Le torte salate di verdure sono un'ottima soluzione per un pasto sfizioso e leggero, perfette in ogni stagione. Si possono preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente, o addirittura fredde, rendendole ideali come antipasto, per un buffet o per la pausa pranzo al lavoro. La versatilità delle verdure le rende protagoniste di ripieni gustosi e colorati.
Ebbene sì, sono un amante delle torte salate, così semplici e gustose nonché capaci di salvare la cena con stile e tanto gusto! Nel corso del tempo ne ho preparate molte versioni, eccoti allora qualche idea dal mio ricettario.
Ingredienti e Preparazione
Realizzare questa torta è molto semplice e divertente. Tutto quello che ti servirà è una mandolina o un pelapatate perché, al fine di ottenere un risultato finale dieci e lode, avrai bisogno di affettare le verdure in modo il più possibile regolare. Il guscio di brisé, fragrante e profumato, custodirà in modo perfetto la soffice crema che fa da base alla torta e la bellezza dei colori delle verdure, che potrai variare a seconda della stagione e delle tue preferenze, regalerà un aspetto a dir poco bellissimo. E allora forza, corri in cucina a preparare tutto il necessario.
PREPARAZIONE: 60 min.
COTTURA: 1 h e 10 min.
Preparazione della Pasta Brisè
Inizia la ricetta della torta salata con verdure preparando la pasta brisè. Riduci il burro freddo a pezzetti. Setaccia la farina a fontana sulla spianatoia e forma un foro al centro, unisci il burro, un pizzico di sale e l’acqua molto fredda. Lavora rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandoti con le nocche, fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Ribalta l’impasto ottenuto sul piano di lavoro, forma una palla e stendila con un matterello tra due fogli di carta forno formando una sfoglia tonda del diametro di 30 cm. Fodera una tortiera di 24 cm di diametro con un disco di carta forno. Punzecchia la sfoglia con i rebbi di una forchetta, metti un disco di carta forno sulla brisé e versaci sopra le apposite sferette di ceramica per la cottura alla cieca*** riempiendo lo stampo.
Preparazione delle Verdure
Lava tutte le verdure, asciugale ed elimina le estremità di zucchine e delle carote. Elimina anche l’estremità verde della melanzana. Elimina i piccioli, i semi e i filamenti interni dei peperoni e taglia anche i peperoni a falde di circa 3 cm di spessore. Nel frattempo pulisci la carota e la zucchina e affettale sottilmente in senso longitudinale. Taglia la melanzana a metà e ricavane tante fette sottili. Riduci a spicchi i pomodorini ciliegini. Sbollenta in poca acqua bollente per 1 minuto la carota e la zucchina, scolale e falle asciugare su un canovaccio da cucina. Pulite tutte le verdure. Tagliate la melanzana a fette e poi in piccoli cubetti. La carota a nastro usando il pelapatate o mandolina. La zucchina in fettine sottili, il peperone in listarelle sottili. Condite bene le verdure con sale, origano, timo ed un bel giro di olio, mescolate con le mani.
Preparazione del Ripieno
Metti in una ciotola la ricotta, l’uovo e il pecorino grattugiato. In una ciotola sbatti l’uovo con lo zafferano, un pizzico di sale e pepe, aggiungi la panna e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Disponi sulla superficie, partendo dall'esterno, le verdure alternate a cerchio. Ricopri con il composto di uovo e panna e cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.
Se volete altri spunti potete consultare la Categoria Torte salate dove trovate tante idee veloci e facili!
Cottura
Quando avrai riempito tutta la tortiera irrora la superficie con un filo di olio extravergine e inforna in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. Stendete subito con le mani l'impasto in teglia da 26-28 cm. Versate le verdure crude sulla base, insaporite con parmigiano o il vostro formaggio preferito ed un filo di olio se è necessario. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45-50 minuti, fino a quando le verdure sono ben cotte. cuocete in forno statico molto caldo a 200° per i primi 10 minuti poi abbassate a 180° e lasciate proseguire la cottura per ancora 20 minuti circa fino a doratura della superficie.
La Torta salata alle verdure è pronta per essere gustata!
Ti consiglio di consumare subito la tua torta salata di verdure a spirale.
Vino da abbinare: Sauvignon Friuli Colli Orientali, Le Vigne di Zamò.
Varianti e Consigli
Per il ripieno potete scegliere tutte le verdure che avete a disposizione! vanno bene anche avanzi di frigo. In questo modo realizzerete una torta salata con verdure vegetariana. Si tratta di un rustico a forma di torta che ha un gusto salato! Realizzata con un guscio di pasta sfoglia o brisé oppure altro impasto rustico; che racchiude un ripieno saporito di tanti ortaggi come : zucchine, peperoni gialli e rossi, carote, pomodorini pachino, cipolla bianca; che si possono sostituire o aggiungere con le verdure di stagione che preferite dai piselli, agli asparagi, dalle melanzane ai porri.
Proprio come lo Sformato di verdure, anche la Torta salata con verdure è ottima da gustare calda, tiepida o fredda e a seconda della situazione può essere servita come sostanzioso piatto unico ; come secondo piatto; oppure antipasto o aperitivo a quadrotti o a pezzetti!
Se avanza, la torta salata alle verdure può essere consumata anche il giorno dopo. Conservatela in frigo ben coperta e, al momento di consumarla, scaldatela qualche minuto in forno a 100°. Essendoci sia la ricotta che le verdure, sconsiglio di congelarla.
La Torta salata alle verdure è una delle Torte salate più buone e semplici da realizzare!
Torta di Pasta Sfoglia con Zucchine - Ricetta Facile Torta Salata - 55Winston55
Se cerchi un'alternativa dall'aspetto casereccio e ricchissima prova a preparare la Torta salata con carciofi. Vuoi una torta salata con verdure ottima anche alla vista? Una torta salata con verdure di stagione, senza uova, velocissima da fare è buonissima!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 15g |