Sono particolarmente affezionata a questa torta alle mandorle perché è un ricordo di mia suocera. Non sapevo se pubblicare o meno questa ricetta, poi ho pensato che, forse, era il modo migliore per ricordarla. Era una vera maga in cucina; una di quelle persone capaci di mettere a tavola un esercito all’ultimo minuto combinando gli ingredienti che si ritrovava in casa. Sarebbe stata un aiuto formidabile per il mio blog anche se sono convinta che una certa supervisione da parte sua ci sia sempre. “Grazie Teresa! Non perdermi di vista, eh!” Tornando alla ricetta non posso che esortarvi a provarla.
Si tratta di una torta rustica, senza lievito; è friabile ed oltre ad essere davvero favolosa è anche molto invitante per il suo particolare aspetto. Ha solo un piccolo neo: ci vuole pazienza a preparare le palline e capita spesso di arrivare alla fine e scoprire di non avere sufficiente impasto per riempire tutta la tortiera. Che fare allora? Si riprendono le palline e si fanno più piccole. Ma credetemi…lo sforzo sarà pienamente ricompensato. Fatela assolutamenteeeeeee! Mi ringrazierete!
Vediamo assieme tutti i passaggi necessari per preparare una deliziosa torta di mandorle con l'aiuto del Bimby.
Torta di Mandorle: Ingredienti e Preparazione
Chi, invece, la prepara a mano dovrà mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il burro morbido ed infine aggiungere le farine. Ricordo ancora la spiegazione di mia suocera: impasta tutti gli ingredienti insieme! Si otterrà un composto duro e piuttosto sbriciolato. Trascorso il tempo del riposo, riprendere l’impasto e cominciare a formare le palline. Come dicevo nella mia introduzione, questo è il passaggio che richiede più pazienza.
Man mano, disporre le palline, una accanto all’altra, in una teglia del diametro di 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata, oppure rivestita con carta da forno o spennellata con dello staccante per teglie. Proseguire fino all’esaurimento degli ingredienti. Si dovrà, ovviamente, coprire l’intera teglia. Ricordate che se alla fine vi manca qualche pallina, vi tocca riprendere le altre e rimpicciolirle. Ma può anche capitarvi che vi avanzi un po’ di impasto; in questo caso si riprendono in mano alcune palline e si fanno un po’ più grandi (a me capita sempre!). Abbiate pazienza e abbiate fede!
Cuocere la torta alle mandorle in forno preriscaldato (io ho usato lo statico) a 180° per 45 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Happy cooking! Ah dimenticavo: impossibile tagliare questa torta a fette, eh!
Prima di tutto prendiamo le mandorle e versiamole nel boccale del Bimby. Versiamo l'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro rivestita con un foglio di carta da forno oppure imburrata e infarinata. Accendiamo il forno impostandolo sui 180° e quando sarà ben caldo inforniamo la torta di mandorle.
La Torta Bimby limone ricotta e mandorle è un dolce dal sapore molto delicato e dalla consistenza soffice come una nuvola. Inoltre con il Bimby si prepara in attimo! Questa ricetta però non è mia ma di Valentina autrice del blog Ho voglia di dolce. Se siete amanti dei dolci dovete assolutamente seguirla tramite il suo blog e i suoi canali social. Lì troverete un sacco di ricette super golose, facili e irresistibili come questa. Io l’ho semplicemente adattata all’uso del Bimby.
Torta con latte di mandorle soffice e semplice, piacerà a tutti! Con pochissimo sforzo e in pochissimi minuti preparate questa torta al latte di mandorle. Innanzitutto preparate già lo stampo per il dolce: imburrare e infarinare o rivestire con carta da forno. In una ciotola o una planetaria lavorare le uova con lo zucchero sino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere il latte do mandorle e l’olio a filo continuando a lavorare il composto con le fruste. In ultimo aggiungere, man mano, la farina setacciata e il levito. Versare il composto ottenuto nella tortiera, livellare e infornare. Cuocere in forno statico 180° per 30-40 minuti. Fare sempre la prova stecchino!
Mettere nel boccale le uova con lo zucchero e lavorare 20 sec. a vel. 4. Aggiungere il latte e l’olio e ancora 20 sec. a vel.4. Unire la farina e il levito 50 sec. vel. 4-5. Potrebbe interessarti anche la torta di mele con latte di mandorle! Non perdertela! Potete sostituire la farina di mandorle con la classica farina 00 o di tipo 2.
