La torta salata prosciutto e formaggio è un classico intramontabile della cucina italiana. Facile da preparare e adatta a ogni occasione, questa torta rustica è perfetta per una cena veloce, un buffet o un aperitivo sfizioso. Esistono mille idee di torte salate fatte in casa che possiamo preparare in poco tempo. Questa torta rustica è un guscio di pasta sfoglia con un ripieno sostanzioso facilissimo da fare.
In questo articolo, esploreremo diverse varianti di questa deliziosa ricetta, tra cui la torta salata con porri, prosciutto e scamorza, la pizza di sfoglia con prosciutto e mozzarella, e la sfogliata con fichi e prosciutto crudo. Scopriremo anche come personalizzare la farcitura con ingredienti diversi e come conservare al meglio gli avanzi.
Torta Salata con Porri, Prosciutto e Scamorza
La torta salata con porri, prosciutto e scamorza è una ricetta veloce da preparare e molto gustosa: ideale da preparare per pranzo o cena quando non abbiamo molto tempo a disposizione o non sappiamo cosa cucinare. La base di pasta sfoglia viene farcita con uno strato di scamorza affumicata a fette, prosciutto cotto e porri precedentemente saltati in padella, il tutto amalgamato dalle uova sbattute con un pizzico di sale e di pepe. Una torta rustica in cui il sapore dei porri viene equilibrato dal gusto deciso del formaggio.
Se ti abbiamo incuriosito, guarda la nostra video ricetta e prova a preparare anche tu in poche e semplici mosse, la torta salata con porri, prosciutto e scamorza. Per prima cosa puliamo i porri, tagliando la parte delle foglie più verdi e la base. Dopo qualche minuto, aggiungiamo anche i porri precedentemente tagliati. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Torta salata cotto e formaggio
Pizza di Sfoglia con Prosciutto e Mozzarella
La pizza di sfoglia con prosciutto e mozzarella è un piatto unico facile e veloce, buonissimo e perfetto per quando abbiamo voglia di qualcosa di gustoso, ma senza dover stare ore ai fornelli. La pizza di pasta sfoglia si prepara semplicemente con due rotoli di pasta sfoglia (quelli che si comprano già pronti al supermercato), il prosciutto cotto, un po’ di mozzarella e, se ci piace, un po’ di salsa di pomodoro. Per rendere ancora più golosa la nostra pizza di sfoglia noi abbiamo ricoperto la superficie con i semi di sesamo, che regalano un po’ di croccantezza.
Preparare in casa questa ricetta è veramente un gioco da ragazzi. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e aggiungiamo infine i semini di sesamo per decorare. In questa ricetta abbiamo usato la mozzarella per pizza perché non rilascia acqua in cottura e dato che la nostra è una specie di torta salata chiusa, è la soluzione migliore per evitare ristagni di acqua.
Ciambella Salata Prosciutto e Formaggio
La ciambella salata prosciutto e formaggio è un piatto unico o un antipasto facilissimo da realizzare, gustoso e che si prepara in pochi minuti! Preparare questo ciambellone prosciutto e formaggio è di una semplicità unica! Ci basta armarci di ciotola e frusta e realizzare l’impasto inizialmente mescolando uova, latte, olio d’oliva, formaggio grattugiato, sale e pepe. Una volta amalgamato il tutto, aggiungiamo la farina un po’ per volta e il lievito per preparazioni salate. Dopo aver versato l’impasto in uno stampo a ciambella unto e infarinato, completiamo decorando la superficie con dei pomodorini rossi e inforniamo per circa 45 minuti a 180 °C.
Uniamo la provola a cubetti e il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Possiamo sostituire la provola con un altro formaggio filante, come ad esempio la scamorza, l’emmental o la fontina, o anche la mozzarella per pizza, meno acquosa di quella classica. La ciambella salata prosciutto e formaggio si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola.
