Le torte salate sono tra i piatti "salvacena" preferiti, buonissime, saporite, versatili e veloci da preparare! Perfette per liberare la fantasia in cucina ma anche per non sprecare gli avanzi del giorno precedente. Oggi ti presento una deliziosa torta salata di cui ne vado fierissima.
La torta salata con funghi e salsiccia è deliziosa e facilissima da preparare. Questa che vi propongo è la ricetta di una torta salata veramente golosa e stuzzicante: con funghi, salsiccia e tanta mozzarella!
I funghi sono innegabilmente i co-protagonisti, insieme alla salsiccia, di questa ricetta. Sono un ingrediente versatile e molto apprezzato in cucina, ma non sempre conosciuto a dovere, come meriterebbe. Esistono, infatti, molte leggende metropolitane su questo apprezzato ingrediente: allo stesso modo, però, esistono tante curiosità (con un fondamento scientifico) che li riguardano e che la maggior parte di chi cucina non conosce.
Sapete, ad esempio, che i funghi sono un validissimo alleato degli agricoltori? Questi piccoli organismi riescono infatti a bonificare il terreno da pesticidi e sostanze inquinanti, che assorbono e smaltiscono con molta più facilità di altri vegetali.
Molti non sanno, inoltre, che tra le numerosissime specie di funghi presenti in natura alcune sono luminose: in biologia si parla più precisamente di funghi bioluminescenti, ovvero in grado di illuminarsi in assenza di luce per scopi non pienamente chiari: in realtà, si tratta di uno spettacolo molto suggestivo e incredibilmente affascinante da osservare.
La torta rustica zucca salsiccia e funghi è una ricetta salata ricca di sapori, sostanziosa e perfetta per mille occasioni. La torta salata zucca salsiccia e funghi si può personalizzare scegliendo gli ingredienti che ci piacciono di più. Come funghi andranno bene gli champignon, i portobello o quelli che troviamo, e lo stesso vale per la zucca. Per una versione vegetariana, eliminiamo la salsiccia.
La torta salata zucca e funghi si mantiene ottima per alcuni giorni se la conserviamo correttamente.
Ingredienti Principali
- Funghi (champignon, portobello, misti)
- Salsiccia
- Mozzarella (o provola)
- Pasta sfoglia
- Ricotta (opzionale)
- Zucca (opzionale)
Preparazione del Ripieno
L’abbinamento è classico e ha pochi rivali quanto a gusto, soprattutto se scegliamo - come ho fatto io - di unire agli champignon un mix di funghi con porcini (freschi o congelati). E poi arricchire ulteriormente il ripieno con provola a cubetti (va bene sia dolce che affumicata, a seconda dei nostri gusti).
In una padella versiamo l’olio e mettiamo le salsicce spezzettate. Facciamo cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Una volta rosolate le salsicce aggiungi i funghi misti. Io ho usato quelli surgelati. Unisci uno spicchio d’aglio spremuto e una manciata di prezzemolo ai funghi. Aggiungi funghi e salsiccia.
In una padella, o tegame capiente, riscaldate l’olio extravergine d’oliva e fatevi appassire le rondelle di porro per qualche minuto quindi unite i funghi. Nel frattempo private le salsicce dal loro budello e sbriciolatele in un’altra padella. Fatele rosolare a fiamma vivace (senza aggiunta di altri grassi) per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
Per preparare il ripieno della torta rustica con ricotta funghi e salsiccia, mettere in ammollo in acqua fredda i funghi secchi, per almeno 30 minuti. Consiglio di utilizzarli, in quanto forniranno un profumo e sapore più intenso al ripieno, ma possono essere sostituiti con l’aggiunta di ulteriori funghi freschi. Eliminare ogni eventuale traccia di terra presente nei funghi freschi e, se necessario, passarli velocemente sotto l’acqua del rubinetto oppure pulirli con un panno inumidito. Affettarli e tenere da parte. Tritare finemente lo scalogno con il coltello. In una padella abbastanza capiente, soffriggere lo scalogno nel l’olio extravergine d’oliva, a fiamma media, fino a quando non inizierà ad imbiondirsi.
Scolare i funghi messi in ammollo, spezzettare quelli più grandi ed unirli, insieme ai funghi affettati, al soffritto di scalogno. Cucinarli per circa 2 minuti a fiamma alta e poi abbassarla. Metterci il coperchio e cucinare ancora durante 10 minuti circa, girandoli di tanto in tanto con il cucchiaio. I funghi dovranno risultare cotti ma morbidi. Aggiungerci un pizzico di sale, mescolare e trasferirli in un ciotola. Tenere da parte. Togliere il budello della salsiccia e sminuzzarla nella stessa padella in cui si sono cotti i funghi, senza bisogno di aggiungerci alcun grasso.
Realizzare la torta salata con funghi, salsiccia e Asiago è abbastanza semplice e poco impegnativo. Per iniziare pulite accuratamente i funghi e affettateli. In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e non appena l’aglio è dorato unite la salsiccia a pezzetti e saltatela a fiamma vivace per circa 3-5 minuti. Cuocete il condimento a fiamma medio-bassa per circa 15-20 minuti, coprendo con un coperchio.
Assemblaggio e Cottura
Srotoliamo il rotolo di sfoglia e sistemiamolo in una teglia circolare da 26-28 cm, tenendolo nella carta forno in dotazione. Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una teglia da forno di circa 24 cm ricoprendo fondo e bordi, lasciando ricadere all’esterno l’eccedenza. Riempite con il ripieno già preparato. Infornate a 220/225 °C per circa mezz’ora.
A parte sbattete leggermente le uova con una presa di sale e un pizzico di pepe, quindi unite la panna da cucina. Amalgamate per bene i 2 ingredienti, quindi versate il composto sul condimento di salsiccia e funghi ormai freddo. Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca srotolata, con la sua carta da forno in dotazione. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte. Decorate con semi di papavero (o di sesamo) e infornate la torta salata a 180°C per circa 40-45 minuti in modalità statica.
Sforna la torta salata con funghi e salsiccia. Aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato a fine cottura.
Vuoi un’alternativa? In questo caso abbiamo un piatto caratterizzato dall’aromaticità dei funghi e dalla grassezza delle salsicce. L’abbinamento ideale è un rosso che non sovrasti la pietanza e che sgrassi la bocca.
La nostra torta salata zucca funghi e salsiccia è molto versatile. Che ne dite di provare a prepararla e magari servirla per una cena in famiglia o tra amici? Forza, vediamo subito come realizzare questa pizza rustica salsiccia e funghi.
Come ogni rustico e/o torta salata, il consiglio è quello di consumarlo da freddo. È molto più buono! Una vera goduria che ti consiglio di provare. Vedrai che non te ne pentirai!
Se vi piacciono le torte salate, questa è decisamente la ricetta che fa per voi! Le adoro con qualsiasi condimento e non perdo occasione per prepararle perché piacciono tantissimo a tutta la mia famiglia. Confesso, ad onor del vero, che questa è la classica ricetta che permette di consumare tutti gli avanzi di formaggi del frigo, ad esempio qualche giorno fa avevo 3 spicchi di salsiccia da consumare e della mozzarella che dopo un paio di giorni era diventata particolarmente asciutta e quale migliore occasione per provare questa ricetta!
Le torte salate sono molto apprezzate a tutte le età e possono essere personalizzate in base ai propri gusti o esigenze alimentari. La torta salata con funghi, salsiccia e Asiago saprà mettere tutti d'accordo a tavola. Scegliete solo ingredienti freschi e di qualità.
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 1 giorno dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 24 ore.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 15-20 g |