Torte Salate di Pasta Sfoglia: Ricette Semplici e Veloci per Ogni Occasione

La torta ripiena salata è una pietanza molto versatile che puoi servire sia come antipasto che come piatto unico; si presta benissimo ad essere consumata fredda in occasione di un picnic all’aperto in compagnia ma è anche la protagonista indiscussa di tanti stuzzicanti buffet. Ideali per ogni occasione, sia quando si vuole dare ad un pranzo importante un fascino ricercato, sia come gustoso piatto unico per una cena in famiglia o con gli amici, le torte salate sono ottime, veloci da preparare e capaci di conquistare tutti con la loro straordinaria bontà.

Se state programmando una giornata al mare saranno anche un gustosissimo alimento da inserire all'interno del cestino da pic-nic. Torte Rustiche, elaborate o a base di verdure, le torte salate sapranno conquistare proprio tutti con il loro gusto e vi permetteranno anche di risolvere i vostri pranzi anche in caso di arrivo di ospiti improvvisi. Volete degli stuzzichini per accompagnare l'aperitivo magari in occasione di un buffet all'aperto? Le torte salate, con le loro numerose varianti, saranno perfette. Tagliatele a cubetti una volta cotte e servitele su un vassoio: il loro successo sarà assicurato!

Sei a corto di idee per cena e non hai troppa voglia o tempo per i fornelli? Hai amici a casa e non hai nulla di pronto? Niente paura: preparare una torta salata è senza dubbio la soluzione vincente. Tutto quello di cui hai bisogno sono un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée e un pizzico di fantasia: in pochi minuti porterai in tavola un rustico che piacerà a tutti.

Ciò che rende così speciali le torte salate è infatti la loro incredibile versatilità: è possibile realizzare una torta salata praticamente con ogni tipo di ingrediente, dal prosciutto e formaggio alle verdure di stagione, fino a versioni più elaborate con carne o pesce. Ci sono le torte salate classiche, quelle che ci riportano con il cuore nella cucina della nonna, le torte salate della tradizione ma anche versioni più originali e ricercate; qualunque sia la ricetta che abbiamo in mente, la torta salata ci permette di giocare con sapori e consistenze e, spesso, ci aiuta a riutilizzare cibi avanzati, rivelandosi anche un'ottima ricetta svuota frigo.

Le ricette per torte salate sono la soluzione perfetta per stupire i tuoi ospiti con una creazione ricca di gusto e fantasia. Con il suo croccante involucro dorato e il saporito ripieno di verdure, formaggi o salumi, una torta rustica è sempre in grado di conquistare il palato al primo morso. In questa pagina troverai tante ricette per torte salate con pasta sfoglia o pasta brisee, da proporre per un antipasto sfizioso o come piatto unico, per un invitante buffet o per un pic-nic fuori porta. Facile e veloce da preparare, la torta salata accontenta davvero tutti, anche i bambini.

Come Preparare una Torta Salata Perfetta

Per realizzare le torte salate bastano davvero pochi ingredienti e tanta fantasia. Su una base di pasta brisé andate a stendere la farcitura preferita: se la mini quiche più famosa prevede una farcitura con prosciutto cotto, spinaci, mozzarella e funghi, vi sono moltissime varianti capaci di regalare comunque, con il loro sapore, squisite delizie al palato. Qualche idea? Potrete farcire la vostra torta salata con della carne o con il riso. Una volta steso il ripieno che avrete scelto dovrete solo coprire il tutto con un altro disco di pasta brisé e passare tutto in forno, alla gradazione e alla temperatura indicate in ogni singola ricetta. Il risultato sarà eccezionale e tutti i vostri commensali si complimenteranno con voi. Mentre la torta salata cuoce potrete anche dedicarvi alla preparazione degli altri piatti in cucina e sorprendere tutti con un menu completo degno di un ristorante stellato.

Ci sono tanti modi per preparare una torta salata, a seconda dell'impasto utilizzato e del ripieno prescelto. Molto spesso si tratta di ricette che appartengono alla nostra tradizione, e quindi un po' tutti sappiamo come si fa una torta salata. Ma se vuoi ottenere un risultato ancora più gustoso, è importante che tu sappia quali sono gli ingredienti più adatti alla torta che intendi realizzare. La prima importante scelta da compiere, quando ci si domanda come fare una torta salata, è quella relativa all'impasto.