Pizza Rustica al Prosciutto e Formaggio
La pizza rustica al prosciutto e formaggio è una ricetta facile con pasta sfoglia pronta. La pizza rustica al prosciutto e formaggio è una ricetta facile da realizzare con la pasta sfoglia pronta. Questa preparazione non potrebbe essere più semplice. Si tratta di una saporita torta rustica in cui useremo due rotoli di sfoglia, uno per la base e uno per la copertura. Io ho assemblato la mia pizza rustica con formaggio e prosciutto in una teglia circolare, vanno bene quelle da 26 o 28 centimetri di diametro.
La pizza rustica prosciutto e formaggio è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione: per una cena o un pranzo veloce, per portarla a casa di amici o ufficio, o da mettere nel cestino del picnic. È perfetta anche se cerchiamo antipasti con pasta sfoglia per le occasioni speciali o per arricchire un aperitivo fatto in casa o un buffet. Cominciamo la preparazione della pizza rustica con un ripieno semplicissimo. Per ottenere la misura corretta poggiamoci sopra la teglia e con il coltello tagliamo lungo il bordo del fondo della teglia. Dalla pasta sfoglia avanzata ricaviamo piccoli dischi, ottenuti con la punta di una sac à poche o un tappo di bottiglia. Infine spennelliamo il tuorlo su tutta la superficie.
La pizza rustica al prosciutto e provola è pronta per essere servita! Possiamo personalizzare la farcitura come preferiamo, per esempio sostituendo il prosciutto con tonno o salmone per adattarla a un menù di pesce. Per conservare la pizza rustica con pasta sfoglia prosciutto e formaggio consiglio di avvolgerla con due strati di fogli di carta d’alluminio o anche carta forno.
Sfogliata con Fichi e Prosciutto Crudo
Come di certo saprete, la mia cucina segue il ritmo della stagione e mi sono accorta che quest’anno non ho ancora dedicato una ricetta ai fichi. Sono frutti morbidi, dal profumo dolce e verde. Li utilizzo in cucina sia in preparazioni salate come nell’arrosto di vitello ai fichi e marsala, oppure per una tradizionale marmellata di fichi o i favolosi fichi caramellati. Avevo in mente inizialmente un dolce, poi ho pensato di rispolverare un grande classico di casa mia, che preparo spesso in questo periodo, la sfogliata: una torta salata con fichi e prosciutto crudo. È una ricetta di una semplicità disarmante, me ne rendo conto, ma permette di ottenere un risultato davvero strepitoso a fronte di pochissimo sforzo.
Se avete a disposizione della pasta sfoglia fatta in casa, ancora di più, ma anche con quella pronta farà sempre la sua porca figura. Io quando mi trovo a cucinare questo tipo di torte salate con pasta sfoglia procedo sempre in questo modo: pratico un’incisione con un coltellino a 1-2 cm circa dal bordo e bucherello la parte interna con i rebbi di una forchetta, in modo che in cottura quest’ultima non si sollevi, e invece il bordo esterno si gonfi e diventi dorato. In questo caso l’ho anche spennellata con un uovo sbattuto e cosparsa di semi di sesamo e papavero, ma anche questa è un’opzione del tutto facoltativa. In ogni modo questi semini, sono magnifici sia con il dolce che con il salato.
Per il resto questa torta salata prosciutto e formaggio è composta da caprino (condito con un filo d’olio, rosmarino, sale e pepe), fichi a fettine, more e prosciutto crudo. Quest’ultimo ovviamente è aggiunto a fine cottura per non renderlo troppo sapido. Può essere servita, per chi lo ama, con un tocco di miele fluido. E proprio sul tipo di miele si possono creare contrasti molto diversi. Ad esempio, se vorrete utilizzare il miele di corbezzolo, per via del suo sapore amaro, le papille gustative saranno sulle montagne russe, avvolte dalla dolcezza dei fichi, per poi passare all’amaro, al salato e alla morbidezza acidula del caprino, profumato al rosmarino. Con altri tipi di miele potrete rinforzare la dolcezza o la profumazione della torta salata. Ma anche la pasta sfoglia differente offre abbinamenti nuovi, ad esempio potete provare ad utilizzare la pasta sfoglia integrale o senza glutine.
