Semplice ma mai banale, la Vellutata di porri è una ricetta perfetta per la cena durante questo freddo ed interminabile Gennaio. Ideale da gustare nelle fredde serate d’inverno, è adatta per tutti i palati, anche quelli più esigenti.
Questa vellutata è la versione calda della famosa Vichyssoise francese. Se vi piace rendere più speciale la vostra cena, durante la stagione invernale, gustando una buona zuppa calda? Allora dovete provare la vellutata che vi proponiamo in questa ricetta.
Saporita ma non troppo, cremosa per tutti i gusti e dolce quanto basta: di cosa stiamo parlando? Della buonissima vellutata di porri. La Vellutata di porri è la regina delle cene invernali: una carezza calda per il palato, perfetta quando si ha voglia di un comfort food avvolgente ma si ha la necessità di stare leggeri dopo le feste.
La ricetta della crema di porri per due persone che vi presento oggi ha due varianti, la prima potete prepararla aggiungendo due patate, la seconda invece senza patate ma con un bel cucchiaio di yogurt greco. Perché ve le presento insieme? Perché questa zuppa di porro a noi piace con e senza patate.
Detto ciò visto che i porri possiamo trovarli di stagione da novembre fino ad aprile direi che avete tempo per provare la ricetta della vellutata di porro e yogurt greco che vi propongo questa mattina. Sono un’amante di vellutate, nel blog infatti ne troverete tantissime, dalla classica di patate a quella di zucca, passando per la vellutata di carote classica a quella di carote viola, c’è spazio anche per la vellutata di fave.
Il porro, a differenza della cipolla, che gli assomiglia per sapidità, è un ingrediente più delicato e dal sapore più morbido. La vellutata di porri è quindi un primo piatto leggero e gustoso, a cui unirete la squisita Panna Classica Chef per rendere la vostra pietanza ancora più appetitosa. Questa ricetta della vellutata di porro è perfetta da realizzare per le vostre cene durante la settimana, magari in abbinamento un secondo di carne o di pesce, perché potrete prepararla in velocità, e vi basterà aggiungere del pane tostato per bilanciarne la morbidezza con una parte croccante e renderla ancora più soddisfacente.
Potete creare tanti abbinamenti per questa crema di porri e patate o senza patate. Come nel mio caso aggiungere lo yogurt greco oppure un formaggio spalmabile cremoso come il Philadelphia oppure sciogliervi una ricotta. Aggiungere un formaggio renderà più cremosa la zuppa di porri andando a sostituire benissimo l’amido delle patate.
Se vi piacciono le vellutate di verdure, dovete provare a preparare anche altre ricette, come la vellutata di carciofi, porri e patate, la vellutata porri e carote e la vellutata di zucca e carote.
Seguendo le indicazioni di Valeria, che ha provato questa ricetta, vi consiglio di raddoppiare le dosi se servirete la vellutata con porri come piatto principale. Così da ottenere più quantità di vellutata per accontentare tutta la famiglia. Le dosi che qui indicate infatti sono per una vellutata da 100 grammi a persona.
L'autunno chiama le prime zuppe e piatti cremosi che scaldano la tavola e l'atmosfera... e tra i comfort food più gustosi della stagione c'è la vellutata di porri con crostini saporiti!
Una ricetta realizzata con ingredienti genuini, semplice da realizzare e cotta lentamente per amalgamare i sapori e far ammorbidire le verdure. La crema di porri, ottenuta unendo porri e patate a pasta gialla, si accompagna a deliziosi cubetti di pane tostato al forno che si trasformano in fragranti crostini, aromatizzati con un mix di spezie.
Vellutata di porri
Come Preparare la Vellutata di Porri: Ricetta Passo Passo
Ecco il procedimento che vi spiega come prepararla in soli tre passaggi e alcuni consigli per cucinare la vostra vellutata di porro in modo perfetto.
Preparazione
Per cucinare una perfetta crema di porri, per prima cosa pulite bene i vostri porri e prendetene solo la parte bianca, che taglierete in piccole rondelle fini e farete soffriggere in una pentola capiente con dell’olio extravergine d’oliva. Pelate le patate e realizzate dei piccoli cubetti da unire ai vostri porri, dopo averli fatti rosolare per qualche minuto.