La pasta sfoglia è la scelta più tradizionale per l'impasto delle torte salate, apprezzatissima da sempre nelle cucine e sulle tavole italiane. La sua preparazione richiede molta pazienza, anche se gli ingredienti sono molto semplici: acqua, sale, burro e farina. La tipica struttura a strati della pasta sfoglia è il risultato di una particolare lavorazione che prevede continui giri e ripiegamenti dell'impasto. La pasta brisee, invece, è una specialità della cucina francese ed è caratterizzata da un'estrema leggerezza, dovuta all'assenza di uova dall'impasto. Se per te la croccantezza è importante, probabilmente questa è la pasta per torte salate da preferire. In più, la pasta brisee assorbe meno della pasta sfoglia, mantenendo meglio la sua consistenza in torte con ripieni umidi come formaggi freschi, spinaci e verdure in genere.

Se vuoi essere sicura di usare un impasto preparato a regola d'arte, scegli una delle basi per torte salate di Buitoni. La nostra pasta sfoglia, da sempre senza conservanti nelle versioni classica e delicata, da oggi è anche BIO: tutto il gusto di una torta rustica, anche per chi adotta un regime alimentare vegetariano. Per la tua prossima quiche da portare in gita o da offrire agli amici, scopri l'irresistibile fragranza della pasta brisee con farina di frumento e senza grassi idrogenati.

Tra le basi pronte Buitoni trovi tanti prodotti adatti ad ogni esigenza: dalla pasta brisee integrale alle basi pronte senza glutine, ma anche paste di spessore maggiore o più sottili, a seconda delle ricette che hai in mente. La preparazione delle torte salate non è molto difficile, ma alcuni accorgimenti ti aiuteranno ad ottenere un risultato ancora più gustoso. Ad esempio, se hai abbastanza tempo a disposizione, considera che la cottura della torta salata o della quiche può essere effettuata anche in due tempi: prima solo l'impasto e poi la torta con il ripieno.

Per cuocere l'impasto senza ripieno, stendilo sulla teglia con carta forno, mentre fai scaldare il forno per una decina di minuti. Usa solamente teglie in acciaio o in alluminio, che trasmettano immediatamente calore all'impasto: la ceramica lasciamola ai nostri dolci! Copri l'impasto con carta forno e adagia sopra una manciata di fagioli o legumi secchi, per assorbire l'umidità in eccesso. Una volta raggiunta la temperatura di 200°, inforna l'impasto per circa un quarto d'ora. Ad ogni modo, puoi tranquillamente cuocere direttamente la torta già completa di farcitura, sempre intorno ai 200°: il tempo di cottura di una torta salata si aggira solitamente intorno ai 30-45 minuti. Ovviamente, tempi e impostazioni possono variare a seconda della ricetta seguita, ma in generale si consiglia di utilizzare la ventilazione solo negli ultimi minuti di cottura, per creare una perfetta doratura.

A cottura ultimata, il consiglio è quello di lasciare risposare la tua torta a temperatura ambiente per qualche minuto per farla compattare; successivamente, rimuovi l’eventuale carta forno dal fondo o la teglia, trasferendola su un piatto da portata o un altro contenitore. Siete a corto di idee per una cena e non avete voglia di passare tanto tempo ai fornelli? Qui di seguito potrete trovare tante golosissime ricette per realizzare una torta salata che potrà essere un gustoso antipasto o un piatto unico da gustare magari insieme alla famiglia, anche seduti sul divano davanti alla TV. Una rapida occhiata alla vostra dispensa e al frigorifero vi aiuterà a scegliere la torta salata perfetta da realizzare in pochissimi minuti.

Fragranti e colorate le torte salate con la pasta sfoglia regalano sempre grandi soddisfazioni... La torta salata con peperoni e zafferano è una sfiziosa ricetta vegetariana con base di pasta sfoglia e un morbido ripieno di verdure! La torta salata di verdure è il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica! La torta salata ai carciofi è un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta! La torta salata di zucchine e ricotta è una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare! La torta salata funghi e patate è una torta rustica preparata con la pasta sfoglia e un ripieno di funghi misti. La torta salata con funghi chiodini è una ricetta rustica arricchita con scamorza filante per i menù d'autunno. La torta salata cipolle e Gruyere DOP è un piatto unico molto saporito, semplice e sfiziosa da preparare conquisterà tutti. La torta salata tricolore è ideale per un aperitivo stuzzicante e raffinato.

