Hai presente la ricetta tirolese delle Uova speck e patate? Un secondo piatto tanto nutriente da andar bene come piatto unico, una ricetta con quattro ingredienti, ma che ingredienti! Piena di sapori deliziosi e facilissima da fare? Ecco, io ho messo uova, speck e patate in un guscio fragrante di sfoglia e ne ho fatto una torta rustica profumata e golosa.
La torta salata speck e patate è una ricetta sfiziosa e saporita, perfetta per aprire i menù di carne o per accompagnare un drink durante buffet e aperitivi. Questa preparazione di pasta sfoglia con patate e speck è velocissima, la base è un rotolo circolare di sfoglia confezionata e per il ripieno si usa tutto a crudo. Preparare la nostra torta salata patate speck e scamorza è davvero un gioco da ragazzi e chiunque può realizzare questa ricetta.
Il procedimento è quello delle torte rustiche più semplici: formiamo un guscio di sfoglia sistemandola in una tortiera circolare e poi alterniamo gli strati di farcitura dentro il guscio. Noi abbiamo messo scamorza a fettine sul fondo e poi l’abbiamo coperta con speck e patate. Il trucco per una cottura ottimale è tagliare le patate a cubetti abbastanza piccoli e di dimensioni uniformi. A quel punto condiamo a piacere con olio extravergine d’oliva, sale e spezie, noi abbiamo usato il timo. Una spolveratina di formaggio grattugiato e di pangrattato per far formare una crosticina croccante, sistemiamo i bordi per avere una torta anche carina e scenografica e cuociamo tutto in forno.
Come tutte le ricette di torte con pasta sfoglia anche questa è molto versatile e si adatta per essere servita e gustata in mille modi. Si può portare in tavola come antipasto di carne, anche nelle occasioni più speciali. Che dite, vi abbiamo fatto venire voglia di sfoglia patate e speck?
Possiamo personalizzare la torta salata con patate e speck in tanti modi: al posto della scamorza possiamo usare anche altri formaggi, per esempio la provola o altri tipi a pasta filata. Per rendere il piatto più filante, possiamo distribuire nel ripieno anche cubetti di formaggio extra.
Vediamo insieme come si fa?
TORTA SALATA SPECK E PATATE: facile e veloce
Ingredienti
- 1 rotolo Pasta Sfoglia (rotonda)
- 1 Cipolle rosse (grande)
- 3 Patate
- 1 Uova
- 1 cucchiaio Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 160 ml Latte intero (o 80 ml panna 80 ml latte)
- 80 g Speck
- q.b. Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe nero
Preparazione della Torta Salata Speck e Patate
Nella torta salata speck e patate, le patate le ho messe già cotte. Quindi la prima fase della preparazione delle uova patate e speck nel guscio consiste proprio nella cottura delle patate, che ho messo in una pentola ricoperte si acqua. Ho fatto raggiungere il bollore e proseguito la cottura per 15 minuti circa, finché le patate non erano abbastanza morbide testandole con i rebbi della forchetta.
Lessiamo le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso. In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 20-30 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire. Non dovranno essere completamente cotte, ma ancora molto al dente! Quindi scoliamole e lasciamole intiepidire.
Nel frattempo ho tagliato a striscioline lo speck e l’ho fatto cuocere nella padella antiaderente senza aggiungere niente. Poi l’ho messo da parte e ho usato la stessa padella per stufare per bene le cipolla rossa tagliata a striscioline sottili sottili con un filo di olio extravergine d’oliva e acqua tiepida. Spento il fornello ho mescolato lo speck alle cipolle rosse.
Gli ingredienti per la torta salata speck e patate sono quasi pronti: ultimo passaggio, mentre il resto si raffredda, è sbattere l’uovo, aggiungere il latte e condire tutto con un cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe nero.
Le patate, una volta intiepidite, le ho tagliare a fette di circa mezzo centimetro e le ho condite con un pizzico di sale.
Tagliamo lo speck a listarelle. Peliamo le patate e tagliamole a cubetti. Preleviamo gli aghi dal rametto di rosmarino e con un coltello tritiamoli molto finemente.
