La torta salata asparagi e patate è un secondo piatto vegetariano scenografico, ideale da preparare con pasta sfoglia, brisée o pasta matta. Semplice da realizzare, questa torta combina una quantità infinita di ingredienti e rappresenta un ottimo antipasto o un eccellente pasto unico. La presenza delle patate e della pasta sfoglia la rendono un piatto ricco che riempie e soddisfa il palato, perfetto per un buffet o un picnic primaverile.
Non posso negarlo: ho attraversato gli anni ’80 con tre figlie piccole, e da allora in casa mia la torta salata è il salvacena per eccellenza! Del resto questo è proprio il bello dei rotoli, degli strudel e delle torte salate: permettono di portare in tavola in pochissimo tempo dei piatti supergustosi, utilizzando quello che il frigorifero e la dispensa mettono a disposizione.
L’abbinamento di patate, asparagi, zucchine, fave e piselli in questa torta crea un armonioso connubio di sapori e consistenze. Le patate costituiscono una base sostanziosa e confortante, mentre gli asparagi e le zucchine aggiungono una nota fresca e croccante. Questo piatto non è solo delizioso ma anche nutriente, poiché incorpora una vasta gamma di verdure ricche di vitamine e minerali.
È ideale anche per utilizzare patate lesse avanzate o come svuota frigo. Se ne avete in casa potete aggiungere al composto di uova anche cubetti di prosciutto o di speck. Il formaggio è un elemento che può variare a seconda dei gusti ma, con una scamorza affumicata, la fontina o addirittura del gorgonzola possono dare più carattere. Assicuratevi di tagliarli a cubetti per distribuirli uniformemente.
Ingredienti e Preparazione
La torta di patate, asparagi, zucchine, fave e piselli è un piatto adatto per un antipasto o un contorno sfizioso, che combina una varietà di ingredienti freschi e saporiti. Ciò che distingue questa torta è la sua versatilità e adattabilità: è possibile personalizzare e sperimentare facilmente ingredienti diversi in base alle preferenze personali e alla disponibilità stagionale.
Ricordate di disporre gli asparagi in maniera ordinata e scenografica in modo da avere al taglio delle fette bellissime da vedere oltre che buonissime da mangiare. Potete lessarli in acqua bollente o se non sono di stagione utilizzare quelli surgelati.
Ingredienti Principali
- Asparagi
- Patate
- Uova
- Formaggio (scamorza, fontina, gorgonzola)
- Pasta sfoglia o brisée
Preparazione
- Lessare le patate e cuocere gli asparagi.
- Preparare la base di pasta sfoglia o brisée.
- Mescolare le patate schiacciate con uova, formaggio e altri ingredienti desiderati.
- Disporre gli asparagi sulla base e versare il composto.
- Infornare fino a doratura.
La Torta salata con asparagi e patate è una deliziosa preparazione rustica, dal tocco primaverile. Inoltre, è di facile preparazione e molto pratica, soprattutto se decidete di farla usando la base già pronta. Ma questa torta non è solo buona ma anche scenografica, con la sua decorazione floreale , fatta con le uova sode e gli asparagi.
La variante con la sfoglia bontà semi, vi garantirà anche quel tocco di originalità che non guasta mai! Considerando poi che i semi hanno tantissime proprietà benefiche perché contengono vitamine, sali minerali, grassi polinsaturi e fibre; sono antiossidanti naturali e aiutano l’organismo a riequilibrare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.
Con l’arrivo della bella stagione poi, le torte salate sono perfette per una scampagnata o un aperitivo in terrazza. La torta salata, spesso è un’ottima soluzione da portare a tavola perché si presta ad essere una portata unica e gustosa allo stesso tempo. Se invece siete alla ricerca di torte salate leggere e saporite, provate la torta salata con zucchine, mozzarella e pomodorini, da sperimentare anche nella variante con base la sfoglia bontà semi.
Varianti e Consigli
La torta salata asparagi e patate va conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso. La torta salata con asparagi e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico. Si! La torta salata con asparagi e patate può essere preparata anche in anticipo.
Per questa ricetta è preferibile usare gli asparagi freschi, perché hanno un sapore più intenso e una consistenza migliore rispetto a quelli surgelati, che possono rilasciare più acqua durante la cottura.
Torta salata con asparagi e patate,RICETTA PERFETTA FATTA in CASA
Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 16 Asparagi
- 600 Grammi Patata rossa
- 1 Limone
- 4 Uova
- 1 Decilitro Latte fresco
- 80 Grammi Grana grattugiato
- 80 Grammi Emmental grattugiato
- 2 Cucchiai Timo fresco tritato
- q.b. Pepe
- q.b. Noce moscata
- q.b. Burro
- q.b. Sale
- 5-6 Spicchi Aglio
- 2 Decilitri Panna fresca
- q.b. Olio di oliva
Preparazione della Quiche in Crosta di Patate
- Inizia a preparare la ricetta della quiche in crosta di patate partendo proprio da queste ultime; ti basterà punzecchiarle (ancora integre) con uno spiedino e cuocerle in forno a 200° per circa un'ora.