Consigli per una Torta Salata Perfetta

In cerca di idee per un aperitivo sfizioso o antipasti semplici per la tua cena in famiglia? Prova con una torta salata con pasta sfoglia. Come renderla unica?

1. Già pronta o fatta a mano, poco importa: uno dei segreti per una torta salata con pasta sfoglia a regola d’arte consiste nel conservarla in frigo.
2. L’incubo di ogni buffet? Quadratini di torta salata con ricotta e spinaci cruda e molliccia sul fondo. Come evitare l’umidità all’interno della tua torta salata?
3. Esistono tantissime ricette di torta salata con pasta sfoglia e verdure, ideali anche per chi segue una dieta vegetariana. Spinaci, scarole, broccoli o rapa rossa, puoi sbizzarrirti con gli accostamenti preferiti.
4. Cosa sarebbe una crostata o uno strudel salato senza il suo ripieno? Dall’intramontabile torta salata con pasta sfoglia al prosciutto e formaggio, ad una più sofisticata pizza rustica ai fiori di zucca, tieni sempre conto dell’accostamento di tutti gli ingredienti, della loro sapidità e di quello che sarà il risultato finale al momento dell’assaggio.
5. Ciò che rende uniche e gustose le ricette con pasta sfoglia salate è un impasto dorato, friabile e davvero saporito. Per una torta salata perfetta, predisponi tutto per la giusta cottura: la temperatura non dovrebbe superare i 170°-180°, in forno tradizionale e non ventilato finché superficie e bordi non saranno ben dorati.
6. A cottura ultimata, il consiglio è quello di lasciare risposare la tua torta a temperatura ambiente per qualche minuto per farla compattare; successivamente, rimuovi l’eventuale carta forno dal fondo o la teglia, trasferendola su un piatto da portata o un altro contenitore.

Tipologie di Torte Salate

Come si fa una torta salata? Facile dire torta salata. Ne esistono di varie tipologie, con tantissimi ripieni e molteplici forme. Vediamole.

A seconda del tipo di base (ovvero la pasta usata)

• Pasta sfoglia: croccante e leggera (es. torta rustica di verdure)
• Pasta brisée: più friabile, molto usata per quiche
• Pasta frolla salata: più burrosa, simile alla versione dolce ma salata
• Pasta di pane o pizza: torte salate più rustiche, come focacce farcite
• Impasto lievitato: usato per torte salate simili a pan brioche.

In base al ripieno

• Con verdure: zucchine, spinaci, bietole, carciofi, asparagi, peperoni
• Con formaggi: ricotta, gorgonzola, mozzarella, brie, feta, caprino
• Con salumi: prosciutto cotto, speck, pancetta, salame, salsiccia
• Con pesce: tonno, salmone, acciughe
• Con uova: spesso usate come legante con panna o latte.

In base alla forma

• Tonda classica
• A crostata (con griglia di pasta sopra)
• A rotolo (con ripieno arrotolato)
• A treccia
• Monoporzione (mini quiche o tartellette)

La Pasta Matta: Una Base Velocissima

Come abbiamo visto, le torte salate possono avere tante basi diverse. La pasta sfoglia o la pasta brisé richiedono però dei tempi di preparazione lunghi. Se volete improvvisare una torta salata e non avete in casa un rotolo di pasta sfoglia già pronta, potete provare questo impasto veloce chiamato pasta matta.

Cos'è la pasta matta

La pasta matta è un impasto base della cucina italiana noto per la sua semplicità e versatilità. Si prepara con pochi ingredienti: farina, acqua, olio extravergine d’oliva, aceto e un pizzico di sale. Non contiene lievito, quindi risulta leggera e facilmente digeribile. Perfetta per torte salate, strudel, fagottini e focacce, si stende sottilmente ed è ideale per ricette rustiche.

