Un'Antica Marca Italiana con una lunga storia da raccontare, Tre Marie, continua a conquistare ogni giorno con le sue ricette uniche. Oggi come allora, la cura per le cose buone e i gesti amorevoli vivono in tutti i dolci Tre Marie. Prodotti buoni, senza tempo, fatti di sapori veri, con ingredienti autentici e ricercati allo stesso tempo. Doni genuini e straordinari, creati con innata gentilezza e sigillati da ritualità di buon auspicio.
All'Origine della Bontà
La bontà nasce dalla condivisione. Nel 1150 a Milano un gruppo di cavalieri di ritorno dalle Crociate fonda l’opera benefica delle Quattro Marie. Il forno della Confraternita offriva ai bisognosi, in cambio di speciali monete di rame, farina e pane dal forno.
Da Forno a Rinomata Pasticceria
È il 1896. In piena Belle Époque, il Forno diventa la rinomata Pasticceria Tre Marie, al passo con i gusti di una Milano in pieno fermento culturale. Ai suoi tavoli siedono intellettuali e artisti che si ritrovano a condividere nuove idee e la soffice bontà delle creazioni della pasticceria.
Dal Cuore di Milano al Cuore degli Italiani
All’inizio del ‘900 Tre Marie, insieme ad altre pasticcerie milanesi, dà vita a una cooperativa artigianale che perfeziona la ricetta dei dolci tradizionali, per fornirli in tutta Italia alle pasticcerie che non riuscivano a produrli nei propri laboratori. Così negli anni ’60 la produzione viene organizzata su scala più ampia.
Tre Marie Oggi
Come un dolce buono e ben fatto negli anni Tre Marie continua a crescere… E dal 2014 decide di esaudire un desiderio condiviso: portare la magia delle feste nel quotidiano. Frollini e Wafer sono la nuova espressione della pasticceria Tre Marie, di cui innamorarsi ogni giorno. Scegliere Tre Marie è come entrare nel proprio forno di fiducia e trovare quella sensazione calda e accogliente delle cose genuine, fatte con cura.
Un Logo Ricco di Significato
Il logo Tre Marie racchiude valori autentici. Le tre giovani donne sono espressione di unione e grazia, bellezza e condivisione nel fare. Esprimono competenza, accoglienza e cura. Tre figure che, con generosa grazia, donavano ristoro e semplici bontà per appagare il cuore e il palato. Mostrano sempre tre oggetti simbolici: un uovo, ad indicare la scelta dei migliori ingredienti; la pisside, metafora della cura nel processo produttivo; il panettone, il risultato del nostro impegno, sinonimo di condivisione e convivialità.
Nel 2008 la proprietà dell’Azienda “Tre Marie” è passata nelle mani della Sammontana S.p.A.
Tre Marie: Il Panettone Milanese e Il Panettone Re Noir con grano 100% Italiano.
Il Panettone: Un Simbolo della Tradizione Milanese
Il “Panettone” è un dolce con origini Milanesi che, attraverso gli anni, si è diffuso in tutta Italia come “tipicità dolciaria Natalizia”. Ma ultimamente il “Panettone” è stato interpretato in modi molto diversi, anche salati, che ne hanno fatto un “cult alimentare” che si può consumare praticamente sempre. Le origini del “Panettone” si perdono tra le leggende.
La più antica attestazione che fa riferimento a un “Pane di Natale”, a base di burro, spezie e uvetta, è stata ritrovata all’interno di un “registro degli acquisti”, risalente al 1599, dell’Almo Collegio (più antico d’Italia) Borromeo di Pavia, fondato, nel 1561, dal Cardinale Carlo Borromeo (1538-1584).
Ancora oggi prodotto e lievitato nel cuore di Milano, il Panettone Milanese Tre Marie conserva i tratti della ricetta originale: tre impasti, il lievito Madre, tre giorni di lievitazione lenta, il taglio a stella sulla superficie fatto da mani artigiane sapienti e infine otto ore di lento raffreddamento naturale a testa in giù. Un dolce reso ancora più prezioso da pregiati cubetti di cedro Diamante, uvetta sultanina e profumati scorzoni canditi di arance siciliane.
Il lievito Madre custodito di anno in anno nel cuore del forno Tre Marie rende speciale il Panettone Milanese. Tre impasti, tre giorni di lievitazione e le otto ore di graduale raffreddamento. La forma bassa tipica della tradizione milanese, con il taglio a “stella” fatto a mano come segno di buon auspicio. Preziosi cubetti di cedro Diamante, deliziosi scorzoni canditi di arance siciliane e la morbida uvetta sultanina sono gli ingredienti principe che fanno del Panettone Tre Marie un prodotto d’eccellenza.
Nell’arte della lievitazione naturale, con tre diversi impasti che lievitano per tre lunghi giorni, e nel prezioso lievito Madre, racchiuso nel cuore del forno e protetto con cura in un panno, risiede il segreto che conferisce al Panettone quella speciale morbidezza, una delle qualità più apprezzate di questo dolce. Il graduale raffreddamento a testa in giù ne esalta la fragranza e preserva la struttura soffice e areata.
