Torta Salata Patate, Salsiccia e Scamorza: Una Ricetta Sfiziosa e Facile

La torta salata patate e salsiccia è un classico piatto "salvacena" che mette d’accordo tutta la famiglia. Questa deliziosa pizza rustica è molto semplice da preparare in casa, evitando così il rischio di fare pasticci. Possiamo servirla come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.

Ingredienti e Preparazione

Abbiamo farcito una base di pasta brisée con patate bollite, salsiccia, uovo, formaggio grattugiato e scamorza. Noi abbiamo scelto la salsiccia condita, cioè con pezzetti di pomodoro e formaggio all’interno, che risulta più saporita e particolare e regala un mix di sapori diversi. Ma va benissimo anche quella tradizionale. E se non abbiamo la salsiccia?

Preparazione del Ripieno

Iniziamo preparando il ripieno: lessiamo le patate, sbucciamole e schiacciamole. Mescoliamole poi con uovo, formaggio grattugiato, scamorza e salsiccia.

Uniamo poi la salsiccia privata del budello e spezzettata, la scamorza a cubetti e un po’ di rosmarino.

Assemblaggio e Cottura

Versiamo il composto in una teglia in cui abbiamo steso la pasta brisée e cuociamo in forno per 30-35 minuti. Cospargiamo la superficie della torta salata con il formaggio grattugiato rimasto (15 g) e il pangrattato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190° C per 30-35 minuti, oppure in forno ventilato a 180° C per lo stesso tempo.

Varianti e Consigli

La torta salata salsiccia e patate possiamo farla anche con la pasta sfoglia o la pasta fillo, che daranno alla base un po’ di croccantezza in più. Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella. Questa pizza rustica si prepara davvero in un attimo ed è da proporre e riproporre durante la stagione fredda.

Ecco alcune varianti che puoi provare:

• Con pasta sfoglia: Per una base più croccante.
• Con altri formaggi: Asiago, fontina, provola o mozzarella al posto della scamorza.
• Con pasta fillo: Per una base ancora più leggera e croccante.

Sbriciolata di Patate con Salsiccia e Scamorza

La “Sbriciolata di patate con salsiccia e scamorza” è una torta salata ripiena di salsiccia e formaggio. Un piatto unico dal sapore intenso, perfetto sia per pranzo che per cena. Questo delizioso tortino di patate gratinato al forno è facilissimo da preparare e da portare sempre con noi come pranzo al sacco al lavoro oppure all’università. Esattamente come per la torta di patate ripiena, l’ingrediente principale sono le patate, alle quali aggiungeremo altri semplici ingredienti: uova, farina, formaggio e pane grattugiato.

Per il ripieno di questa ho utilizzato salsicce e scamorza affumicata, ma potete variare in base a quello che avete a disposizione in frigo e in dispensa. Insomma, questa sbriciolata di patate è anche una comoda ricetta svuota-frigo! Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram.

Procedimento:

1. Per prima cosa lessiamo le patate in acqua bollente.
2. Nel frattempo priviamo la salsiccia dal budello e la cuociamo in padella con un giro d’olio. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per 15/20 minuti.
3. Controlliamo con una forchetta che le patate siano morbide e scoliamole.
4. Sbucciamole con lo schiacciapatate o con una forchetta e raccogliamo la purea in una ciotola.
5. Dopo che si saranno intiepidite aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale e il pepe. Mescoliamo e trasferiamo il composto ottenuto in uno stampo con carta forno.

Sformato di Patate e Salsiccia

Lo sformato di patate e salsiccia è un piatto gustoso e completo da servire per una cena in famiglia o tra amici. Le patate lesse vengono unite a uova e parmigiano grattugiato per creare un composto morbido e saporito: a metà uno strato di salsiccia rosolata in padella e formaggio a cubetti. Lasciati guidare dalla nostra video ricetta.

Per preparare lo sformato di patate e salsiccia, iniziate a lavare le patate, metterle in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e portate sul gas. Bollire le patate per circa 30 minuti, ma per verificare la cottura infilate con una forchetta una patate e se è morbida, potete scolarle e poi privarle della buccia. Intanto che patate cuociono, affettate la mozzarella e lasciate che sgoccioli il suo liquido in eccesso. Spellate le salsicce e fatele rosolare in una padella antiaderente rovente, mescolando spesso, per 4-5 minuti.

Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato, le uova, il burro fuso freddo (o in alternativa potete utilizzare il latte e un ovvio di olio di oliva, oppure metà burro e metà latte), un pizzico di sale, un pizzico di pepe. Mischiare il tutto con un cucchiaio.

Rivestire una teglia con carta forno oppure oleate o imburrate la superficie. Coprire il fondo con il composto di patate, farcire con la salsiccia e la scamorza o mozzarella. Coprire con il restante composto di patate. Livellare e cospargere con il pangrattato e un filo d’olio o fiocchetti di burro. Cuocere lo sformato di patate in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 180°. Lo sformato salsiccia e patate si conserva in frigo per due giorni. Sconsiglio di congelarlo.

Torta Salata di Patate: Ricetta Semplice e Gustosa

Eccomi con la nuova ricetta di una torta, questa volta però una torta salata: la torta salata di patate con salsiccia e scamorza affumicata. L’ho preparata la settimana scorsa per consumare delle patate lesse che mi erano avanzate. Ho realizzato un impasto velocissimo per la base (usando la ricetta perfetta della bravissima Enrica). Questo impasto oltre ad essere molto semplice da preparare ha una consistenza veramente irresistibile: morbido e compatto con la crosta croccante e leggermente friabile.

Oltre alle patate lesse ho aggiunto salsiccia e scamorza affumicata, qualche spezia e un po’ di parmigiano.

Ricetta per Cena Veloce, Antipasto o Aperitivo Gustoso

Le torte salate sono fra le mie ricette preferite quando si tratta di organizzare un pranzo o una cena in compagnia. Perché posso personalizzarle in base a quello che ho a disposizione, ai gusti dei commensali e alle verdure di stagione.

Potete realizzarla come piatto unico per una cena veloce oppure tagliarla a spicchi o realizzarla di formato rettangolare e tagliarla a quadretti per servirla come antipasto. Questa torta salata è buonissima calda, appena sfornata, ma anche fredda o tiepida. Si conserva benissimo fino al giorno seguente in cui, se preferite, potete scaldarla qualche minuto prima di consumarla.

Altre Idee per Torte Salate

La base che utilizzo per realizzare le torte salate si prepara in appena 5 minuti mescolando gli ingredienti con una forchetta. Per il ripieno è possibile utilizzare verdura cruda, formaggi, salumi o un mix di questi ingredienti.

Una delle mie versioni preferite è quella estiva, con melanzane e pomodorini. In questa ricetta si utilizzano tutti gli ingredienti a crudo e la potete trovare cliccando qui. Se preferite una versione con le zucchine qui trovate la torta salata con patate e zucchine.

Voi come la preparate di solito? Qual è l’abbinamento che preferite? Aspetto i vostri suggerimenti nei commenti!

Vi lascio alla ricetta con patate, salsiccia e scamorza, semplice e sfiziosa. Provatela e fatemi sapere che ne pensate 🙂

Ricetta Dettagliata: Torta Salata di Patate, Salsiccia e Scamorza

Torta salata con le patate lesse, salsiccia, scamorza affumicata e spezie.

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora 20 minuti

Ingredienti

Per la base:

• 250 g farina 00
• 1 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino raso sale
• 120 g acqua
• 80 g olio di semi d’arachide

Per il ripieno:

• 800 g patate sbucciate
• 150 g salsiccia
• 140 g scamorza affumicata
• 1 cucchiaio pangrattato
• qb parmigiano grattugiato
• qb sale
• qb pepe
• qb rosmarino
• qb spezie a piacere
• qb olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare la torta salata di patate, salsiccia e scamorza per prima cosa sbucciate e lavate le patate e tagliatele a cubetti.

Tortino di Patate: Una Vera Torta Salata

Il tortino di patate è una vera e propria torta salata dal gusto pieno e appagante a base di patate, salsiccia, scamorza e ricotta. Avete già l'acquolina in bocca?

• Accendere il forno a 200°.
• In un tegame, scaldare un filo d’olio con mezza cipolla tritata, unire quindi la salsiccia privata del budello.
• Rosolare per una decina di minuti, sminuzzando bene la salsiccia con un cucchiaio di legno.
• Pelare e lavare le patate, tagliarle a fette sottili con l’aiuto di una mandolina.
• Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con un filo d’olio.
• Formare uno strato di patate sul fondo.
• Spargere un po’ di erbe aromatiche tritate, sale e pepe, quindi sbriciolare metà della ricotta.
• Ricoprire con metà della salsiccia e metà delle fette di scamorza.
• Stendere un altro strato di fette di patate, procedere con gli ingredienti rimasti.
• Terminare con uno strato di patate e aromi.
• Infornare nel forno caldo e cuocere per circa 20/30 minuti (controllare con uno stecchino: se entra agevolmente nel tortino, le patate sono cotte).