La ricetta della pasta matta è facilissima e non richiede tempi di lievitazione: vi occorreranno 300 g di farina 00, 150 ml di acqua frizzante, 50 ml di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di aceto. Versate in una ciotola l'acqua frizzante, l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto e il sale. Aggiungete la farina e mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare la pasta matta per circa 30 minuti, coperta da un canovaccio: l'impasto è pronto per essere steso, farcito a piacere e cotto per circa 40 minuti, in forno statico a 180°. Una chicca? Aromatizzate l'impasto con erbe o spezie, come rosmarino, timo o curcuma.

Quiche: La Torta Salata Francese

Una delle torte salate più amate è la quiche, la torta salata francese per eccellenza. La sua versione più famosa è la quiche lorraine, che prende il suo nome dalla regione francese della Lorena e prevede una base di pasta brisée e un ripieno di crème fraîche, un tipo di panna acida tipico della cucina francese, uova e pancetta.

Per prepararla potete usare la pasta brisée già pronta: foderate uno stampo con la pasta e bucherellatela con i rebbi della forchetta. Sbattete 3 uova con un pizzico di sale, pepe, una grattugiata di noce moscata, 130 g di latte e 130 g di panna. Dopo averla resa croccante in padella, distribuite della pancetta affumicata a listarelle sulla base della quiche, aggiungete il composto di latte e panna e infornate a 180 °C per 1 ora circa. Sfornate la quiche, lasciatela intiepidire per dieci minuti e servitela.

La tarte tatin ai pomodorini è uno sfizioso antipasto, in forma di torta salata vegetariana, realizzato con una base di pasta sfoglia. La tarte tatin è una torta dolce tipicamente francese, originariamente a base di mele e pasta brisée. Si possono, però, trovare diverse varianti, dolci e salate, con base di pasta sfoglia e ripieni di verdura. Preparate gli ingredienti della torta salata buonissima. Tagliate la mozzarella a fettine e i pomodori in 4 spicchi. Rompete un uovo e sbattete brevemente il tuorlo in una ciotolina. Questa ricetta ha due caratteristiche, è facile e buonissima!

Ricette di Torte Salate da Provare

Abbiamo selezionato le migliori ricette per torte salate, raccogliendo tantissime idee di ripieno con cui farcire i tuoi rustici. Partiamo dalle torte salate con pasta sfoglia, tra cui l'intramontabile torta salata prosciutto e formaggio e l'altrettanto celebre torta salata ricotta e spinaci. Spazio poi alle torte salate vegetariane come la torta salata di patate e cipolle, quella agli asparagi o la scenografica quiche di verdure. Troverai anche idee per torte salate estive leggere e sfiziose farcite con le verdure di stagione; qualche esempio? La torta salata alle zucchine, la torta salata con pomodorini e la filante torta salata con melanzane e scamorza. Ecco dunque alcune ricette facili e veloci per torte salate: lasciati ispirare dalle nostre proposte semplici e saporite e stupisci amici e familiari con combinazioni sempre diverse ma sempre squisite.

Torte Salate Classiche

• Torta salata prosciutto e formaggio: Un rustico semplice da realizzare e molto gustoso, realizzato con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
• Torta salata piselli e pancetta: Un rustico facile e veloce, perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico, completato con un buon contorno di stagione. Si prepara con una base fragrante di pasta brisée e un ripieno di uova, formaggio, piselli cotti in padella e pancetta.
• Torta salata con i broccoli: Un rustico saporito e sfizioso, perfetto da servire come piatto unico o come antipasto. Si tratta di un guscio di fragrante pasta brisée che accoglie al suo interno un morbido ripieno a base di broccoli, uova, ricotta e parmigiano, ottima anche da portare in ufficio o per una gita fuori porta.
• Torta salata broccoli e salsiccia: Un rustico semplice e gustoso, composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno ricco e saporito a base di broccoli saltati in padella, salsiccia sbriciolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti. Fragrante e filante al morso, è perfetta da servire a fette come antipasto o aperitivo, o consumare come piatto unico per un pasto espresso in famiglia.
• Torta salata funghi e patate: Una pietanza semplice e molto appagante, in perfetta sintonia con la stagione autunnale, ma ottima in qualsiasi periodo dell'anno. Un guscio di fragrante pasta sfoglia accoglie un ripieno dalla consistenza morbida e piacevolmente umida, a base di patate lesse schiacciate, panna, funghi e provola affumicata.
• Torta salata salmone e ricotta: Un rustico goloso e dal gusto delicato, perfetto per essere servito come antipasto, all'ora dell'aperitivo o come piatto unico leggero e sostanzioso, accompagnato con verdure di stagione.
• Torta salata al camembert: Un rustico ricco e goloso, ottimo come antipasto o centrotavola edibile. Si prepara con pochi ingredienti: 2 dischi pasta sfoglia, camembert, spezie e uovo per spennellare.
• Torta salata di carote: Un rustico composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno cremoso a base di carote cotte in padella, ricotta vaccina, uova, formaggio e speck a listerelle. Ottima come antipasto, può essere gustata anche come piatto unico.

