Torta Morbida alle Nocciole: Ricetta Facile e Irresistibile

La torta morbida alle nocciole è un dolce delizioso da fare in casa, ideale per la colazione, la merenda o un'occasione speciale. Questa torta è un trionfo di profumi! È perfetta per chi ama la frutta secca che conferisce un sapore intenso e una nota croccante all’impasto morbido. La sua esecuzione è veloce e senza particolari difficoltà, quindi indicatissima per questi giorni in cui la voglia di mettere le mani in pasta è tanta! Procuratevi soltanto nocciole di ottima qualità (quelle piemontesi sono le migliori) e il gioco è fatto!

Perché Scegliere Questa Ricetta?

• Facilità di preparazione: Non servono né sbattitori né planetarie, ma semplicemente una ciotola ed una spatola per mescolare gli ingredienti!
• Versatilità: Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da portare a una cena.
• Adatta a tutti: Possibilità di preparare una versione senza glutine e senza lattosio.
• Gusto intenso: Il sapore delle nocciole tostate e la consistenza morbida rendono questa torta irresistibile.

Tutte le proprietà delle nocciole

Le nocciole sono davvero una fonte inesauribile di nutrienti che fanno benissimo al nostro organismo. Oltre ai già noti grassi essenziali, questa frutta secca contiene potenti antiossidanti che aiutano a ritardare l'invecchiamento cellulare, fibre, che danno una mano all'intestino e minerali come potassio e magnesio, fondamentali per controllare la pressione sanguigna e il livello di calcio nelle ossa. Le nocciole poi sono un valido aiuto per il controllo del peso, grazie al senso di sazietà che apportano.

La Ricetta per la Torta alle Nocciole

Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa torta alle nocciole, adatta a ogni occasione.

Ingredienti

(per una teglia di 20-22 cm di diametro)

• 200 g farina bianca (o fioretto di mais per una consistenza più rustica)
• 150 g zucchero
• 150 g nocciole sgusciate
• 100 g burro (o olio di semi di girasole per una versione senza burro)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 bustina lievito
• Olio di oliva
• Latte
• Burro e farina per la tortiera
• Granella di nocciole q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle nocciole: Distribuite le nocciole su una placca e infornatele a 150° per 10 minuti, poi strofinatele energicamente per togliere la pellicina. Tritatele finissime.
2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola rompete le uova, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente (o l'olio di semi), lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la farina con il lievito, le nocciole tritate, un cucchiaio di olio di oliva e una tazzina di latte.
3. Mescolare gli ingredienti: Mescolate tutto accuratamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
4. Versare nella teglia: Versate l’impasto ottenuto in una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con la base ricoperta di carta forno (precedentemente imburrata e infarinata se non si usa la carta forno). Livellate con una spatola.
5. Cottura: Mettete lo stampo in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Per una cottura ottimale, cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti sul ripiano basso del forno.
6. Raffreddamento: Quando sarà cotta, aspettate 20 minuti prima di servire.
7. Decorazione: Sfornate la torta di nocciole, fatela raffreddare e distribuite sulla superficie la crema bianca spalmabile alle nocciole (opzionale). Decorate con le nocciole tostate e zucchero a velo.

Torta di Nocciole con Soli 3 Ingredienti (Senza Glutine e Lattosio)

Se desideri una versione ancora più semplice e adatta a intolleranti, ecco una ricetta con soli 3 ingredienti:

1. Partite dalle nocciole, che andranno ridotte in farina.
2. Serviranno delle uova a temperatura ambiente. Separate i tuorli dagli albumi ponendo questi ultimi direttamente nella ciotola della planetaria.
3. Aziona la planetaria munita di frusta, aggiungendo lo zucchero restante dal momento in cui gli albumi risulteranno bianchi e spumosi. Mi raccomando, aggiungine poco alla volta e intervallando ogni dose di un minuto.
4. Gli albumi, invece, andranno versati all’interno di una ciotola più piccola. Lavorate per qualche minuto, aumentando gradualmente la velocità delle fruste, fino a quando avrete una massa ben spumosa e areata.
5. Gli albumi sono pronti per cui potete iniziare a lavorare i tuorli, sempre con le fruste elettriche. Poco per volta versate lo zucchero semolato.
6. A questa potete aggiungere ora le nocciole tritate inizialmente. Anche in questo caso procedete versandone un po’ alla vola e lavorando sempre con le fruste. Una votla inserite tutte le nocciole avrete ottenuto un composto molto compatto.
7. Riprendete ora gli albumi e iniziate ad incorporarli. Ora, incorporali all’impasto unendone delicatamente un cucchiaio alla volta.
8. Continuate fino a quando avrete incorporato tutti gli albumi. Il composto è quindi pronto per cui non resta che versarlo all’interno di uno stampo da 18 cm foderato sul fondo con della carta da forno, unto con dell’olio e cosparso con dell’amido di mais. In questo modo il vostro dolce sarà completamente senza glutine e senza lattosio.
9. fate ora cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 25-30 minuti.

Glassa al Caramello Salato (Opzionale)

Per un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere una glassa al caramello salato:

• Per la glassa: mettete in un mixer gli albumi, lo zucchero, la farina di nocciole, l’amido e iniziate a tritare fino a ottenere un composto liscio. Trasferitela in una ciotolina e fatela riposare in frigorifero.
• Per il caramello salato: in un pentolino fate scaldare la panna, in un’altro versate lo zucchero semolato e fatelo sciogliere a fiamma bassa fino a ottenere un caramello dorato. Unite il burro freddo e mescolate. Infine versate la panna calda a filo continuando a mescolare e cuocere per 1 minuti. Finite con il sale in fiocchi e fate raffreddare per 2 ore.
• Per finire: sfornate la torta e in superficie fate dei fiocchetti di caramello e qualche granello di sale.

Consigli

• Potete utilizzare una parte di fioretto di mais al posto della farina bianca, otterrete una consistenza più rustica della torta.
• Se vi piacciono, potete poi unire anche qualche noce insieme alle nocciole, il gusto sarà ancora più particolare.
• Potete aggiungere uvetta o gocce di cioccolato bianco o fondente all’impasto.
• Se vi piace l’abbinamento potete unire la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone.
• Potete preparare questa torta sostituendo le nocciole con altra frutta secca: noci, noci brasiliane, anacardi, mandorle a pezzetti.

Conservazione

La Torta di nocciole si conserva perfettamente 3 giorni a temperatura ambiente ben sigillata in una pellicola. Questa torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 4/5 giorni.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon divertimento in cucina!

tags: #torta #morbida #alle #nocciole