Oggi prepariamo una torta con pesche, amaretti e cioccolato, un mix di sapori tipicamente sabaudo che si ritrova placidamente accomodato dentro un impasto sofficissimo a base di yogurt e senza burro. Non è un dolce che presenta particolari difficoltà, come per tutte le torte alla frutta è importante verificare la cottura al cuore con uno stecchino in modo che gli eventuali liquidi rilasciati dalla frutta in cottura non lo facciano restare crudo.
Questo dolce è golosissimo e molto semplice da preparare. La base è una sorta di crostata lievitata e morbida, decisamente burrosa, ma vi garantisco che è buonissima e si può utilizzare con tutti i tipi di frutta. Se avete a disposizione pesche fresche e belle dolci, potete utilizzarle al posto di quelle sciroppate.
TORTA SOFFICE ALLE PESCHE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
Per la base:
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 140 g burro (morbido)
- 140 g zucchero
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone
Per la copertura:
- 235 g pesche sciroppate (oppure 2 pesche grandi)
- 10 amaretti
- 40 g gocce di cioccolato
Preparazione
Se utilizzate le pesche sciroppate, scolatele dal loro sciroppo e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Il peso si intende già sgocciolato. Se invece utilizzate le pesche fresche, lavatele, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine. Cospargetele con poco succo di limone per evitare che anneriscano. Potete sbucciarle o lasciare la pelle, a vostro gusto.
Preparate ora la base della torta: con la planetaria o con un robot da cucina, miscelate il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Unite le uova e la scorza grattugiata di un limone e fate amalgamare. Infine, aggiungete la farina setacciata e il lievito. Fate incorporare un po’ alla volta, dovreste ottenere un impasto denso e piuttosto appiccicoso.
Foderate la tortiera con carta forno (oppure ungete e infarinate), e distribuite all’interno l’impasto. Livellatelo in superficie con una spatola.
Disponete sulla base le pesche tagliate a fettine. Cospargete il tutto con gli amaretti sbriciolati grossolanamente e con le gocce di cioccolato.
Mettete il dolce in forno statico a 180°, e fatelo cuocere per 40 minuti circa.
Consigli aggiuntivi
- Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria per una versione ancora più golosa.
- Potete aggiungere un tocco di marsala al ripieno per un aroma più intenso.
Variante con pesche ripiene
Queste pesche sono ripiene di amaretti e cacao, facili e veloci da preparare grazie sia all’utilizzo delle pesche sciroppate, sia alla rapida cottura al microonde e una veloce passata sotto al grill. In una ciotola preparate il ripieno delle pesche: tritate grossolanamente gli amaretti e le mandorle, aggiungete lo zucchero di canna, il cacao, il marsala, il succo delle pesche sciroppate e mescolate fino a creare un composto morbido.
Scolate le pesche, adagiatele in una pirofila e versatevi un cucchiaio di composto per ogni mezza pesca. Passate le pesche al microonde a 600-700 watt per 3 minuti, poi sotto la funzione grill per altri 5 minuti.
Tabella Nutrizionale (per porzione approssimativa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 5g |
Inforna per circa 50 minuti, fino a che la torta non sarà completamente cotta. Aggiungi poco per volta la farina continuando a mescolare per ottenere un composto liscio e senza grumi. Con l’ultima parte di farina aggiungi anche il lievito. Mescola con una spatola fino a che il ripieno non sarà completamente distribuito quindi versa il composto in una teglia già oliata e infarinata.
Sbattete i tuorli (tenete da parte gli albumi) con 120 g di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi poi aggiungete il cioccolato fuso e mescolate con la frusta. Incorporate subito dopo il burro fuso e intiepidito e gli amaretti pestati. Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo, affondate nell’impasto gli spicchi di pesca disponendoli a raggiera, spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete in forno caldo a 180°C per 50 minuti circa. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servire.
Provate la crostata soffice alle pesche e amaretti, è facile da realizzare ma super golosa!