Torte Salate della Tradizione

• Torta pasqualina: Un tipico rustico della tradizione ligure ripieno di bietole (o spinaci), ricotta e uova sode intere. Tradizionalmente servita in apertura del pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta, si caratterizza per l'impasto fragrante e il cuore morbido e goloso.
• Torta pasqualina con carciofi: Una variante saporita e sfiziosa della classica ricetta tipica della cucina ligure. In questo caso, gli spinaci vengono sostituiti dai carciofi, stufati in padella e amalgamati al ripieno di ricotta, uova, parmigiano e maggiorana, racchiuso in un fragrante disco di pasta brisée.
• Tiella di Gaeta: Una torta salata tipica dell'omonima cittadina laziale. Nella sua versione più tradizionale viene farcita con polpo, pomodorini e olive.
• Calzone di cipolle alla pugliese: Una ricetta golosa e semplice, perfetta come piatto unico ma anche come antipasto. Tipica della zona di Bari, contrariamente a quanto possa lasciar intendere il nome, è una torta salata che racchiude dentro un guscio di sfoglia all'olio un morbido ripieno a base di ortaggi, insaporito da acciughe e pecorino.

Torte Salate Vegetariane

• Quiche ai funghi: Una torta salata molto semplice e saporita, variante stagionale della celebre quiche lorraine. Perfetta per una cena informale o da servire, tagliata a quadratini, come antipasto o all'ora dell'aperitivo, può essere gustata anche in occasione di un picnic o una gita fuori porta.
• Torta salata zucca e patate: Un rustico facile e saporito pronto in poco tempo: dorata e fragrante all'esterno, e con un ripieno cremoso, è ideale da servire come piatto unico, ricco antipasto o come originale secondo piatto.
• Torta salata agli asparagi: Una preparazione rustica semplice e stuzzicante, perfetta come piatto unico per una cena sfiziosa, da servire come antipasto, per un buffet o da portare con sé durante un picnic.
• Torta salata ai friggitelli: Una pietanza semplice e gustosa, perfetta da consumare in estate, momento in cui questi piccoli peperoni verdi, tipici delle regioni meridionali d'Italia, dal gusto leggermente amarognolo, sono al massimo della loro stagionalità.
• Torta salata melanzane e patate: Un rustico molto goloso preparato con un involucro di pasta sfoglia già pronta, e un ripieno filante e saporito a base di melanzane e patate a cubetti, scamorza, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe macinato. Semplice e alla portata di tutti, è perfetta da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico.
• Torta salata con fagiolini: Un rustico ricco e gustoso, un vero e proprio salva cena pronto in pochi minuti. Un guscio di fragrante pasta sfoglia già pronta accoglie al suo interno un ripieno saporito a base di uova, stracchino, yogurt, speck e fagiolini.

Torte Salate con Tonno

• Torta salata peperoni e tonno: Una ricetta saporita, semplice e facilissima da preparare: servila come antipasto, per un buffet di festa, un aperitivo o come piatto unico, da completare con un'insalata fresca o delle verdure gratinate, per una cena sfiziosa in famiglia e con gli amici.

Dopo tutti questi consigli sulla preparazione e sugli ingredienti da utilizzare, è il momento di passare al sodo! Voglia di estate? Allora l'ideale è una torta salata con zucchine. Dolcetto o scherzetto? Una torta salata senza glutine leggera e saporita? La torta salata è una piatto semplice dalle infinite possibilità: il bello della torta salata è proprio poterla farcire con un'ampia varietà di ingredienti, ma può essere anche u' ottima idea per svuotare il frigo dagli avanzi.

Sperimenta con i sapori e crea la tua torta salata perfetta!

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