Quante ricette di torte di mele esistono al mondo? Probabilmente una per ciascuno di noi, visto che è una delle preparazioni che si tende più spesso a modificare. Non c’è tempo e non c’è stagione per questo tipo di torte, le mangerei sempre anche se ci sono 30 gradi all’ombra, le amo troppo e mi sento bene solo a prepararle. La torta magica alle mele cremosa è uno di quei dolci che non può mancare nel nostro repertorio di ricette comfort food.
Ma sapete davvero di cosa parliamo? Parliamo di una torta di mele light, con pochissimo zucchero, pochi grassi e poca farina, ideale come fino pasto, ma adatto anche alla colazione o alla merenda, dove la percentuale d’impasto rispetto alle mele è davvero irrisoria. E una volta preparata e raffreddata è venuta fuori una “torta magica alle mele”, profumata, cremosa e deliziosa!
Cos'è la Torta Magica alle Mele?
La particolarità di questo dolce sta nell’impasto: un po’ come la torta magica, che in cottura assume tre differenti consistenze, anche qui l’utilizzo di una cospicua quantità di mele vi regalerà un risultato inaspettato. La torta magica di mele è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda ma se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia e un ciuffetto di panna si trasforma in un perfetto dolce da fine pasto.
Questa è la classica torta di mele rustica, assaggiai una torta simile in un Bed&Breakfast mesi fa e me ne innamorai, tanto da prepararla appena tornata a casa. Piccola specifica, questa è una torta morbida e cremosa e la cremosità è data dall’abbondanza di mele nell’impasto, ha quasi la consistenza della torta magica ma per me molto più buona.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è davvero semplice: rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e con una mandolina ricavatene delle fettine il più sottile possibile.
Grattugiare la scorza di limone e ricavarne il succo. Setacciare la farina con il lievito per dolci. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e affettarle sottili. Va bene anche una mandolina Trasferirle in una ciotola, versare il succo di limone e mescolare.
Lavorare, per circa 10 minuti, le uova e lo zucchero semolato con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Continuando a lavorare il composto con le fruste, unire a filo un po’ per volta prima l’olio e poi il latte. Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata Incorporare la farina setacciata con il lievito al composto, sempre continuando ad utilizzare le fruste elettriche. Il composto dovrà risultare omogeneo e corposo. Unire al composto le fette di mele ben sgocciolate e con una spatola mescolare per ben amalgamare il tutto.
Versate il tutto in uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro (è ottima anche nello stampo rettangolare di dimensione equivalente) e distribuite sulla superficie i due cucchiai di zucchero di canna.
Rivestire con carta forno lo stampo, versare il composto e livellarlo. Distribuire in superficie lo zucchero di canna. In cottura conferirà un bel colore dorato e la superficie sarà lucida.
Cuocete a 200° per circa 50- 55 minuti, in questo caso la prova stecchino sarà inutile perchè non sarà mai asciutto grazie alla cremosità delle mele. Far intiepidire, sformare delicatamente aiutandosi con la carta forno.
Trascorso il tempo necessario sfornate la torta di mele cremosa e fate riposare, il mio consiglio è di prepararla come sempre il giorno prima!
Varianti e Consigli
In molti, amano modificare la ricetta della torta di mele cremosa rendendola ancora più golosa, si possono ad esempio aggiungere le gocce di cioccolato fondente per aumentare la bontà del risultato finale oppure ancora aggiungere della frutta secca. Chi non ha il bimby può dare maggiore cremosità al composto aggiungendo all’interno della preparazione un vasetto di ricotta.
Potete servire la torta di mele sia a temperatura ambiente che leggermente tiepida, riscaldandola per qualche istante al microonde. Data la presenza delle mele nell’impasto, questo dolce andrebbe conservato in frigorifero per massimo 2-3 giorni, ben coperto da pellicola.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 3g |
| Grassi | 10g |
Più mele che impasto, cremosissima la torta invisibile alle mele con poche calorie
Torta di Mele Cremosa con il Bimby
Con il bimby è possibile realizzare una torta di mele cremosa davvero unica, basta infatti pochissima farina e cinque mele per dar vita ad un dolce speciale. Il bimby rende semplicissimo il procedimento, basta infatti inserire tutti gli ingredienti all’interno del boccale e lasciar andare tutto per qualche minuto. L’impasto deve risultare piuttosto liquido e poi deve essere infornato all’interno di uno stampo imburrato per 40 minuti.
