Torta Salata Morbidissima: La Ricetta Facile e Veloce per Ogni Occasione

Una volta provata questa torta salata, non vorrete mangiare altro. Preparare questa torta salata è davvero molto semplice e avrete due possibilità: potete realizzare una base leggermente più croccante e una copertura morbida, oppure fare un unico impasto lievitato e leggero. Le torte salate sono un classico della cucina italiana, perfette per ogni occasione, dai buffet alle cene in famiglia. La torta salata morbida è perfetta per un antipasto sfizioso o una cena veloce.

La torta salata morbida e veloce è una torta rustica ad impasto molle che si prepara in soli 5 minuti, semplicemente mescolando insieme tutti gli ingredienti ed il risultato è un rustico sofficissimo! A favorire la sofficità della torta rustica è la presenza dello yogurt, che deve essere molto denso, per questo motivo è da preferire lo yogurt greco, naturalmente compatto. La torta salata morbida è la scelta giusta se dovete preparare un rustico buono e soffice per un buffet o se volete un salva cena diverso dal solito. Chiusa in una campana di vetro questa torta salata si mantiene morbida come appena fatta anche per più giorni. Così se avanza un pezzetto, potrete gustarlo anche a merenda.

Ingredienti e Preparazione

L’Impasto della Torta Salata Soffice

Per prima cosa sbattete 3 uova con 80 gr di olio di semi, 200 ml di latte, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete poi 300 gr di farina 00 setacciata con una bustina di lievito per torte salate. L’impasto è pronto, liquido al punto giusto. La torta salata morbida cuoce a 180° per circa 30 minuti.

Doppio Impasto per una Base Croccante

Preferite avere una base più croccante? Allora semplicemente dividete il composto a metà e aggiungete solo da una parte un po’ di farina, poca alla volta fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una crostata. Stendete la pasta con un matterello e sistematela sul fondo di uno stampo con la carta forno. I tempi e le modalità di cottura sono quelli della ricetta precedente.

Ricetta Alternativa con Lievito di Birra

Premetto che come tutte le ricette delle nonne inizialmente mia madre mi aveva dato delle dosi basate sul famoso e non sempre tanto amato “quanto basta”!!! Provando diverse volte a fare questo impasto mi sono resa conto che soprattutto la dose della farina potrebbe variare in base anche al tipo di farina utilizzata e a come assorbe i liquidi durante la lavorazione. Quindi partite di base usando 300 grammi di farina 0, una volta aggiunti tutti i liquidi se vi rendete conto che l’impasto è troppo molle dovete aggiungerne altra, un po’ alla volta. Il massimo della farina che ho utilizzato per realizzare le diverse torte salate che ho preparato è 450 grammi. L’importante è ottenere un impasto morbido quindi appena vi rendete conto che siete arrivati alla giusta consistenza non aggiungete altra farina.

Passiamo alla preparazione. Su una spianatoia realizzate una fontana con la farina 0 (iniziate con 300 grammi), rompete al centro l’uovo intero, aggiungete olio, sale e il latte dove avrete precedentemente sciolto il lievito di birra fresco (se usate quello secco non dovete scioglierlo ma unirlo insieme alla farina). Cominciate con una forchetta ad incorporare piano piano la farina. Quando la farina avrà assorbito tutti gli ingredienti liquidi cominciate a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se vi accorgete di aver ottenuto un composto omogeneo e ancora non avete finito di incorporare la farina non aggiungetene altra, altrimenti aggiungetene altra un po’ alla volta. L’importante è ottenere un composto abbastanza morbido.

Mettete l’impasto in una ciotola con una spolverata di farina sul fondo, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Una volta che l’impasto è ben lievitato decidete se preparare dei panzerotti da farcire oppure torte salate da ricoprire. Nel primo caso formate tante rettangoli di pasta della grandezza che preferite, farciteli al centro e richiudeteli. Se volete preparare delle torte salate dividete l’impasto a metà e realizzate due dischi del diametro della tortiera che andrete ad usare (vanno bene da 24-26-28 cm). Stendete il primo disco in una tortiera rivestita di carta forno, farcite la base (cercate di non usare la mozzarella fresca perchè in cottura rilascia liquidi che potrebbero ammorbidire troppo la base) e poi richiudete con l’altro disco di pasta. Fate cuocere in forno a 180° modalità statica per circa 40 minuti in caso di torte salate e per circa 25 minuti per panzerotti o calzoni.

Farciture creative per la tua torta salata

Potete farcire la torta salata morbida come preferite. Il ripieno classico è prosciutto cotto e formaggio. Potete scegliere voi quale tipo di formaggio preferite, l'importante è che fonda, e anche sostituire il prosciutto con altri affettati. Un ripieno a base di pesce?

La ricetta della torta salata morbida è perfetta per essere utilizzata come base per la preparazione delle più disparate torte rustiche. Infatti il suo sapore delicato e complessivamente neutro la rende perfetta per essere scelta come ricetta di base, da personalizzare a piacere assecondando ogni volta gusti ed esigenze che possono essere i più disparati tra di loro. In questo caso io ho scelto salumi misti e formaggio, ma potrete spaziare tra tonno e provola, verdure spadellate o grigliate, salsiccia e broccoli, carciofini e prosciutto cotto, o comunque vi basterà dare un'occhiata alla vostra dispensa per decidere quale gusto dare alla vostra torta.

La Ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e svuota frigo che preparo da anni in soli 5 minuti! senza lievitazione e sporcando 1 sola ciotola dove insieme a farina, latte, uova e olio, unisco salumi, formaggi, olive e o verdure. Per un risultato eccezionale in termini di morbidezza e sapore. Mi raccomando: mescolate poco l’impasto, rispettate le dosi e i tempi di cottura in forno e otterrete una ciambella salata alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni. Ad esempio io spesso la propongono come salva cena, ma è ottima anche per una merenda rustica o se non avete il pane. Inoltre visto che è ottima anche fredda se ben conservata, si può preparare con anticipo e servire per un buffet e da trasportare in ufficio, a scuola o in gita. Poi nella ciotola grande che andrete ad utilizzare, mescolate insieme uova, latte, olio. Girate bene insieme. Aggiungete il ripieno. Il tempo potrebbe aumentare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Quindi valutate bene. Fate sempre la prova stecchino!

Negli anni avete molto amato la variante con zucchine, utilizzatene 300 gr , dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte, all’impasto insieme alla scamorza. Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza. Una torta rustica da fare in soli 5 minuti e che sarà apprezzata da grandi e piccini!

La torta salata rappresenta uno dei miei cavalli di battaglia! Si tratta di una torta morbidissima e super farcita che si prepara in pochissimo tempo. La versione che vi propongo oggi è con mortadella, salame, formaggio e olive. Non ami la mortadella? Non mangi il salame o le olive? Nessun problema! E’ una preparazione ricca, che ricorda un po’ la generosità e abbondanza del casatiello. Tuttavia non si tratta di un lievitato. La torta salata è perfetta davvero per ogni occasione! Ottima da servire durante aperitivi e buffet, come antipasto o per una cena sfiziosa e diversa dal solito. Perfetta anche da portare in tavola durante festività e ricorrenze.

Ricetta Veloce: Torta Salata Morbida in 5 Minuti

Ingredienti

• 350 gr di farina 00
• 3 uova
• 170 gr di yogurt greco
• 80 gr di latte
• 90 gr di olio di semi
• 10 gr di zucchero
• 200 gr di prosciutto cotto (e pancetta)
• 100 gr di scamorza (o altro formaggio filato)
• 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
• 10 gr di sale
• q.b. di pepe

Preparazione

1. Riunite in una ciotola le uova, il latte e l'olio e lavorate gli ingredienti con una frusta a mano. Aggiungete anche lo yogurt (assicuratevi di averne scelto uno piuttosto compatto) e lavorate il tutto.
2. Unite la farina, lo zucchero, il sale, un pizzico di pepe ed il lievito setacciato ed amalgamate gli ingredienti, otterrete un impasto piuttosto molle.
3. Aggiungete i salumi misti ed i formaggi a pasta filata, tutto tagliato a cubetti, ed amalgamateli all'impasto.
4. Trasferite l'impasto in uno stampo da 22-24 cm di diametro foderato con della carta forno e livellatelo il più possibile.
5. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti, controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.
6. Servite la vostra torta salata quando si sarà raffreddata.

Consigli e Varianti

Puoi conservare la torta salata morbida in frigorifero per due giorni, ben coperta. La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio. Per realizzarla sarà sufficiente avere a disposizione della pasta sfoglia già pronta, farcirla con il ripieno a base di uova sbattute, formaggio e prosciutto a dadini; bisognerà poi coprire con altra sfoglia, spennellare la superficie con l'uovo e cuocere la torta salata in forno per circa mezz'ora o fino a doratura. Ecco come prepararla in pochi passaggi.

Questo rustico è anche un'ottima soluzione "svuota frigo" perché potrai aggiungere al ripieno gli ingredienti che hai a disposizione: puoi sostituire il prosciutto cotto con salame o mortadella e usare il formaggio morbido che preferisci come scamorza, provola affumicata, emmental o quello che più ti piace. Inoltre puoi arricchire il ripieno con degli spinaci saltati in padella e aggiungere olive, pomodorini secchi o del pesto di basilico, per rendere la torta salata ancora più saporita.

Se sei in cerca di una ricetta per una torta salata dal gusto ricco e autentico, la ciambella rustica salumi e formaggi è quello che fa per te. Il suo gusto e la sua forma ricordano i più famosi rustici salati con salumi: il casatiello e tortano napoletano. Una preparazione facile e veloce, che può essere adattata in base ai gusti e a quello che si ha nel frigorifero, fungendo anche da ricetta anti-spreco. Perfetta da portare in tavola come sostituto del pane, come antipasto oppure come alternativa salata per un brunch, questa ciambella rustica morbidissima è ottima anche come piatto unico, buonissima anche il giorno dopo, da portare come “schiscetta” al lavoro.

Non serve impastare, ma solamente mescolare tutti gli ingredienti seguendo pochi e semplici passaggi e quindi infornare. La ciambella rustica salata è composta da una base molto semplice con farina, latte, uova, parmigiano grattugiato, lievito… al quale si aggiungono i salumi e i formaggi. Se per la tua ciambella salata con salumi preferisci un gusto più deciso, puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, oppure puoi scegliere di utilizzare altri formaggi come la provola o la scamorza e ancora il pecorino grattugiato al posto del Parmigiano, puoi utilizzare anche più di un salume e un formaggio e mixarli a tuo piacimento. Ti sconsigliamo i latticini freschi come la mozzarella e la ricotta, che rischiano di non amalgamarsi al meglio nell’impasto, ma di preferire formaggi più consistenti.

Tabella Comparativa: Tipi di Impasto e Farciture

La crostata morbida salata, detta anche crostata furba salata, è una torta salata velocissima perfetta come antipasto a pranzo o a cena o da servire durante un brunch o ad un buffet per compleanno e ricorda vagamente a livello estetico una torta salata caprese. Questa crostata salata soffice si prepara con lo stampo furbo che è una tortiera formata da una scanalatura sulla base che fa sì che, una volta cotta e capovolta la torta, ci sia una cavità in superficie che possa contenere il ripieno o la farcitura.

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