Si tratta di una portata di facile preparazione e che non richiede grandi abilità ai fornelli.

Torta Salata con Patate, Salsiccia, Melanzane e Scamorza Affumicata

Realizzare la torta salata con patate, salsiccia, melanzane e scamorza affumicata è abbastanza semplice. Per iniziare sbucciate accuratamente le patate e tagliatele in piccoli cubetti. Affettate la cipolla rossa e unitela alle patate. Scaldate l’olio, quindi unite le patate e la cipolla, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Saltate il tutto per circa 2-3 minuti, dopo di che regolate di sale e pepe a piacere e coprite con un coperchio.

Nella stessa padella dove avete cotto le patate mettete 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo; quando l’olio è ben caldo aggiungete la salsiccia fresca sbriciolata e saltatela in padella per circa 5 minuti. A parte lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a cubetti.

In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il Grana Padano grattugiato. Unite le patate e la cipolla, le melanzane fritte, la salsiccia e infine la scamorza affumicata tagliata a dadini.

Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm circa e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia con la carta da forno in dotazione. Bucherellate la pasta sfoglia utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte. Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Per ottenere un lievitato goloso e filante, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità.

Curiosità sulle Patate

Le patate sono sicuramente uno tra gli alimenti più presenti sulle nostre tavole, ma quanto ne sappiamo su questi deliziosi e versatili tuberi? Forse non tutti sanno che le patate non sono tutte uguali. Al contrario, esistono moltissime varietà di patate. Una classificazione sommaria divide le patate distinguendole tra patate a pasta gialla e patate a pasta bianca: le prime contengono meno amido e risultano dunque più sode, mentre quelle con polpa bianca presentano quantità maggiori di amido e sono quindi più morbide.

Anche se tutte le patate sono gustose cotte in qualsiasi modo, questa distinzione aiuta a scegliere ogni tipo di patata in base alla ricetta da preparare. Le patate gialle, infatti, sono ottime per le insalate proprio perché la loro polpa non si sfalda in cotture.

Non finisce qui: oltre alle patate gialle e bianche, in commercio troviamo patate rosse, patate viola, patate novelle. Le patate rosse e viola devono la colorazione della buccia (e, nel caso delle varietà viola anche della polpa) alla presenza di carotenoidi, antociani e altri pigmenti dall’azione antiossidante; la polpa di queste patate può essere gialla o bianca.

Le patate dolci hanno l’aspetto delle patate comuni ma in realtà non sono patate e non hanno quasi nulla in comune con la patata classica. Le patate dolci, infatti, sono le radici commestibili tuberizzate dell’Ipomea batatas, mentre le patate tradizionali sono tuberi della Solanum tuberosum.

La Storia della Patata

Uno degli ingredienti che utilizziamo in questa ricetta, la patata, è tra gli alimenti che hanno letteralmente cambiato la storia, nonostante si tratti di un prodotto umile, contadino, rurale. La patata, pianta delle solanacee, fa parte della stessa famiglia della melanzana, del tabacco, del pomodoro, del peperone. Non tutti sanno che la pianta produce sia dei fiori bianchi sia delle graziose bacche, che però non sono commestibili.

La sua produzione è così diffusa perché la pianta di patate è capace di crescere quasi ovunque, dai climi caldi e umidi a quelli continentali, freddi e secchi. Esistono ben 7.500 varietà diverse di patate, che sulla nostra tavola arrivano sostanzialmente con il nome di patate novelle, patata a pasta bianca, patata a pasta gialla, patate rosse o patate americane (dolci). Sul Gran Sasso si coltiva tradizionalmente una varietà detta “turchesa”, dalla forma irregolare e dal colore viola acceso, che ha origini antichissime.

In tutte le sue varietà, la patata è oggi il quarto alimento più diffuso al mondo, dopo il mais, il grano e il riso; è uno dei più versatili ed è amato dall’industria alimentare perché, a differenza degli altri alimenti citati, è commestibile fino all’85% (nei cereali, per fare un esempio, è commestibile solo il 50% della pianta).

Tabella Nutrizionale delle Patate (per 100g)

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