La Torta di Mele Invisibile
“Torta tutta mele magica”, torta “invisibile”alle mele o “torta pienissima di mele“, un dolce con le mele buono come lo strudel o la torta di mele della nonna, ma più leggero. Ma quanti nomi ho trovato sul web che parlano della ricetta della torta invisibile alle mele? Ho addirittura letto torta di mele “melossima” e persino “torta di mele con tante mele e poca pasta“.
Si chiama torta di mele invisibile perché, durante la cottura, l’impasto scompare tre le mele. Il risultato, infatti, è una torta tutta mele semplice e profumata. Questa ricetta francese della blogger Eryn, “Gâteau invisible pommes“, ha fatto il giro del mondo grazie alla sua semplicità e bontà.
Per realizzare la torta di mele invisibile montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete il burro fuso, il latte e la vaniglia e mescolate per 1 minuto. Infine unite la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamate brevemente fino ad ottenere un composto liscio. Sbucciate le mele, privatele del torsolo. Tagliatele a metà e poi affettatele molto sottilmente con una mandolina. Inseritele direttamente nella ciotola con l'impasto così non ossidano, mescolate con delicatezza con una spatola. Imburrate ed infarinate una teglia quadrata o tonda da 20 cm oppure rivestitela con carta forno. Versate l'impasto di mele e livellate bene, coprite con qualche mandorla a lamelle. Fate cuocere in forno statico a 185° per circa 40-45 minuti, controllate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente nello stampo. Sformate e cospargete con lo zucchero a velo, tagliare a quadrotti o rettangoli. La torta di mele invisibile è pronta per essere servita. Il giorno dopo è ancora più buona!
La torta di mele invisibile è un dolce goloso e genuino che si prepara in poco più di un’ora. Ideale per la colazione e la merenda di ogni giorno, tutto l’anno. Tra le mille ricette con le mele che possiamo fare in casa, questa è particolarmente veloce e semplice ma davvero deliziosa. Questo dolce da forno si prepara con le mele e pochi altri ingredienti. A essere invisibili, in realtà, sono proprio le mele, perché nascoste nell’impasto. Benché apparentemente sembri un dolce lievitato “povero”, in realtà ci sono ben 4 mele in soli 150 grammi di farina. Il risultato è una torta morbida, umida e cremosa che quasi si scioglie in bocca. Gli altri ingredienti sono semplici, li abbiamo sempre in casa: burro, zucchero, un po’ di lievito e il gioco è fatto! Si prepara l’impasto in una ciotola con le fruste elettriche, si versa in una tortiera e si cuoce in forno per una cinquantina di minuti.
La torta invisibile di mele si può preparare in qualsiasi teglia. Noi consigliamo di usarne una a cerniera perché è molto comodo estrarla. La nostra ha un diametro di 24 centimetri, ma possiamo usarne anche una più grande o più piccola. Per tagliare le mele noi usiamo la mandolina, un accessorio da cucina che permette di ottenere fette sottilissime. Se non l’abbiamo, possiamo comprarla anche nel reparto casalinghi del supermercato. Si può aromatizzare questo dolce alle mele in tanti modi, largo alla fantasia. Ora bando alle ciance: mettiamoci al lavoro e prepariamo insieme questo dolce.
Altri Dolci alle Mele da Provare
Se vi è piaciuta la Torta di mele Magica, sicuramente amerete anche altri dolci simili che utilizzano la frutta come ingrediente principale. Eccone alcuni da provare:
- Torta di mele classica: La ricetta base per una torta di mele che non sbaglia mai.
- Strudel di mele: Un altro dolce tradizionale che unisce la bontà delle mele a una pasta sfoglia croccante.