosa più complicata, il logo della Juventus. Fatevi stampare (o se come me sapete disegnare) il logo su un foglio di carta della misura che preferite. Ritagliate lo stemma con le forbici e appoggiato sulla pasta di zucchero nera ritagliando con un taglierino l’ovale di base, che poi fa da supporto e la bordura nera. Ritagliate dal foglio la parte nera e appoggiate il restante sulla pasta di zucchero bianca.
Per avere un logo perfetto vi suggeriamo di stampare il logo su un foglio, di ritagliarlo e di posizionarlo sopra la pasta di zucchero. Concludete realizzando delle stelline con l'aiuto di uno stampino. Mettete da parte. Prendete circa 50 gr di pasta di zucchero dal totale e versateci il colorante.
Conclusi i tre strati, ricoprite tutta la torta con la crema avanzata. Stendete su una spianatoia la pasta di zucchero bianca, arrotolatela sul matterello in modo da posizionarla delicatamente sulla torta e coprite l'intera superficie.
Il gioco è fatto!
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