Che delizia le crêpes! Le preferite dolci o salate? Noi le preferiamo leggere e quindi ecco la nostra ricetta infallibile per ottenere crêpes light facilissime e buonissime in pochi minuti.
Esistono moltissime versioni delle crêpes, dolci e salate, personalizzate a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari: senza glutine, senza lattosio, senza uova, nichel free, etc. In questo periodo mi sto dilettando a perfezionare alcune ricette che, per un motivo o l'altro, mi hanno sempre creato un po' di difficoltà.
Le crêpes, ad esempio, mi hanno sempre creato parecchie difficoltà: trovare il rapporto giusto fra ingredienti liquidi e solidi, la giusta temperatura della padella, la velocità nel girare subito il composto. Insomma, ora ho trovato la ricetta perfetta per creare delle crêpes a regola d'arte, senza buchi, con solo 3 ingredienti, light, senza zucchero e buonissime.
Le crepes leggere senza il burro sono perfette quando fa molto caldo o vuoi gustare qualcosa di buono e light al tempo stesso. Prepararle col Bimby è questione di pochi minuti, ma scopriamo insieme quant’è facile cucinarle e tutti i modi in cui è possibile farcirle. Gli ingredienti necessari per creare la pastella che successivamente cuoceremo in padella sono pochi ed economici: assicurati di avere in casa le uova, il latte e la farina di tipo 00. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel.
Le crepe senza burro sono una variante leggera e versatile della celebre ricetta francese, perfette da gustare in mille modi diversi, dolci o salate! Preparare le crepe è facilissimo: pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e il risultato è sorprendente. Le crepe senza burro sono la soluzione perfetta per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto...
Per preparare le crepe senza burro, versate le uova intere in una ciotola e sbattetele con la frusta. Ora incorporate la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea. Eliminate con carta da cucina eventuale olio in eccesso.
Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girate la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto. Trasferite la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra.
Ricetta delle Crêpes Light
Ecco la nostra proposta per preparare delle crêpes leggere e gustose.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti:
- 50 g di albume
- 100 g di farina di avena
- 200 g di latte scremato o vegetale (di soia o avena)
- olio di semi per friggere q.b.
Procedimento
Preparate le crêpes molto semplicemente mescolando albumi e latte con una frusta a mano senza montare troppo a lungo. La farina di avena setacciata va aggiunta per ultima, eventualmente con un cucchiaio di zucchero se volete realizzare crêpes dolci. Ungete poi una padella per crêpes, o una padella antiaderente piatta e con i bordi bassi, e poco alla volta con un mestolo aggiungete la pastella stendendola bene per renderla sottile. Con un movimento di polso quindi fate in modo che si attacchi bene alla padella e datele una forma circolare. La cottura è velocissima, basta un minuto per lato! Lasciatele raffreddare una sull'altra in mondo che si mantengano umide.
Come Fare Crêpes Più Leggere
Queste crêpes, come avete visto, sono volutamente senza zucchero perché potete decidere voi di aggiungerlo o meno. Abbiamo anche utilizzato una farina di avena che è più ricca di nutrienti e il latte vegetale, più leggero e povero di zuccheri. Se volete potete utilizzare anche un uovo intero invece del solo albume, perché a livello di leggerezza non cambia moltissimo. Oltre alla farina di avena potete provare quella di farro, quella integrale e anche la farina glutee free.
La farina, altro ingrediente base delle crêpes proteiche, è da preferire macinata a pietra, integrale, tipo 2 o tipo 1 (ossia semi integrali). Il latte vaccino, terzo ingrediente base delle crêpes, a dispetto di quello che spesso si crede, non è una fonte prevalente di proteine bensì di zuccheri semplici indipendentemente dal fatto che sia intero, parzialmente scremato o totalmente scremato. Esistono delle alternative al latte vaccino ossia le bevande vegetali a base di avena, cocco, mandorle, nocciole, farro etc.
È importante preparare la pastella armati di bilancia! Se per il porridge possiamo permetterci tranquillamente di andare a occhio, qui è necessario avere precisione: il rapporto farina e liquido deve essere di 1:3. Quindi per 30 g di farina (ecco perché sono light, perché sono realizzate con solo 30 g di farina!) vanno aggiunti 90 ml di latte o bevanda vegetale!
È importante setacciare la farina per evitare grumi.
Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
La padella va scaldata a fuoco alto, unta con un filo di olio di cocco in tutta la superficie ma in fase di cottura la fiamma va leggermente abbassata (deve essere media).
La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
Ricetta con Solo 3 Ingredienti (per 5 crêpes)
- 30 g di farina di avena o di riso
- 1 uovo
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta
- un cucchiaio di yogurt, meglio se greco (facoltativo)
Le bevande vegetali che ti consiglio: di avena e di mandorla, senza zucchero:
In una ciotola riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se vuoi), aggiungi la farina setacciata e monta il tutto con delle fruste elettriche (o con vigore anche a mano): l’impasto sarà liquido, deve esserlo.
Versa un mestolo scarso di impasto su una padella ben ben calda unta leggermente con olio di cocco: rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (ovviamente non farà bolle come i pancakes, non c’è nessun agente lievitante).
Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto. Prosegui nello stesso modo verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!). Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.
Sbizzarisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture.
Ripieni Gustosi e Leggeri per Crêpes
Quello che farà la differenza in queste crêpes è il ripieno! Se le preparate in versione salata vi suggeriamo di farcire con delle verdure grigliate e hummus di ceci. Potete optare anche per la ricotta se amate il formaggio e verdure saltate in padella come zucchine, carote e piselli, ma anche verdure in foglia. Spinaci e ricotta per esempio, e in questo modo potete proporre le crêpes salate anche come primo sotto forma di cannelloni da ripassare in forno o nidi.
Per un dolce goloso, ma leggero, invece vi suggeriamo un ripieno a base di banane e burro di arachidi. Le banane sono già naturalmente dolci e quindi non avrete bisogno di aggiungere zuccheri e il burro di arachidi è ricco e cremoso e renderà tutto incredibilmente avvolgente. Anche le mele e le pere cotte sono un ottimo abbinamento. Giocate con le spezie per renderle gustose senza aggiungere dolcificanti. Cannella, zenzero e noce moscata sono il mix giusto.
Creme e Confetture
Se volete riempire le crêpes semplicemente con la confettura, preparatene una voi solo con la frutta, molto semplice e leggera. Vi suggeriamo i frutti di bosco con le mele da cuocere in padella con poca acqua e a fuoco molto basso fino a ottenere la consistenza di una marmellata. Utilizzate anche la buccia delle mele che contiene pectina. Se preferite le creme spalmabili, realizzatene una con i datteri di medjoul frullati con il cacao amaro.
Ad esempio, è bene dosare le quantità degli ingredienti ricchi di zuccheri semplici (es.