Ha un sapore irresistibile ed è ottima da servire accompagnata da una tazza di tè o con una cioccolata calda nei pomeriggi più freddi. Le mandorle abbinate all’aroma della cannella sono un binomio perfetto che fa subito pensare alle giornate autunnali o invernali, quando si ha voglia di trascorrere del tempo in casa davanti a un bel film o leggendo un bel libro. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti nel modo indicato nella ricetta, otterremo un impasto molto appiccicoso: non preoccupatevi, dopo la cottura la consistenza sarà morbida ed invitante.
Questa torta di mele con le mandorle è una ricetta perfetta e facilissima, davvero adatta a tutti. Ormai lo sapete, le torte di mele sono il mio confort food preferito. Per preparare la torta mele e mandorle innanzitutto sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamole quasi tutte a dadini mentre una piccola parte a fettine sottili che poi useremo per la copertura. Intanto in un mixer frullare le mandorle. In una ciotola frullare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche sino a renderle ben gonfie e spumose. Unire il burro fuso e man mano il latte. Aggiungere la farina setacciata continuando a lavorare il composto con le fruste, e successivamente anche le mandorle ben tritate, sino ad amalgamarle bene all’impasto. Versare nell’impasto le mele a dadini e mescolare con una spatola. Versare il composto ottenuto in una teglia rivestita da carta da forno o già imburrata e infarinata.
Cuocere la torta mele e mandorle in forno preriscaldato, statico, a 180° per 40 minuti circa. Preparare le mele come indicato sopra. Mettere le mandorle spellate nel boccale tritarle per 15 secondi, velocità turbo, alzando la velocità man mano. Mettere da parte. Senza lavare il boccale tritare lo zucchero (se piace si può aggiungere la scorza del limone) e tritare 10 secondi a velocità 7. Aggiungere le uova e lavorare 20 secondi a velocità 4. Unire il latte e il burro morbido a pezzetti e frullare 30 secondi velocità 5. Aggiungere la farina e le mandorle tritate finemente e lavorare ancora 30 secondi a velocità 5. In ultimo aggiungere il lievito e amalgamarlo all’impasto per 20 secondi a velocità 4. Unire le mele a dadini e amalgamare con la spatola. Versare nello stampo, decorare con le fettine di mela e mandorle.
Torta di mandorle per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
La sbrisolona mantovana l’ho assaggiata un paio di anni fa a Mantova. Mi era piaciuta molto, e mi ricordo che insieme a questi pezzi di torta, mi avevano portato anche dello zabaione… insomma una botta di vita! La ricetta non penso sia quella “originale” ma vi posso garantire che è cento per cento mantovana. Infatti mi è stata gentilmente passata da una signora che ringrazio molto (lei sa chi è!). In più mi ha anche detto di provarla insieme al vin Santo, se proprio lo zabaione non ci piace.
Ingredienti della sbrisolona mantovana
- 120 g mandorle (con la pellicina)
- 100 g burro
- 100 g zucchero
- 100 g farina 00
- 100 g farina di mais fioretto
- 20 g brandy
Questa torta è senza uova, è molto friabile (da qui il nome sbrisolona) e non si riuscirà mai a fare le classiche fette. Va servita a pezzi.
Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale le mandorle e tritare per 2 secondi a velocità 8. Non preoccupatevi se risulteranno un pò grosse o un pò piccole. Versare in una ciotola.
- Poi mettere dentro al boccale, il burro a pezzi insieme allo zucchero e amalgamare a velocità 4 per 30 secondi. Deve risultare una crema densa.
- Ora unire le farine e le mandorle tritate, mescolare a velocità 3 per 30 secondi.
Il composto risulterà a grumi (briciole), versarlo nella teglia dove avremo coperto il fondo con della carta forno. Non dovete schiacciare come per la pasta frolla, ma spargete le briciole delicatamente senza pressare troppo. Aggiungere qualche mandorla poi mettere in forno caldo a 160 gradi statico e cuocere per 40 minuti. Deve dorare leggermente. Lasciare raffreddare bene prima di servire.
Preparazione senza Bimby:
- Frullare le mandorle usando un mixer, dare dei colpetti ad intermittenza perchè dovremo ottenere della granella, dei pezzi un pò piccoli e un pò grandi. Tenere da parte in una ciotola.
- Ora mischiare le farine, lo zucchero e le mandorle, poi unire il brandy e il burro a pezzi. Impastare amalgamando il tutto.
Il composto risulterà a grumi (briciole), versarlo nella teglia dove avremo coperto il fondo con della carta forno. Non dovete schiacciare come per la pasta frolla, ma spargete le briciole delicatamente senza pressare troppo. Aggiungere qualche mandorla poi mettere in forno caldo a 160 gradi statico e cuocere per 40 minuti. Deve dorare leggermente.
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna...