La TORTA RICOTTA e ARANCIA è una ricetta dolce, golosa, profumata e facile da realizzare. Il succo di arancia più la scorza grattugiata conferiscono a questa torta un aroma inebriante e un sapore che conquista. I dolci alla ricotta dimostrano sempre di avere una marcia in più.
Questa torta è pensata per le persone intolleranti al glutine, ma credimi, è super buona per tutti!
La particolarità della torta ricotta e arancia è proprio questa: in cottura si creano due strati. Quello superficiale risulta spugnoso e soffice, quello alla base cremoso e leggermente compatto. È una torta da colazione o merenda, giusta anche da servire a fine pasto da accompagnare ad un cremoso liquore all’arancia.
TORTA CREMOSA RICOTTA E SUCCO D'ARANCIA 🍊 SENZA GLUTINE - Ricetta Facilissima DA FARE
Ingredienti
- Ricotta: 220 g
- Farina 00: 220 g
- Zucchero: 150 g
- Uova: 2
- Succo d’arancia (circa 3 arance): 200 g
- Scorza grattugiata d’arancia: q.b.
- Latte: 100 g
- Olio di semi di arachide: 100 g
- Lievito in polvere per dolci: 1 bustina
- Burro: 200 gr
Preparazione
- Impostare il forno a 180° C.
- Setacciare la ricotta per renderla omogenea e cremosa.
- Grattugiare la scorza di un’arancia, senza la parte bianca.
- Spremere il succo delle arance per ricavarne 200 g. Filtrare poi il succo con un colino.
- In una ciotola aggiungere la ricotta setacciata, lo zucchero, le uova e amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico.
- Incorporare un po’ per volta il latte, l’olio e il succo di arancia continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche.
- Aggiungere anche la scorza grattugiata e infine unire la farina con il lievito setacciati insieme.
- Lavorare l’impasto fino a quando risulterà liscio e omogeneo.
- Rivestire con carta forno uno stampo da 24-26 cm, versare il composto e livellarlo.
- Cuocere in forno già caldo per circa 40 minuti. Verificare la cottura con lo stecchino. La torta dovrà risultare dorata, ben cotta ma umida allo stesso tempo.
- Far raffreddare prima di sformare su un piatto da portata.
- Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Preparazione Alternativa
Un'altra variante della preparazione prevede alcuni passaggi leggermente diversi per un risultato altrettanto delizioso:
- Mescolare la farina con il lievito e setacciare bene.
- Separare gli albumi dai tuorli, grattugiare le scorze di arancia e spremerne il succo.
- Montate 200 g di burro con lo zucchero e ottenere un composto liscio e spumoso, unite le scorze grattugiate e mescolate bene.
- Unite poco alla volta gli ingredienti secchi aiutandovi con una spatola, alternando la farina con il succo delle arance e tutta la ricotta.
- Infarinate e imburrate la base e le pareti di uno stampo apribile e versatevi l’impasto.
- Mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 50 minuti.
Consigli aggiuntivi
Per un gusto ancora più intenso, aggiungi l’estratto di vaniglia, un cucchiaio di liquore Strega oppure una fialetta aroma arancia. Puoi anche setacciare la ricotta per un gusto ancora più delicato.
Dividi i tuorli dagli albumi, con le fruste elettriche comincia a montare i tuorli con lo zucchero semolato per 3-4 minuti, l’impasto dovrà risultare gonfio e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia, il cucchiaio di liquore strega oppure la fialetta aroma arancia più la scorza di due arance bio più i 3 cucchiai di amido di mais.
Frulla per alcuni secondi, poi versa poco per volta la ricotta ben strizzata (se vuoi puoi setacciarla per un gusto ancora più delicato) e mescola. Monta gli albumi a neve e aggiungili al composto poco per volta facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Per ultimo, aggiungi la mezza bustina di lievito per dolci setacciato, mescola ancora e versa il composto nello stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro. Inforna la torta in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45-50 minuti circa, prima di sfornarla fai la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sfornala e lasciala raffreddare. Trasferisci la torta in un vassoio e cospargi la superficie con dello zucchero a velo.