Torta Senza Lievito con Bimby: Ricette Facili e Golose

Chi è intollerante al lievito può comunque gustare degli ottimi dolci, semplicemente inserendo un pizzico di sale nell’impasto. Questa volta vi presento una ricetta che solitamente non rientra nella mia cucina tradizionale: il pan di Spagna senza lievito bimby.

Sì, è vero che la ricetta classica non prevede l'utilizzo del lievito, ma io - come credo molte di voi - lo inserisco quasi sempre utilizzando la ricetta che mia mamma era solita prepararmi da bambina. Per chi invece volesse seguire alla lettera la ricetta pan di spagna bimby senza lievito, ve la presenterò tra poco. Vediamo insieme alcune deliziose varianti.

Pan di Spagna senza lievito Bimby: Storia Italiana

Prima l'ormai classico tuffo nel passato, alla scoperta delle origini del pan di Spagna. Si tratta del dolce per eccellenza. Difficile pensare a una torta senza la soffice bontà del Pan di Spagna. Un impasto che arriva da lontano.

Siamo nel 1700, quando fu creato per la prima volta questo dolce a metà strada tra Italia e Spagna. In realtà il cuoco era italianissimo, Giovan Battista Cabona, chef del marchese Domenico Pallavicini (ambasciatore di Genova); il palcoscenico dove fu presentato il pan di Spagna era invece la corte del Re di Spagna. Insomma un misto tra arte italiana e influenze spagnole che diede vita al 'Pate Genoise', la pasta genovese. Un dolce che in men che non si dica conquistò proprio tutti. La ricetta originale prevedeva la preparazione a caldo di tutti gli ingredienti, mentre al giorno d'oggi nella ricetta del pan di Spagna gli ingredienti sono preparati a freddo.

Da allora a oggi, questa ricetta ha davvero conquistato tutti diventando la protagonista indiscussa della pasticceria italiana. Tutte le torte più famose prevedono la base con il pan di Spagna. Dalla torta mimosa alla classica panna e fragola. Del resto come si fa a rinunciare alla morbida dolcezza di questo impasto?

Ricetta Pan di Spagna senza lievito Bimby

Segui questi semplici passaggi per preparare un pan di Spagna perfetto con il tuo Bimby (modello TM31):

1. Lavate il limone e sbucciatelo sottilmente evitando la parte bianca. Mettete la buccia del limone e lo zucchero nel boccale del bimby e tritate a vel. turbo per 30 sec.
2. Quindi mettete la farfalla nel boccale, versateci le uova e l'acqua bollente lavorando almeno per 15 min. vel. 4 - 60 gradi - 5 minuti.
3. Aggiungete, poco per volta e senza disattivare le lame in funzione, farina e fecola precedentemente setacciate, lavorando per 1 min. a vel. 3, fino a che il composto risulti omogeneo. A questo punto aggiungiamo le uova, la farina, il sale e mescoliamo a Vel. 4 - 30 secondi.
4. Versatelo quindi in uno stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e procedete alla cottura in forno statico preriscaldato: i primi 20 minuti a 180 gradi, i secondi 20 minuti diminuite la temperatura a 170 gradi.
5. Lasciatelo asciugare su una gratella per eliminare l'umidità alla base. Componete poi le torte secondo le vostre ricette preferite.

Torta al Cioccolato senza lievito Bimby (Torta Tenerina)

La Torta Bimby al cioccolato senza lievito, detta anche Torta Tenerina, è un dolce davvero molto goloso. Ha una consistenza morbida, umida, compatta che piacerà proprio a tutti. Ho realizzato questa torta sempre con l’aiuto del mio Bimby TM 5 perchè, ormai, non potrei più farne a meno. Potete però farla anche con tutti gli altri modelli oppure a mano con uno sbattitore.

Preparare la torta al cioccolato con il Bimby è sempre un successo. La torta al cacao senza lievito Bimby è un dolce soffice e goloso nonostante sia preparato senza utilizzare il lievito che a molto dà problemi di gonfiore ed intolleranza. Può essere gustata a colazione, a merenda oppure può essere preparata per una cena tra amici e parenti arricchita magari da della crema pasticcera.