In una capiente ciotola uniamo: il rosmarino, le patate, lo speck, quattro cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato, un generoso giro d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Mescoliamo il tutto in modo da amalgamare perfettamente il condimento.
Possiamo ora comporre la torta salata con patate e speck. Disponiamo il disco di pasta brisè in una tortiera rotonda (con la carta da forno alla base). La mia tortiera era del diametro di 24 cm. Bucherelliamo il fondo con una forchetta, lasciando qualche centimetro di pasta all’esterno che andrà poi a formare il cornicione.
Distribuiamo su tutta la superficie, dapprima le fette di scamorza e poi la mozzarella. Aggiungiamo il composto con patate e speck distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Abbassiamo il bordo della pasta brisè, compattandolo delicatamente con le mani, in modo da formare il cornicione. Lucidiamo il tutto con un pò d’olio.
Poi, ho finalmente assemblato la torta salata speck e patate: ho messo la pasta sfoglia sulla sua carta da forno nella teglia crisp dai bordi alti, ho fatto uno strato di patate a coprire tutta la superficie, poi ci ho messo sopra speck e cipolle rosse e infine ho versato il mix uova-latte. Ho ripiegato i bordi a realizzare una specie di “scrigno” e ho infornato in microonde, con la funzione crisp, per 10 minuti. Poi ho fatto riposare dentro il forno per 5 minuti e ho servito la torta salata speck e patate tiepida.
Se usi il forno tradizionale, inforna a 180°C ventilato per circa 20 minuti e fai riposare un pochino prima di servire tiepida!
Cuociamo la torta salata con patate e speck in forno (preferibilmente ventilato) preriscaldato a 180° C per circa 35 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno). Sarà pronta quando la brisè sarà diventata dorata e le patate ben rosolate. Sforniamola e lasciamola intiepidire e stabilizzare.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta Sfoglia | 1 rotolo |
| Cipolle Rosse | 1 grande |
| Patate | 3 |
| Speck | 80g |
Sforniamo la pizza rustica patate e speck aggiungiamo un po’ di origano a piacere.
Il bello di questa torta salata è che non si cuoce nulla prima, neanche le patate. Quindi partiamo direttamente scaldando il forno, perché si fa in un lampo. Accendete il forno a 180°C in modalità statica.
Lavate e pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Prendete la tortiera da 28 cm, foderatela con il rotolo di pasta brisè e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuire la provola dolce a fette in maniera da coprire tutto il fondo, ricoprite con uno strato di speck a fette ed infine concludete con le patate a raggera.
Salate e pepate leggermente la superficie, a piacere potete aggiungere erbe aromatiche, come ad esempio rosmarino oppure origano, irrorate con un filo d’olio e quando il forno raggiunge la temperatura impostata infornate per circa 35 minuti a 180°C in modalità statica. A cottura ultimata, sfornatela lasciatela intiepidire per qualche minuto e poi servite.
La torta salata speck e patate si mantiene ottima per diversi giorni. Se ce ne resta un pezzo, mettiamolo su un piatto e sigilliamolo con la pellicola per alimenti, oppure conserviamola dentro un contenitore con chiusura ermetica.
La torta rustica patate speck e scamorza è perfetta quando non avete idee per cena nè tanto tempo da passare in cucina. Questa torta infatti è fatta con la pasta sfoglia che, diciamocelo, ci salva sempre in cucina e riesce a farci fare un figurone con pochissimo sforzo. Naturalmente mi riferisco alla pasta sfoglia già pronta perchè se dobbiamo prepararla noi allora il discorso diventa più impegnativo.
Questa torta rustica va mangiata calda sia per la presenza delle patate, sia per la scamorza che deve risultare filante. Vi consiglio di sfornarla poco prima di mangiarla.
La pizza rustica speck e patate è un piatto veloce da preparare, gustoso, ricco e molto saporito. La pizza rustica speck e patate è una ricetta facile e gustosa, da preparare in un lampo utilizzando la pasta sfoglia già pronta. Usiamo lo speck a dadini rosolato in padella e abbinato con patate e provola dolce.
Mettiamo una padella sul fuoco con un po’ di olio di oliva e facciamo rosolare bene lo speck a dadini. Quindi aggiungiamo le patate a pezzi e mescoliamo bene.
Buon appetito!