- Disponi all'interno di una casseruola la scorza di limone a filettini e gli spicchi d'aglio, su un fondo composto da 8 cucchiai di olio.
- Fai stufare per circa 20 minuti tenendo la fiamma al minimo, una volta trascorso il tempo necessario allontana la casseruola dal fuoco.
- Taglia via agli asparagi la parte più dura del gambo, allineali in una teglia e irrorali con l'olio al limone.
- Aggiusta di sale e pepe e cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti, o comunque finché non risulteranno teneri.
- Sbuccia poi le patate e passale, ancora calde, allo schiacciapatate. Condisci il trito di patate con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Preoccupati poi della teglia, che dovrà avere un diametro di 24 cm ed andrà imburrata accuratamente.
- Metti al centro della teglia il passato di patate e schiaccialo bene con le mani in modo da ricoprire fondo e bordi, facendo attenzione a compattarlo correttamente.
- Copri il tutto con la crema al formaggio e completa guarnendo la superficie con le punte degli asparagi.
Questa quiche di asparagi e patate è una torta morbida e dai mille sapori.
Ricetta Facile e Veloce
Preferite preparare voi una briseè facile, veloce e senza glutine?
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Patate
- Asparagi
- Uova
- Crescenza
- Scamorza grattugiata
Preparazione
- Riducete la patata a cubettini e lessate in acqua bollente salata per 10 minuti o finchè cotti ma sodi.
- Mondate gli asparagi rimuovendo le parti più dure. Cuocete in un'asparagiera o in un pentolino normale legati con uno spago. Se non avete neanche lo spago potete lessarli in una lattiera. Lasciate fuori le punte: in 10 minuti saranno pronti.
- Foderate una teglia rotonda con i bordi alti con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo. Infornate a 200° per dieci minuti.
- Mentre la sfoglia cuoce dieci minuti, unite le uova con la crescenza e con un frustino amalgamate il composto.
- Sfornate e farcite la quiche: prima con la scamorza grattugiata. In seguito aggiungete i gambi degli asparagi tagliati e i cubetti di patata cotti.
- Completate versando il composto di uova e formaggio e infine, in superficie, le punte di asparago. Per ottenere una farcia verde potete in alternativa frullare i gambi degli asparagi e unire al composto.
- Infornate nuovamente per altri 20-25 minuti finchè la sfoglia sarà dorata. Lasciate intiepidire prima di affettare.
Sformato di Asparagi e Patate
Lo sformato di asparagi e patate è uno di quei piatti che mi scaldano il cuore. Lo associo immediatamente alla primavera, quando le giornate iniziano ad allungarsi e i mercati si colorano di ortaggi freschissimi. È una ricetta semplice ma piena di gusto, perfetta da servire come secondo leggero o antipasto ricco.
Scegliere ingredienti stagionali è fondamentale, non solo per la qualità del piatto, ma anche per il nostro benessere e per il portafogli. Gli asparagi freschi, soprattutto se locali, hanno un sapore più intenso e sono più ricchi di nutrienti. In questo periodo adoro cercare varietà particolari, come gli asparagi rosa di Mezzago, una vera eccellenza del nostro territorio.
Lo sformato di asparagi e patate è anche un’ottima soluzione quando si vogliono accontentare grandi e piccini. La consistenza morbida e il sapore delicato mettono d’accordo tutti, senza troppi sforzi. A casa mia lo servo spesso tiepido, accompagnato da una semplice insalatina croccante. Se voglio renderlo più sfizioso, aggiungo una spolverata di formaggio stagionato sopra, che crea quella crosticina irresistibile in cottura.
Ingredienti per lo Sformato
- 500 gr. di asparagi rosa di Mezzago
- 500 gr. di patate farinose
- 60 gr. di Grana Padano
- 1 uovo
- 30 gr. di burro chiarificato
- 200 gr. di scamorza affumicata
Preparazione dello Sformato
- Mondate gli asparagi, rimuovendo la parte finale del gambo (quella bianca).
- Spellate gli asparagi e sciacquateli sotto l’acqua corrente, poi sbollentateli in abbondante acqua salata fino a che non si ammorbidiscono, quindi circa 5 minuti.
- Dedicatevi poi alle patate, lavatele e lessatene 350 gr. in acqua fredda salata per circa 20 minuti. Dovranno essere morbide, ma non troppo.
- Sbucciate le restanti patate e tagliatele a fettine.
- Scolate le patate lesse e premetele con lo schiacciapatate. Mettete, infine, la purea in una coppetta ed unitevi il burro, mescolando il tutto per poi lasciarlo intiepidire.
- Quando le patate col burro saranno alla giusta temperatura, unite un nuovo, il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe.
- In una teglia da forno imburrata, spargete del pangrattato così che l’impasto non si attacchi sul fondo.
- Adagiate due strati di patate a fette e mettete metà del composto di patate. In questo strato, aggiungete la scamorza tagliata a fettine e gli asparagi.
- Premete il tutto così da farlo affondare e poi ricoprite con dell’altro impasto di patate e patate a fette.
- Sulla superficie, adagiate dei fiocchetti di burro, una spolverata di pangrattato ed un filo d’olio.