Coprite tutto con il brodo e lasciate cuocere patate e porri a fiamma bassa per almeno 20 minuti. Poi, se necessario, insaporite con un pizzico di sale e pepe, ma state attenti perché spesso il brodo vegetale è già abbastanza sapido.
Dopo 20 minuti, provate con una forchetta a testare la morbidezza delle patate e dei porri e, una volta che le vostre verdure saranno cotte, unite nella pentola la Panna Classica Chef che la renderà delicata e cremosa, e infine passate tutto con il frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Se occorre, aggiustate di sale.
A questo punto prendete la pentola e rimettetela sul fuoco. Fate cuocere la crema per altri 5 minuti, mescolando costantemente perché si addensi senza attaccarsi sul fondo, e la vostra vellutata di porri sarà pronta.
Servitela in piccole ciotoline di coccio con sopra un filo di olio a crudo e aggiungete dei crostini di pane, saltati in padella con olio e sale, a guarnizione.
Consigli e Varianti per una Vellutata di Porri Perfetta
La crema di porri è un piatto semplice, ma con qualche accorgimento puoi renderla davvero speciale. Quando pulisci i porri, assicurati di rimuovere tutta la terra nascosta tra le foglie: è utile inciderli per il lungo e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Per una crema più vellutata, frulla bene il tutto e, se necessario, passa il composto attraverso un colino fine.
Se preferisci un gusto più ricco, aggiungi un filo di panna fresca o una noce di burro alla fine. Non dimenticare di tostare i crostini in forno o in padella con un filo d’olio per un tocco croccante.
La crema di porri è una vellutata light che si presta a numerose varianti, perfette per adattarsi ai gusti personali o agli ingredienti disponibili. Se vuoi aggiungere una nota più ricca, puoi unire qualche pezzetto di formaggio cremoso come gorgonzola o robiola, che si scioglierà rendendo la crema ancora più vellutata.
Per una variante vegana, sostituisci la panna con latte di soia o crema di mandorle e arricchisci il piatto con semi di girasole tostati o un filo di olio aromatizzato. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di curry o paprika affumicata durante la cottura.
La crema di porri si abbina splendidamente a piatti semplici e delicati, che ne esaltano il sapore senza sovrastarlo. Come primo piatto, è ideale accompagnata da crostini di pane integrale o da fette di pane tostato con un filo di olio extravergine.
Se ami servire queste creme con un tocco croccante, la versione classica della Vellutata di porri con crostini è quella che fa per te. Ma il porro è un ingrediente incredibilmente versatile: se cerchi un piatto unico più sostanzioso e rustico, puoi provare la ricca Minestra di porri e lenticchie o l'abbinamento di mare nel Baccalà con porri e patate.
Conservazione e Consigli Aggiuntivi
La Vellutata di porri si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Tieni presente che le patate tendono ad addensare molto il composto riposando: quando la riscaldi, aggiungi un mezzo bicchiere d'acqua o latte e mescola bene con una frusta.
La crema di porri può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di riporla, assicurati che si sia completamente raffreddata per evitare la formazione di condensa, che potrebbe alterare la consistenza. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla: suddividila in porzioni e riponila in contenitori adatti al freezer. Scongela lentamente in frigorifero e riscalda come indicato.
Domande Frequenti
Come posso migliorare la consistenza della vellutata di porro?
Se volete ottenere una crema dalla consistenza più corposa, il nostro consiglio è quello di aggiungere una parte della panna 5 o 10 minuti prima della fine della cottura. Se, invece, risultasse ancora troppo liquida, provate ad aggiungere alla preparazione mezza patata schiacciata. Probabilmente hai aggiunto troppa acqua o brodo all'inizio. Ricorda che i porri rilasciano acqua e le patate devono cuocere in poco liquido.
Le patate ci mettono tanto tempo a cuocere. Come posso ridurre il tempo di cottura?
Per fare in modo che le patate cuociano più velocemente provate a tagliarle a tocchetti più piccoli.
Quali sono le spezie più adatte per insaporire la vellutata di porro?
Se volete aggiungere qualche spezia alla vostra vellutata, per renderla più saporita, vi consigliamo la noce moscata se avete gusti più classici, oppure lo zenzero per darle un tocco fresco e orientaleggiante.
Posso usare la cipolla al posto del porro?
Tecnicamente sì, otterrai una zuppa di cipolle e patate, ma il sapore sarà molto più forte e pungente.