Preparazione della Torta al Cioccolato

1. Per prima cosa accendete il forno a 180°C statico poi bagnate sotto acqua fredda uno stampo in silicone a forma di cuore o anche rotondo dal diamentro di 24 centimetri.
2. Effettuata questa operazione aprite il coperchio del boccale e mettete su tre punti diversi delle polveri l’olio, l’acqua e il cucchiaio di aceto bianco. Anche se poi dovessero venire in contatto tra loro non ha importanza.
3. A questo punto il composto è pronto per essere cotto quindi versatelo nello stampo precedentemente preparato e mettete a cuocere per circa 30 minuti o comunque finchè non vedrete la torta ben lievitata e soda al tatto.
4. Spegnete e lasciatela raffreddare fuori dal forno sempre dentro allo stampo.

Il sapore dell'aceto assolutamente non si sente ma è fondamentale per creare una reazione chimica con il bicarbonato affinchè il dolce possa così lievitare anche senza il classico lievito. il risultato sarà un dolce sofficissimo e molto digeribile.

Torta al Limone senza lievito

TORTA AL LIMONE SENZA LIEVITO un dolce soffice, preparato con ingredienti semplici. Una torta morbida, senza burro e latte. Ma la vera particolarità di questa ricetta è che non si usa la classica bustina di lievito chimico per dolci, in polvere, ma un agente lievitante, completamente naturale, preparato con il succo di limone e il bicarbonato.

Ormai non acquisto più da tempo il lievito industriale. Se volete approfondire meglio questo argomento, vi invito a leggere QUI i miei suggerimenti. Vi posso assicurare che il sapore non ne risentirà, anzi questa TORTA AL LIMONE vi sorprenderà per la sua morbidezza e profumo. La ricetta da cui ho preso spunto è quella del Ciambellone all’arancia della mia mamma.

Ricetta Torta al Limone senza lievito Bimby

1. Inserite nel boccale del Bimby la farfalla ,gli albumi e un pz di sale. Montateli a neve per 3 minuti /37°/ vel4.
2. Dopo, inserite nel boccale, le scorze di un limone e parte dello zucchero. Tritale per 10 secondi a vel. 7.
3. Dopo, aggiungete, nel boccale: il resto dello zucchero, i tuorli, l’olio di semi, il succo dei limoni e la farina. Mescolate per 1 minuto/ vel. 4.
4. Dopo, versate l’impasto in una teglia rotonda da 24 cm di diametro e fate cuocere la TORTA AL LIMONE SENZA LIEVITO a 160° ventilato per circa 60 m o a 180° statico, per circa 45 minuti.

Se avete dimenticato di comprare il lievito per dolci, niente paura potete realizzare la ciambella senza lievito ricetta bimby. Per prima cosa mescolate il bicarbonato con lo yogurt e lasciate agire per 10 minuti, si formerà una schiuma. Con uno sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a renderlo bianco e spumoso.

Incorporate l’olio, lo yogurt, il succo dei limoni, la scorza dei limoni grattugiata e la farina che avrete setacciato in precedenza. Lavorate il composto finche non diventa tutto liscio ed omogeneo, imburrate ed infarinate uno stampo, adagiate tutto il composto e trasferite in forno già preriscaldato a 170 gradi per 40/45 minuti. Prima di sfornare la torta fate sempre la prova stecchino, lasciate riposare per dieci minuti, trasferite in un piatto da portata e cospargete con lo zucchero a velo e servite.

PREPARAZIONE BIMBY:

1. Per prima cosa mescolate il bicarbonato con lo yogurt e lasciate agire per 10 minuti, si formerà una schiuma.
2. Inserite la farfalla nel boccale, sgusciate le uova, versate lo zucchero e aggiungete il pizzico di sale, azionate il bimby 10 min. vel. 3
3. Successivamente aggiungete lo yogurt, l’olio, il succo e la buccia dei limoni e la farina, azionate il bimby 3 min. vel. 3
4. Imburrate ed infarinate uno stampo, adagiate tutto il composto e trasferite in forno già preriscaldato a 170 gradi per 40/45 minuti. Prima di sfornare la torta fate sempre la prova stecchino, lasciate riposare per dieci minuti, trasferite in un piatto da portata e cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Altre Ricette Golose

Se siete intolleranti ai latticini, potete sostituire il burro con la margarina vegetale. Ecco alcune alternative:

• Torta tenerina alle nocciole e pistacchi
• Torta al cioccolato bianco e pistacchi
• Alle noci
• Alle nocciole senza farine

Hai qualche dubbio o perplessità riguardo l’uso del Bimby? Leggi la mia guida. Qui troverai un sacco di consigli utili e pratici!

Tabella Comparativa Ricette

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