Un panettone di qualità si riconosce anche dai canditi. Per questo Tre Marie ha deciso di impreziosire il dolce simbolo per eccellenza del Natale, il Panettone Milanese Basso, con i canditi più rari e preziosi: profumati scorzoni di arance siciliane e sontuosi cubetti di cedro Diamante. Provenienti dagli agrumeti di Sicilia, tagliati a cubetti spessi mantenendo intatti la scorza e l’albedo, gli scorzoni canditi Tre Marie sono gemme preziose di qualità superiore. Ottenute con un metodo pregiato che preserva l’essenza degli agrumi, la loro naturale freschezza, la morbidezza e il sapore intenso.
L'Innovazione nella Tradizione
Novità è una rivisitazione del Panettone Milanese. Un gusto nuovo e delicato, che alla ricetta classica aggiunge la fresca bontà dell’albicocca in pezzi. La grande interpretazione Tre Marie della ricetta della tradizione veronese che unisce ingredienti di primissima qualità in un dolce dal gusto ricco e intenso.
Una linea creata insieme allo chef Davide Oldani per incontrare nuovi gusti e tendenze, pensata per portare fantasia in cucina con il proprio tocco creativo e con una semplicità che non è mai banalità. L’apertura al nuovo è al centro dell’idea di cucina per lo chef Davide Oldani. L’incontro tra i sapori della tradizione e lo scambio tra culture gastronomiche differenti è parte della sua ricerca.
«È il piatto che dedichiamo a Milano, un tributo alla nostra città. L’ho preparato con gli ingredienti che amo: la tradizione che si rinnova, l’equilibrio dei contrasti. Milano mi piace così, legata alla sua storia ma aperta e disponibile al cambiamento. Tre Marie ci ha messo la sua arte nella creazione del panettone. Io ho messo in scena gli ingredienti emblema della cucina milanese.
La Gamma Tre Marie
La gamma Tre Marie è pensata per soddisfare il gusto di un vasto pubblico, copre ampie fasce di prezzo e risponde a diverse occasioni di acquisto, dal consumo in famiglia, al regalo di Natale, alla condivisione con i propri ospiti.
Tre Marie offre anche il Panettone Basso si arricchisce di cioccolato extra-fondente, con una doppia colata a ricoprirlo, insieme a una cascata di pezzi di cioccolato extra fondente.
L’esperienza di Tre Marie nella scelta delle materie prime ha il suo tripudio nella Piccola Pasticceria. La selezione dei torroni e torroncini Tre Marie mostra la maestria e l’artigianalità dei prodotti e l’eccellenza di ingredienti, come le nocciole IGP del Piemonte, i pistacchi o il cioccolato fondente. Un assortimento di gusti per i tartufi Tre Marie: cioccolato nero, bianco e pistacchio. Piccoli deliziosi regali di piacere.
Pasta lievitata, burro, uova fresche e uvetta sultanina di prima qualità vengono lavorati con lo stesso tocco artigiano di una volta e con il saper fare della migliore arte pasticcera. A impreziosire la ricetta Tre Marie spiccano ingredienti di qualità eccellente, come i pregiati scorzoni di arance siciliane e i cubetti di cedro Diamante.
Anche le confezioni rendono omaggio al Buono della città d’origine del Panettone, raccontando la sobria bellezza della sua architettura attraverso decori ispirati ai monumenti simbolo della città: le guglie frastagliate del Duomo, le linee classiche della Galleria Vittorio Emanuele e le curve armoniose dello stile Liberty milanese. Una parte della storia e della cultura di Milano è racchiusa tra le curve armoniose e tipiche dell’Art Nouveau che la resero capitale italiana del Liberty.
L’unicità e la bontà di questa ricetta sono merito di ingredienti di eccellenza e dell’arte di saperli mescolare alla perfezione. Uova fresche, burro e farina. L’armonia di questi profumi è completata dal tocco finale dello zucchero a velo.
I grandi formati esprimono ancora di più la sapienza e l’estrema cura nella lavorazione, che è tanto più delicata tanto più grande è la dimensione del dolce. Una preziosa edizione limitata che esalta l’unicità del formato da 10 Kg della ricetta classica del panettone.
Il “Panettone Basso Re Noir” oltre a essere molto bello e buonissimo è anche un’esperienza estremamente affascinante da mettere in tavola. Per questo, quello di Tre Marie è un sapore autentico, perché i panettoni del brand sono gli unici fatti ancora qui, dove sono nati secoli fa, nel rispetto della ricetta della tradizione milanese.
La forma bassa rappresenta il tratto distintivo di quello che è il simbolo per eccellenza della tradizione dolciaria milanese.
«Il legame che mi unisce a Tre Marie, è nutrito da una passione comune per ciò che è buono: il Buono di Milano. L’interpretazione salata di un classico della tradizione gastronomica milanese. Arte pasticcera e arte bianca si incontrano dando vita a un connubio perfetto: un impasto di farine di cereali e l’olio extra vergine di oliva creano una morbidezza e un gusto sorprendenti. Una ricetta Tre Marie dal gusto superiore che reinterpreta il panettone, per chi non ama uvetta e canditi.
I capolavori della tradizione Tre Marie sono racchiusi negli scrigni dell’Alta Pasticceria Milanese. La ricetta antica acquista ancora più prestigio nella confezione incartata a mano su cui è raffigurata la storica Galleria Vittorio Emanuele di Milano. Pensato per chi non ama i canditi è il panettone della tradizione in questa versione che contiene solo uvetta sultanina.
SE NON CREDESSIMO NEL PANETTONE, non metteremmo l’anima nella ricerca di un sapore che riporti alla memoria colori, sensazioni e profumi di festa.
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