Dopo la necessaria cottura in forno, questa torta dall’impasto dorato, friabile e dalla farcitura saporita, va servita a temperatura ambiente con un bel calice di bolle. Rustica, veloce da preparare e con del carattere. Perfetta come antipasto per una cena con gli amici!
Ingredienti per 6-8 persone:
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 4 fette di prosciutto crudo
- 3-4 fichi
- 200 g di caprino
- rosmarino
- olio d’oliva
- 10 more
- sale
- pepe
- miele fluido
- per spennellare: 1 uovo, semi di sesamo, semi di papavero
Come preparare: torta salata al prosciutto e fichi
- Stendete la pasta sfoglia all’interno di una teglia con la sua carta e praticate un’incisione a 1 cm dal bordo con un coltellino affilato. Bucherellate la parte all’interno di questo rettangolo con i rebbi di una forchetta.
- In una ciotola riducete il caprino a una crema mescolandolo con un po’ di olio, sale, pepe e timo. Spalmatelo sulla sfoglia, evitando i bordi.
- Adagiatevi sopra le fettine di fichi. Unite le more disponendole in maniera casuale. Spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi.
- Cuocete nel forno già caldo a 180° per 25 minuti o fino a doratura della pasta. Fate intiepidire, quindi servite aggiungendo il prosciutto crudo e, solo se gradite, un po’ di miele fluido.
Sbriciolata di Patate Prosciutto e Formaggio
Quando non so cosa preparare per cena e non ho voglia di piatti troppo elaborati, vado sul sicuro: preparo una bella sbriciolata di patate! È perfetta come piatto unico per una cenetta veloce in famiglia, ma anche come antipasto sostanzioso in un menù di terra con più portate. La preparazione di questa sbriciolata salata è davvero un gioco da ragazzi: si parte dalle patate lesse, che possiamo cuocere in acqua bollente (e in questo caso consiglio di lasciare la buccia perché così assorbono meno acqua) oppure nel microonde. Mettiamole poi in una ciotola e schiacciamole bene con uno schiacciapatate o con la forchetta - in quest’ultimo caso naturalmente peliamole prima. Per far assorbire bene tutta la farina, impastiamo con le mani fino ad avere un composto omogeneo e morbido ma non troppo appiccicoso né acquoso, quindi se necessario aggiungiamo un pochino di farina per regolare la consistenza. A questo punto possiamo farcirla con il gustoso ripieno di prosciutto cotto e scamorza a fette e infine ricoprire con la metà restante dell’impasto, stavolta distribuendolo a grossi “fiocchi” proprio per creare il classico effetto della torta salata sbriciolata.
Che ne dite di preparare insieme la mia sbriciolata di patate prosciutto e formaggio?
Altre Idee per Torte Salate
Ecco alcune altre idee per torte salate gustose e facili da preparare:
- Torta rustica di patate
- Torta salata ai carciofi
- Torta salata di zucca
- Torta salata con patate, prosciutto e formaggio
- Torta salata funghi e patate
- Torta salata di zucchine e ricotta
Consigli Utili
- Per una torta rustica prosciutto e formaggio coi fiocchi, possiamo usare scamorza dolce o affumicata, oppure sostituirla con altri formaggi che ci piacciono di più.
- Il ripieno di questa torta salata con pasta sfoglia si prepara mescolando uova, latte e formaggio grattugiato. Si aggiungono poi i cubetti di scamorza e di prosciutto cotto e si mescola per bene.
- Per questo genere di ricette, va benissimo un rotolo di pasta sfoglia già pronta.
- Possiamo personalizzare la farcitura come preferiamo, per esempio sostituendo il prosciutto con tonno o salmone per adattarla a un menù di pesce.
- Questa ricetta si può fare in mille modi diversi, in base ai nostri gusti ma anche a quello che abbiamo in frigorifero e che vogliamo consumare.
- Se restano avanzi li possiamo conservare in frigo coperti con la pellicola per alimenti. Prima di servire ci basterà scaldare tutto in forno (o in friggitrice ad aria, se l’abbiamo) per una decina di minuti.